Meng, Linghua, Lozano, Yves, Bombarda, Isabelle, Gaydou, Emile, Li, Bin, and Teai, T.
L'extraction et la concentration à l'échelle pilote de polyphénols à partir de Perilla frutescens var. frutescens récoltée et séchée dans la région de Guangzhou (Chine) a été étudiée. L'extraction par diffusion à froid dans de l'eau acidifiée par des acides minéraux et organiques (0,2 à 0,01 mol.L-1) montre que l'acide nitrique à 0,01 mol.L-1 est le mieux adapté pour extraire les flavonoïdes de ce cultivar à feuilles modérément colorées. L'extrait rouge obtenu titre 12 mg.L-1 d'anthocyanes (exprimé en équivalent cyanidine) et contient d'autres flavones et acide-phénols. Le procédé multi-étapes comporte une MFT sur membrane en céramique (P19-60, 0,2µm, S=0,3 m2), une 0I (membrane de désalinisation SW 30, S=2 m2) et une Evaporation Rotative (ER). Les débits de filtration sont élevés et constants en MFT (150 L.h-1.m2, à dP-0,6b) et en 01 (22 L.h-1.m2 à dP=40b). L'extrait rouge est concentré 9,4 fois par 01 et ensuite 5,4 fois par ER. Le concentré final renferme 422 mg.L-1 d'anthocyanes, représentant 70% des anthocyanes présents dans le filtrat de MFT. Le rapport entre les diverses familles de flavonoïdes reste inchangé durant le procédé. L'extrait concentré à un pH=2,7 et une acidité libre correspondant à 46% de l'acidité initialement ajoutée au cours de l'extraction aqueuse, du fait du pouvoir tampon de l'extrait végétal. Au cours de la concentration, une cristallisation blanche se forme qui a été identifiée comme étant un tartrate. (Texte intégral)