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International audience; The archaeological excavation of Mont Vernon Plantation provides an insight into the spatial organization and operation of a sugar factory from the first half of the 19th century on the island of Saint-Martin. Before this project, the master's home and the kitchen were only structures known. The researches resulted in the discovery of the sugar factory and the slave village. The latter consisted of constructions on posts forming small two-room, rectangular houses comparable to those described in the slave villages from the 18th and 19th centuries. All the buildings of the plantation were placed according to a precise orthonormal system, despite the rugged relief and rather the distance between the buildings. The remains show that most of the industrial elements and objects of every day’s life were imported from Europe and local products remain a minority. This also applies to animal food resources, which, according to the analysis of the fauna remains, consisted essentially of European.; La excavación arqueológica de la plantación de Mont Vernon ayudó a comprender la organización espacial y el funcionamiento de una hacienda azucarera de la primera mitad del siglo XIX en Saint-Martin. Sólo la casa del amo y la cocina era conocida. Las investigaciones condujeron al descubrimiento de la azucarera, un edificio construido de piedra y al pueblo de los esclavos y trabajadores. Este último se compone de estructuras de madera sobre postes que forman pequeñas casas de dos habitaciones componiendo un módulo rectangular conforme al modelo 485normalizado descritos por estos hábitats de los siglos XVIII y XIX. Todos los edificios de la plantación fueron localizados según un sistema ortonormal preciso, a pesar del relieve escabroso y la distancia bastante significativa entre los edificios. El mobiliario muestra que la mayor parte de los elementos industriales y objetos de la vida cotidiana fueron importados de Europa y que los productos locales siguen siendo una minoría. Lo mismo ocurre con la dieta de la carne, la cual, a partir de los restos encontrados, estaba basada principalmente en especies europeas.; La fouille archéologique de la plantation Mont Vernon permet d’appréhender l’organisation spatiale et le fonctionnement d’une habitation-sucrerie de la première moitié du XIXe siècle à Saint-Martin. Seule la maison de maître et la cuisine étaient connues. Les recherches ont permis la découverte de la sucrerie et du quartier des esclaves et des travailleurs. Ce dernier était formé de constructions sur poteaux formant de petites cases à deux pièces, de module rectangulaire, conforme au modèle standardisé décrit pour ces habitats des XVIIIe et XIXe siècles. Tous les bâtiments de l’habitation ont été implantés d’après des repères orthonormés précis, malgré le relief accidenté et la distance significative séparant les bâtiments. L’ensemble du mobilier montre que la plus grande part des éléments industriels et des objets de la vie quotidienne est importée d’Europe et que les productions locales restent minoritaires. Il en est de même pour l’alimentation carnée, qui d’après les analyses de la faune est basée essentiellement sur des espèces européennes.

International audience; The archaeological excavation of Mont Vernon Plantation provides an insight into the spatial organization and operation of a sugar factory from the first half of the 19th century on the island of Saint-Martin. Before this project, the master's home and the kitchen were only structures known. The researches resulted in the discovery of the sugar factory and the slave village. The latter consisted of constructions on posts forming small two-room, rectangular houses comparable to those described in the slave villages from the 18th and 19th centuries. All the buildings of the plantation were placed according to a precise orthonormal system, despite the rugged relief and rather the distance between the buildings. The remains show that most of the industrial elements and objects of every day’s life were imported from Europe and local products remain a minority. This also applies to animal food resources, which, according to the analysis of the fauna remains, consisted essentially of European.; La excavación arqueológica de la plantación de Mont Vernon ayudó a comprender la organización espacial y el funcionamiento de una hacienda azucarera de la primera mitad del siglo XIX en Saint-Martin. Sólo la casa del amo y la cocina era conocida. Las investigaciones condujeron al descubrimiento de la azucarera, un edificio construido de piedra y al pueblo de los esclavos y trabajadores. Este último se compone de estructuras de madera sobre postes que forman pequeñas casas de dos habitaciones componiendo un módulo rectangular conforme al modelo 485 normalizado descritos por estos hábitats de los siglos XVIII y XIX. Todos los edificios de la plantación fueron localizados según un sistema ortonormal preciso, a pesar del relieve escabroso y la distancia bastante significativa entre los edificios. El mobiliario muestra que la mayor parte de los elementos industriales y objetos de la vida cotidiana fueron importados de Europa y que los productos locales siguen siendo una minoría. Lo mismo ocurre con la dieta de la carne, la cual, a partir de los restos encontrados, estaba basada principalmente en especies europeas.; La fouille archéologique de la plantation Mont Vernon permet d’appréhender l’organisation spatiale et le fonctionnement d’une habitation-sucrerie de la première moitié du XIXe siècle à Saint-Martin. Seule la maison de maître et la cuisine étaient connues. Les recherches ont permis la découverte de la sucrerie et du quartier des esclaves et des travailleurs. Ce dernier était formé de constructions sur poteaux formant de petites cases à deux pièces, de module rectangulaire, conforme au modèle standardisé décrit pour ces habitats des XVIIIe et XIXe siècles. Tous les bâtiments de l’habitation ont été implantés d’après des repères orthonormés précis, malgré le relief accidenté et la distance significative séparant les bâtiments. L’ensemble du mobilier montre que la plus grande part des éléments industriels et des objets de la vie quotidienne est importée d’Europe et que les productions locales restent minoritaires. Il en est de même pour l’alimentation carnée, qui d’après les analyses de la faune est basée essentiellement sur des espèces européennes.