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International audience; Lipolysis is an enzymatic reaction, which leads to off-flavor in milk and impairs technological properties of milk. In some regions of France, lipolysis is one of the milk payment criteria. Cow susceptibility to lipolysis affects tank lipolysis variations. “Non-susceptible” cows’ present low and stable lipolysis rates during their life although “susceptible” cows present fluctuating lipolysis rates, varying with husbandry factors, milking systems and milk storage. According to the type of farming system, lipolysis can be reduced by selecting “non-susceptible“ cows, by drying off “susceptible” cows from 6 months of gestation, and by reducing milking frequency to 2 milkings per day. The balance of rations (energy, proteins, lipid supplements) must be considered, especially in early lactation for high merit multiparous cows. Pasture is associated with low lipolysis rates. Careful maintenance of milking systems is important to reduce dysfunctions and their impacts on lipolysis. Lipolysis is on average higher for milking robots than for conventional milking equipment ; however, continuous improvements are being made in the field. The biochemical mechanisms of lipolysis are still being studied.; La lipolyse est une réaction enzymatique qui influence négativement les qualités organoleptiques et technologiques du lait. Dans certaines régions de France, la lipolyse est un critère de paiement du lait. La susceptibilité des vaches à la lipolyse conditionne les fluctuations de la lipolyse dans le tank. Les vaches dites « non susceptibles » présentent un taux de lipolyse individuel faible et stable pendant leur carrièrealors que les vaches dites « susceptibles » présentent un taux de lipolyse fluctuant de faible à très élevé, en fonction des facteurs d’élevage, de l’installation de traite et du stockage. Selon les systèmes d’élevage, plusieurs leviers sont disponibles pour minimiser la lipolyse : sélection de vaches « non susceptibles » à la lipolyse parmi les vaches Holstein ou recours à d’autres races de vaches moins « susceptibles » telles queles vaches de race Normande ou Tarentaise à titre d’exemple, tarissement à 6 mois de gestation pour les vaches « susceptibles », maintien de la fréquence de traite à deux traites par jour. Une attention particulière doit être accordée à l’équilibre des rations (énergie, azote) et à la complémentation (lipides) surtout chez les vaches fortes productrices en début de lactation. Le pâturage semble être associé à des niveaux de lipolyse faibles. Un bon entretien des installations de traite doit être réalisé car la présence de dysfonctionnements multiplie l’impact du circuit de traite sur la lipolyse. Avec les robots de traite, la lipolyse est en moyenne plus élevée qu’en traite conventionnelle, cependant l’amélioration des matériels est continue. Les mécanismes biochimiques, explicatifs de la lipolyse sont toujours à l’étude.

National audience

L’élevage est souvent perçu comme inefficient pour produire des denrées alimentaires pour l’Homme car les animaux consomment davantage de végétaux qu’ils ne produisent de viande, de lait ou d’œufs. Le calcul de l’efficience nette de conversion des aliments en ne considérant dans le calcul que la part potentiellement consommable par l’Homme des aliments utilisés par les animaux permet de relativiser ce constat. En effet, une large part des aliments consommés par les animaux d’élevage (fourrages, coproduits…) n’est pas directement consommable par l’Homme. Appliqués à des systèmes d’élevage français, les calculs d’efficience nette montrent que toutes les productions animales (bovins laitiers et à viande, ovins à viande, porcins, poulets de chair, poules pondeuse) peuvent être producteurs nets de protéines à condition de maximiser la part des végétaux non valorisables en alimentation humaine dans les rations. Le calcul de l’efficience nette est très sensible à l’estimation de la part des aliments utilisés en alimentation animale qui peut être directement valorisée par l’Homme. Celle-ci varie fortement d’une matière première à l’autre selon les habitudes alimentaires et les technologies agroalimentaire qui peuvent évoluer dans le temps. Il est donc nécessaire d’analyser les résultats d’efficience nette à travers plusieurs scénarios de valorisation des matières premières végétales. De même le niveau de valorisation du cinquième quartier de la carcasse des animaux d’élevage pour l’alimentation humaine est très variable et influence sensiblement les résultats d’efficience nette. Enfin, la prise en compte du différentiel de qualité entre les protéines végétales permettrait d’affiner les calculs d’efficience protéique., Livestock is often perceived as inefficient in producing food for humans because animals consume more plants than they produce meat, milk or eggs. The calculation of the net feed conversion efficiency by considering in the calculation only the potentially consumable part of the feed used by the animals makes it possible to relativize this observation. Indeed, a large part of the feed consumed by livestock (fodder, coproducts…) is not directly consumable by humans. Applied to French livestock systems, the net efficiency calculations show that all animal production (dairy and beef cattle, meat sheep, swine, broilers, layer hens) can be net producers of protein provided they maximize the use of non-edible feed for human in diets. The calculation of the net efficiency is very sensitive to the estimation of the part of the feed used in animals which can be directly valorized in human feeding. This part varies greatly from one feed to another depending on the food habits and agri-food technologies that can evolve over time. It is therefore necessary to analyze the results of net efficiency across several scenarios for valuing plant raw materials. Similarly, the level of valorisation of offals and byproducts of farm animals’ carcasses for human consumption is highly variable and significantly influences the net efficiency results. Finally, taking into account the difference in quality between plant and animal proteins would make it possible to refine protein net efficiency calculations.

La Politique agricole commune (PAC) de l’Union européenne (UE) est entrée dans une nouvelle phase de réforme. Après la diffusion d’une première communication de vision en novembre 2017, la Commission européenne a présenté ses propositions législatives le 1er juin 2018. Ces dernières s’inscrivent dans le contexte d’un budget de la PAC ajusté à la baisse d’environ 5% en euros courants, baisse en pourcentage plus marquée pour le deuxième pilier que pour le premier. Cette communication développe, dans un premier temps, une brève analyse des propositions législatives de la Commission européenne pour la PAC de l’après-2020. Dans un second temps, une analyse est proposée sur ce que la recherche peut dire, ou ne peut pas dire, sur quatre thématiques au cœur des débats sur la future PAC, à savoir l’environnement, les risques, l’innovation, et la suralimentation. Les recommandations qui en découlent en matière de politiques publiques et plus spécifiquement d’évolution de la PAC (légitimité et modalités de l’intervention) sont présentées, et en conclusion mises en regard des propositions législatives., The Common Agricultural Policy (CAP) of the European Union (EU) has entered a new phase of reform. After the release of a first vision communication in November 2017, the European Commission presented its legislative proposals on 1 June 2018. These are in the context of a CAP budget adjusted downward by around 5 % in current euros, a percentage decrease more important for the second pillar than for the first. This communication first develops a brief analysis of the European Commission's legislative proposals for the CAP after 2020. In a second step, we propose an analysis on what the research can say or cannot, on four themes at the heart of the debates on the future CAP, namely the environment, risks, innovation, and overnutrition. The resulting recommendations in terms of public policies and notably for the CAP (legitimacy and modalities of measures) are presented, and in conclusion compared to the legislative proposals.

National audience; The Common Agricultural Policy (CAP) of the European Union (EU) has entered a new phase of reform. After the release of a first vision communication in November 2017, the European Commission presented its legislative proposals on 1 June 2018. These are in the context of a CAP budget adjusted downward by around 5 % in current euros, a percentage decrease more important for the second pillar than for the first. This communication first develops a brief analysis of the European Commission's legislative proposals for the CAP after 2020. In a second step, we propose an analysis on what the research can say or cannot, on four themes at the heart of the debates on the future CAP, namely the environment, risks, innovation, and overnutrition. The resulting recommendations in terms of public policies and notably for the CAP (legitimacy and modalities of measures) are presented, and in conclusion compared to the legislative proposals.; La Politique agricole commune (PAC) de l’Union européenne (UE) est entrée dans une nouvelle phase de réforme. Après la diffusion d’une première communication de vision en novembre 2017, la Commission européenne a présenté ses propositions législatives le 1er juin 2018. Ces dernières s’inscrivent dans le contexte d’un budget de la PAC ajusté à la baisse d’environ 5% en euros courants, baisse en pourcentage plus marquée pour le deuxième pilier que pour le premier. Cette communication développe, dans un premier temps, une brève analyse des propositions législatives de la Commission européenne pour la PAC de l’après-2020. Dans un second temps, une analyse est proposée sur ce que la recherche peut dire, ou ne peut pas dire, sur quatre thématiques au cœur des débats sur la future PAC, à savoir l’environnement, les risques, l’innovation, et la suralimentation. Les recommandations qui en découlent en matière de politiques publiques et plus spécifiquement d’évolution de la PAC (légitimité et modalités de l’intervention) sont présentées, et en conclusion mises en regard des propositions législatives.

Partie 2 : Les besoins des animaux et leurs réponses aux rations; National audience

National audience

National audience; This article summarizes the seminar organized by INRA and the consumer association CLCV on the theme “Eating meat: many challenges and impacts” that was held on May 15, 2018 at AgroParisTech. Consumers modify their behavior qualitatively and quantitatively. Attentive to price changes, they seek to be informed about food products and their production methods, and even to influence them. The scientists at INRA, who were present, study the nutritional characteristics of meat products, their impact on health, the cultural aspects and other determining factors for the consumption of meat products, the economy and organization of breeding systems, their environmental impacts, and animal welfare. Due to the scope of these multidisciplinary fields, they were able to answer the questions raised by consumers by highlighting the complexity of agricultural and food issues in a French, but also European and global perspective. The synthesis presented here seeks to report on the researchers' presentations by integrating their answers to the questions asked by the audience.

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Les prairies françaises : production, exportation d'azote et risques de lessivage

Thanks to PhenoFinlait program many knowledge and applications were developed regarding fine milk composition analysis, links between milk composition and farming systems, genetic determinism of milk fatty acids and proteins. Those results are based on a large scale data collection covering about 1,500 commercial farms. French dairy cattle, sheep and goat industries have now access to estimation equations for fatty acids and proteins based on mid infra-red spectra (MIR); very precise qualitative and quantitative analyzing method for milk proteins; references and tools to control milk composition by monitoring dairy females and animal feeding; reference populations for genomic selection and knowledge on genetic determinism of milk fatty acids and proteins profiles. Moreover, thanks to PhenoFinlait program, French research and dairy industries get a huge experience on MIR spectral data; large data-base and sample banks (milk and DNA) available for new developments both to go further on fine milk composition, or to investigate new topics (milk production traceability, animal health and reproduction monitoring, enteric methane emission ...). Appropriation and valorization by the different French dairy industries stakeholders is going on, but a lot of work and efforts still has to be done for accompanying field actors in relevant implementation improving competitiveness of their process. Besides, many new research projects come directly from PhenoFinlait program or are partially based on its data, samples and know-how. It is very likely that it will generate new knowledge, references and applications of interest for French researchers, farmers and dairy industries., Le programme PhénoFinlait a permis de nombreux développements en matière d’analyse du lait, de mise en relation des facteurs d’élevage et d’alimentation avec la composition fine du lait, et de déterminisme génétique des acides gras et protéines. Cela a été permis, en particulier, par un suivi de quelques 1500 fermes privées. Les filières laitières françaises, bovines, caprines et ovines, disposent, à l’issu de ce programme d’équations d’estimation en routine à partir des données spectrales MIR de la composition fine du lait en acides gras et protéines ; d’une nouvelle méthode hautement résolutive d’analyse qualitative et quantitative des protéines du lait ; de référentiels sur les liens entre les systèmes d’élevage et d’alimentation et la composition fine du lait, allant jusqu’à un outil de prédiction de sa composition en quelques acides gras d’un mois sur l’autre ; de populations de référence pour l’évaluation génomique et plus généralement d’une connaissance du déterminisme génétique de ces caractères. Au-delà de ces résultats, le programme PhénoFinlait est également à l’origine de méthodologies relatives à l’exploitation des spectres MIR éprouvées ainsi que de bases de données et de banques d’échantillons (lait et ADN) conséquentes, aisément mobilisables pour aller plus loin dans la caractérisation fine du lait ou pour explorer d’autres domaines (traçabilité des modes de production, suivi des animaux - santé, reproduction -, rejets de méthane entérique…). L’appropriation et la valorisation de ces acquis par les différentes filières est en cours, mais elle est encore très partielle car un travail conséquent d’explication et d’analyse cas par cas des modalités de valorisation les plus adaptées est nécessaire. Par ailleurs, plusieurs nouveaux projets sont issus ou s’appuient en partie sur l’investissement initial PhénoFinlait. Gageons que cela génère encore pendant plusieurs années des connaissances, références et outils nouveaux pour la recherche, les éleveurs et les filières françaises.

Crees pour certains depuis plus de quarante ans, les bases de donnees et les reseaux de reference en elevage sont devenus des outils indispensables au conseil et des supports precieux pour la formation et la recherche. Face aux nouveaux defis auxquels est confronte l'elevage et dans un contexte budgetaire contraint, il importe de les preserver tout en les faisant evoluer pour mieux repondre aux nouvelles attentes et pour optimiser les moyens mobilises.

Suite à un appel d’offre du Commissariat Général à la Stratégie et à la Prospective du gouvernement français, l’INRA a analysé les possibilités d’évolution des pratiques et des systèmes agricoles français vers des systèmes de production plus durables conciliant performances productives, économiques, environnementales et sociales. Une méthodologie d’aide à la conception et à l’évaluation de systèmes a été développée à cette occasion. Elle s’appuie sur un répertoire de plus de 200 pratiques agricoles élémentaires dont l’impact a été qualifié sur 35 indicateurs de performances, ainsi que sur une table de compatibilité entre pratiques élémentaires. Deux études de cas fondées sur des modalités différentes d’utilisation de cette méthodologie sont présentées : i) la conception pas à pas de système de production par incorporation progressive de pratiques élémentaires à partir d’une pratique d’entrée à effet majeur, pour accroître l’autonomie alimentaire en production bovine laitière en valorisant la prairie ; ii) l’évaluation à postériori des performances de systèmes en transcrivant sous forme de pratiques élémentaires des leviers d’action et marges de progrès identifiés à dire d’expert pour améliorer la compétitivité de la filière poulet de chair par la mise en place de deux systèmes de production très contrastés mais complémentaires. Les tendances d’évolution des performances des systèmes de production ainsi simulés ou reconstitués sont discutées. Dans les situations d’impact ambivalent d’une pratique sur une performance, le recours au descriptif détaillé des pratiques permet le plus souvent de réduire l’incertitude en prenant en compte les situations associées à chaque type d’impact., Following the bidding by the General Commission for Future Strategy of the French government, INRA has analyzed the different evolutions possible in French practices and agriculture systems towards a more sustainable production that manages to combine productive, economic, environmental and social performances. A method to help design and evaluating the systems was thus developed. This method is based on over 200 basic agricultural practices whose impact was qualified on 35 performance indicators as well as on a compatibility index between these elementary practices. Two studies based on different uses of this method are presented: i) the step by step conception of a production system by progressively incorporating elementary practices from one entry practice with major effect, to increase food autonomy in dairy cattle production by valorizing grasslands; ii) evaluating the system performances a posteriori by transcribing the action levers and progress margins identified by an expert panel into elementary practices in order to improve competition of the broiler industry through the development of two very different but complementary production systems. The tendencies of the simulated or rebuilt performance evolution of these production systems are discussed. When situations present an ambivalent impact of a practice on one performance, using the detailed description of these practices often allows reducing the uncertainty by considering the situations associated with each type of impact.

La prairie est une surface multifonctionnelle qui procure à la fois une ressource alimentaire bon marché pour l'élevage de ruminants et des biens et services publics qui sont de mieux en mieux décrits par la recherche mais cette production de biens publics n'est pas, ou peu, rémunérée par les marchés (prix) ou par les politiques publiques (PAC). Les surfaces en prairie continuent donc de s'éroder. C'est donc par son aptitude à convaincre pour ses atouts économiques, les économies d' intrants qu'elle peut procurer, sa valeur alimentaire équilibrée et sa capacité productive annuelle que la prairie pourra se maintenir. Ce texte fait le point sur ces différents aspects et montre dans quelle mesure les nouvelles connaissances permettent d'envisager, grâce à une utilisation rationnelle de la prairie, des gains simultanés sur la productivité des surfaces, l'autonomie des systèmes et leurs performances environnementales., Since it has no market value, and is rarely granted public subsidies (CAP), land put down to grass has long been declining in France. This is particularly true of plains. Yet a large number of studies have shown that grass-based systems provide substantial benefits: nutritionally balanced forage and grass, improved financial performance owing to lower working costs, reliable, resilient, and sustainable systems (for example by limiting the use of imported soybean meal and optimizing land use), environmental benefits encouraged by sustainable farming practices (cover crops, fertilization), as well as rendered services... This new knowledge makes it possible to envisage a rational utilization of grassland that would optimize land use, self-sufficiency and environmental performance, thereby contributing to the development of high performance integrated farming systems.

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Séance : Environnement; Dans le cadre du projet européen RedNex, un outil de calcul des restitutions d’azote des vaches et génisses laitières (NexDairy) a été développé afin d’intégrer les séquences et pratiques alimentaires spécifiques de chaque élevage. Selon d’une part la composition de ces rations et la teneur en azote des ingrédients et d’autre part leurs niveaux d’ingestion estimés à partir des performances et de la capacité d’ingestion des animaux, les quantités d’azote ingérées, fixées chez l’animal en croissance ou exportées dans le lait, et les quantités excrétées dans les déjections sont calculées. Cette méthode d’évaluation des rejets azotés a été testée en élevage par les organismes de Conseil Elevage de Franche Comté qui disposent de l’ensemble des données nécessaires au modèle. Cette analyse à l’échelle du troupeau et de son alimentation permet de bien coller à la réalité de l’élevage concerné et d’évaluer les sources d’inefficacité et les marges de progrès possibles sur l’un des 3 postes essentiels (animal-troupeau / bâtiment-stockage / sol-plante) du cycle de l’azote en élevage.

La caractérisation du régime alimentaire des ruminants au pâturage en milieu diversifié (prairies d’association et permanentes) est un verrou méthodologique important dans les études portant sur les relations animal-plantes dans ce type de milieu. Le développement récent de techniques permettant l’identification des végétaux dans des substrats complexes ou dégradés (DNA metabarcoding), basées sur l’analyse de fragments résiduels d’ADN des plantes dans les produits de la digestion, pourrait permettre une innovation méthodologique complémentaire aux méthodes actuelles basées sur les examens micro-histologiques, l’extraction et le dosage des alcanes à longue chaîne contenus dans les cuticules des plantes, ou les méthodes spectrales (spectroscopie en proche Infrarouge), ces méthodes étant fastidieuses, peu précises et mal adaptées aux couverts végétaux complexes. L’objectif de ce travail était de tester l’aspect quantitatif de cette méthodologie, déjà sensible pour apprécier qualitativement la composition d’une ration (Farruggia et al., 2012). Des échantillons de produits de la digestion (contenus ruminaux et fèces) ont été prélevés lors d’expérimentations au cours desquelles des espèces fourragères ont été distribuées à des moutons à l’auge en différentes proportions bien définies (mélanges binaires ray-grass anglais (RGA)-légumineuses à l’INRA de Theix, en 2010 et 2011) ou à des vaches laitières au pâturage dans des proportions mesurées par la méthode des alcanes (mélanges de une à cinq espèces à l’INRA de Rennes en 2012). Ces échantillons ont été analysés par le LECA en utilisant un couple d’amorces universelles ciblant une région variable de l’intron du gène chloroplastique trnL(UAA) des végétaux, un fragment adéquat pour l’identification de l’ADN résiduel dans les produits de la digestion car la région amplifiée est à la fois très courte et très variable selon les espèces. Puis, après séquençage massif de ces fragments, le nombre relatif de séquences obtenues dans le produit PCR pour chaque espèce végétale a été comparé à la proportion relative de ces espèces dans l’alimentation des animaux. Les résultats obtenus à partir des mélanges binaires contrôlés montrent une très bonne quantification des proportions de RGA et de légumineuses ingérées (en %, 0:100, 25:75, 50:50, 75:25 et 100:0) lorsque les analyses de DNA metabarcoding ont été réalisées sur contenus ruminaux, et ceci lors des deux années d’étude (mélanges RGA-luzerne et RGA-trèfle blanc, respectivement) (Fig. 1). Les résultats étaient plus mitigés lorsque les analyses de DNA metabarcoding ont été réalisées sur les fèces, avec une quantification correcte avec le mélange RGA-luzerne, bien que la variabilité soit élevée, mais moins bonne avec le mélange RGA-trèfle blanc pour lequel les proportions de RGA étaient sous-estimées (Fig. 1). Il est encore difficile, à ce stade, de déterminer pourquoi la quantification est de moins bonne qualité avec les fèces qu’avec les contenus ruminaux, mais il semble que l’ADN des fèces soit moins efficacement récupéré. Ceci pourrait s’expliquer par un différentiel dans la digestibilité post-ruminale des espèces ingérées, produisant un biais en raison de la méthode d’extraction de l’ADN utilisée qui tend à favoriser la récupération de l’ADN intracellulaire. Une autre explication pourrait résider dans l'assignation des séquences aux espèces : un certain niveau d'erreur est toléré dans l'assignation pour prendre en compte les erreurs de PCR et séquençage. Les ADN étant plus dégradés dans les fèces, un biais d'assignation pourrait être présent qui n'existe pas avec le contenu ruminal. Les échantillons prélevés en 2012 sur vaches laitières sont en cours d’analyse et complèteront les résultats déjà acquis.

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La prairie pâturée, source de nutriments la plus économique pour les vaches laitières, devrait constituer la base de systèmes économes et durables. Dans ces systèmes, la gestion de l’alimentation des troupeaux laitiers au pâturage est un challenge majeur. L’objectif de cet article de synthèse est de présenter et de hiérarchiser les principaux facteurs déterminant des apports énergétiques et azotés des vaches laitières au pâturage en milieu tempéré, afin de mettre en évidence les voies d’actions possibles permettant des performances par vache élevées tout en maximisant l’utilisation et la valorisation de l’herbe par hectare. La gamme de variation possible des besoins alimentaires des vaches et de leur capacité d’ingestion est comparée avec celle de la valeur alimentaire des prairies pâturées et des effets induits par la gestion du pâturage. Ces comparaisons montrent que les vaches fortes productrices ne peuvent pas atteindre leur potentiel de production laitière lorsqu’elles sont nourries à l’herbe seule. Les bilans énergétiques théoriques des vaches peuvent cependant être estimés dans une large gamme de disponibilité et de qualité de prairies. Des modèles prévisionnels permettent aussi de calculer les apports de concentrés nécessaires pour couvrir ces besoins dans une large gamme de pratiques. Les effets de la pression de pâturage, de la complémentation, de l’utilisation des légumineuses ou de la gestion du temps d’accès journalier au pâturage sont notamment présentés et discutés. Il est conclu que les connaissances acquises en termes de régulation de l’ingestion et de la digestion des vaches laitières au pâturage permettent aujourd’hui de définir les voies de maîtrise de l’alimentation du troupeau et des performances des systèmes laitiers bovins herbagers., Grazed pasture is the cheapest source of nutrients for dairy cows and should form the basis of profitable and low input animal production systems. Management of high producing dairy cows at pasture is thus a major challenge in most countries. The objective of the present paper is to review the factors affecting nutrient supply for grazing dairy cows in order to point out areas with scope for improvement on managing variations in nutrient supply to achieve high animal performance while maintaining efficient pasture utilisation per hectare. Reviewing the range in animal nutrient requirements, intake capacity and pasture nutritive values shows that high producing cows cannot satisfy their energy requirements from grazing alone. Favourable to unfavourable situations for grazing dairy cows may be defined according to pasture quality and availability. Predictive models also enable to calculate supplementation level required to meet energy requirements in various situations. Solutions to maintain acceptable level of production per cow and high output per ha are discussed. Strategies of concentrate supplementation and increasing use of legumes in mixed swards are the most promising. It is concluded that there is scope for improving animal performance at grazing given recent developments in our understanding of factors influencing pasture intake and digestion

Following recent publication of data on its environmental impact, beef production is being strongly challenged. However, these data concern global ruminant production, which is highly diverse and does not necessarily correspond to the European and French situations. While it is undeniable that ruminant production contributes to global warming, there are several ways of mitigating greenhouse gas emissions, and permanent pastures serve as carbon sinks. Beef production is also a vital economic sector for many regions, where it would not be possible to produce cereals or to develop intensive animal production systems. Beef production also contributes to many collective services, justifying its continued financial support.

Les systèmes de production agricole se sont fortement intensifiés, spécialisés et concentrés au sein de territoires qui se sont eux même fortement spécialisés. Cette évolution répondait à une logique économique en période de faible prix de l’énergie et ou les enjeux environnementaux étaient ignorés. Aujourd’hui ces territoires doivent faire face à la dégradation de leurs écosystèmes avec des atteintes à la qualité des eaux, des sols ou l’appauvrissement de la biodiversité. En particulier le découplage de l’animal et des surfaces conduit à des émissions importantes d’azote réactif. Les systèmes de polyculture-élevage offrent des opportunités pour accroître l’efficience d’utilisation de l’azote au sein des agro systèmes en optimisant les interactions écologiques et le recyclage des éléments et en faisant reposer davantage les systèmes de production sur les valorisations de ressources renouvelables. Ce papier étudie les possibilités de développement d’une polyculture-élevage innovante permettant de limiter le recours aux engrais minéraux de synthèse par l’utilisation généralisée de légumineuses et par le recyclage des effluents d’élevage et de préserver l’azote au sein des systèmes par le choix des rotations incluant de la prairie ou autres cultures fourragères. Ces complémentarités entre productions animales et végétales sont à rechercher à différents niveaux d’organisation depuis l’exploitation, au groupe d’exploitations interagissant, à l’échelle territoriale voire nationale., Agricultural systems became more and more intensified, specialised and concentrated within territories which are themselves strongly specialised. This evolution was economically sound in periods of low price for energy whereas the environmental challenges were largely ignored. Today, these territories must tackle the degradation of their ecosystems with a marked degradation of the quality of water, air, soils and the impoverishment of the biodiversity. In particular, the decoupling between animal and farmland leads to important reactive nitrogen emissions. Conservation-oriented mixed farming systems offer opportunities to increase the efficiency of N utilization within the agro systems by optimising ecological interactions and recycling of elements and by improving utilisation of renewable resources. This paper studies the possibilities of developing innovative mixed farming systems which makes it possible to reduce utilisation of mineral fertiliser by the widespread use of legumes and the recycling of animal wastes and to preserve nitrogen within the system by the choice of rotations including pastures or other forage crops. These complementarities between livestock and crop productions must be sought at various levels of organisation from the individual farm to neighbour farms collaborations, larger territories or even at the national scale.

L'évaluation environnementale des systèmes de production est devenu un enjeu important afin de définir les pistes favorisant le développement de systèmes plus efficients et plus respectueux de l'environnement. C'est pour mieux évaluer ces systèmes et les adaptations que l'on peut y apporter que le modèle MELODIE a été développé. En proposant une architecture générique originale faisant interagir un modèle simulant le pilotage et un modèle simulant les processus biotechniques, MELODIE offre la possiblité de décrire le fonctionnement de systèmes d'élevage très différents. Il permet de comparer différents scénarios de conduite des élevages et de les évaluer à même structure d'exploitation et contexte pédo-climatique. Les nombreuses possibilités de sorties du modèle en font un outil particulièrement intéressant pour l'expérimentation virtuelle sur les systèmes d'élevage, complémentaire des approches par expérimentation systèmes ou suivis d'exploitations.

Le contexte environnemental actuel, tant politique (objectifs de réduction des émissions de gaz à effet de serre) que sociétal (information du consommateur), nécessite de préciser les impacts de l'activité d'élevage bovin en matière de changement climatique. L'enjeu est de connaître précisément les niveaux d'émissions de gaz à effet de serre (GES) et de stockage de carbone, des différents modes de production. Pour cela, une évaluation basée sur la méthodologie de l'Analyse du Cycle de Vie (ACV) est mise au point à l'échelle du système d'élevage. Cette approche permet d'avoir une vision globale de l'activité d'élevage intégrant l'ensemble des processus internes et externes au fonctionnement de l'exploitation. Ainsi pour les systèmes laitiers français, l'empreinte carbone brute du lait est en moyenne de 1,26 kg CO2/kg de lait. La prise en compte du stockage de carbone sous les prairies et les haies se traduit par une compensation comprise entre 6 et 43% selon les systèmes, en fonction de la part de prairies. L'empreinte carbone nette du lait français est alors en moyenne de 1,0 kg CO2/kg de lait. Dans les systèmes bovins viande français, l'empreinte carbone brute est comprise entre14,8 et 16,5 kg CO2/kg viande vive en fonction du système de production (naisseur vs naisseur/engraisseur). Après prise en compte du stockage de carbone qui permet une compensation comprise entre 24 et 53%, l'empreinte carbone nette est comprise entre 7,9 et11,3 kg CO2/kg viande vive. De nombreux leviers d'action sont identifiés dans les systèmes d'élevage de ruminants pour réduire l'empreinte carbone des produits au portail de la ferme. Certains concernent une optimisation des systèmes de production (ajustement des apports alimentaires, gestion de la fertilisation…) et se traduisent par des économies en matière d'intrants. D'autres nécessitent la mise en place de nouvelles technologies et se traduiront donc par un investissement ou un coût de fonctionnement supérieur aux schémas actuels de production., In today's environmental context, as much political (the reduction of greenhouse gas emissions) as social (consumer demands for information concerning food products), there is a need to determine the influence of ruminant livestock on climate change. It has become crucial to quantify precisely the levels of greenhouse gas emissions (GHG) and carbon sequestration for different ruminant livestock systems by using Life Cycle Assessment (LCA) to calculate the carbon footprint of dairy and beef farms. This approach allows us to account for GHG in relation with direct and indirect emissions. Thus in the French dairy system, the average gross carbon footprint is 1.26 kg CO2 /kg milk. Carbon sequestration under grassland and hedges compensates for GHG emissions ranging from 6 to 43% according to the system utilized. Consequently the net carbon footprint is 1.0 kg CO2 / kg milk. In the French beef system, the gross carbon footprint for raw materials is comprised between 14.8 and 16.5 kg CO2 / kg of live meat depending on the production system. It must be mentioned that carbon sequestration represents compensation in a range of 24 to 53% and the net carbon footprint is between 7.9 and 11.3 kg CO2 / kg of live meat. These investigations demonstrate that numerous mitigation actions have been identified in the livestock systems to reduce the carbon footprint of milk and meat at the farm gate. Some of them concern management practices (adjustment of dietary intake, fertilization management...) which result in substantial savings in agricultural expenses. Others require the installation of new technologies which would require additional funds to improve the production processes.

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Rumen acidosis raises specific issues in intensive farming. It is therefore desirable to have indicators allowing the assessment of the risk of acidosis in diet formulation. To establish theses criterion, several data bases gathered on bovines were analyzed with statistical meta-analyses approaches. This process allows determining prediction equations of mean rumen pH value from various types of measurements. Certain criterion, relevant but difficult to measure on farm, mainly concern the units of research. (chewing index, starch digested into the rumen). Other parameters can be determined in commercial farms from the analysis of the distributed rations. This is for instance the case of the proportion of concentrate in the ration, or better, the content of degradable DM of the ration or NDF resulting from long forages within the DM of the ration which are today easily calculable criteria starting from feed tables. The distinction between ruminal and metabolic acidoses was also considered in this work. For each item the pH value of 6.2 was chosen as a threshold under which the risk of acidosis is becoming a concern. From the nine criterion selected, a simple grid of evaluation was built to assess the risk of acidosis by distinguishing in a simple way, for each criterion, the thresholds and the situations at risk. This grid can be easily added to the computation software to allow an objective evaluation of the risk of acidosis based on the values of the criteria.; L’acidose du rumen soulève des problèmes croissants dans les élevages intensifs. Il est donc souhaitable de pouvoir disposer d’indicateurs simple d’emploi et permettant d’évaluer le risque acidogène des rations dès le moment de leur calcul. Pour établir ces critères, différentes bases de données rassemblées sur des bovins ont été interprétées. Ces interprétations statistiques, par méta-analyses, ont permis de dégager des prédictions du pH moyen du rumen à partir de différentes mesures. Certains critères, pertinents mais difficile à mesurer, relèvent plutôt des unités de recherches (indice de mastication, digestion ruminale de l’amidon). D’autres paramètres peuvent être évalués sur le terrain à partir d’une caractérisation de la ration distribuée ; c’est par exemple le cas de la proportion d’aliments concentrés, ou mieux, de la teneur en MS dégradable de la ration ou du NDF issus de fourrages longs au sein de la Matière Sèche (MS) de la ration qui sont aujourd’hui des critères facilement calculables à partir des tables de la valeur des aliments. La distinction entre les acidoses ruminale et métabolique a aussi été considérée dans ce travail. Pour chaque critère la valeur du pH de 6,2 a été prise comme seuil en dessous duquel le risque d’acidose du rumen était à considérer. A partir des 9 critères retenus, une grille d’évaluation a été proposée en distinguant de façon simple, pour chaque critère, les seuils et les situations à risque. Cette grille peut être facilement ajoutée aux logiciels de calcul des régimes de manière à pouvoir évaluer objectivement le risque d’acidose d’une ration, compte tenu des critères connus.

National audience; The dairy sector has been benefiting from an economical and political stability for twenty years. How will the forthcoming important changes affect the French dairy systems in their diversity ? A prospective analysis gives the outline of some major axes of evolution. A brief reminder of the specificities of the four main dairying zones of France, which are linked to the other European zones, is followed by an analysis of the acting motive powers of change and of their consequences on the systems presented, for each of the dairying zones. An efficient management of these systems will still require productive animals, but endowed with new aptitudes. The analysis of the foreseeable changes affecting the production systems in these different zones shows the possibility of a new map of the French dairy production, with a shift towards the forage crop regions of western France and towards the grassland regions of north-western France; this raises the question of the national distribution of subsidies to control these transfers, which might be important if governed by the sole market forces.

National audience; Dairy cows are able to ingest forages and transform them into milk, and yet they eat increasing amounts of concentrates, cereals and oilseed cakes. The cost of these inputs is ever increasing, thus weakening dairy farming and pushing into relying more on farm-grown forages for the production of milk... but in what conditions ? Various results from network trials and from experiments, and chosen from diverse pedo-climatic conditions (Franche-Comté, Ireland, western France) confirmed the possible use and the limits of these dairying systems based on farm-grown forages. A new way of thinking is necessary, where the best compromise is looked for between a maximum intake per cow and per hectare. The techniques to apply and the practices to adopt for the production and the utilization of the forages, for grazing which has an essential role, and for running the herd are listed and accurately described, so that the farmers can enter with greater confidence this 'forage way', characteristic of ruminant rearing.; Si les vaches laitières sont capables de consommer et transformer les fourrages en lait, elles consomment néanmoins de plus en plus de concentré, céréales et tourteaux. L'augmentation du prix des intrants fragilise les élevages laitiers et incite à refaire confiance aux fourrages de l'exploitation pour produire du lait mais à quelles conditions ? Divers résultats issus de réseaux ou d'expérimentations et sélectionnés dans diverses situations pédoclimatiques (Franche-Comté, Irlande, ouest de la France) confirment les possibilités et les limites de ces systèmes laitiers basés sur les fourrages. Une nouvelle logique est à adopter, en recherchant le meilleur compromis entre une ingestion maximale par vache et par hectare. Enfin, les techniques à mobiliser et les pratiques à mettre en œuvre autour de la production et l'utilisation des fourrages, de la place essentielle du pâturage, de la conduite des vaches sont recensées et précisées afin de permettre aux éleveurs de s'engager plus sereinement dans cette "voie fourrages", caractéristique des élevages de ruminants.

Adaptation de la filière laitière pour répondre aux enjeux de santé publique au niveau de la production de lait : les leviers génétiques et nutritionnels. 3. Journées du Cerel (Centre Européen de Recherche et d'Enseignement sur le lait)

National audience; This paper deals with the challenge to reduce N excretion and the amount of N able to leach under pasture by adjusting N inputs while limiting adverse effects on animal nutrition and milk production per cow and per hectare. The paper starts by discussing the origin and variation of N flow in dairy cows. N intake is divided into N exported in milk and N excreted in faeces and urine. Variation in N excretion is mainly in urinary N and can be influenced by fertilisation and nutrition management. At the animal level, lowering N fertilisation improves N utilisation and N balance, without greatly affecting the nutritive value of grasses, except when the crude grass protein content falls below, 120 g kg(-1) DM that may reduce dry matter intake and consequently animal performance. The negative effects of lowering N fertilisation on animal performance can be compensated by the inclusion of (white) clover, due to its higher intake and digestibility. Because of higher ruminal N losses, white clover may again increase the amount of N excreted despite higher milk yield per cow on mixed swards. At the paddock level, decreasing N fertiliser always reduces N surplus and the risk of nitrate leaching because N input is reduced to a far greater extent than N exported in milk. Replacing high N fertilisation by grass clover mixtures also has the potential to reduce N surplus and nitrate leaching but to avoid high levels of N2 fixation, the clover content should not exceed 0.3 to 0.4. Increasing stocking rate for a given level of N fertilisation only marginally reduces N surplus per ha. Supplementation with either cereal based concentrates or with maize silage reduces N excretion per cow but because it enables an increased stocking rate it may increase N surplus per ha.; L’objectif de ce texte est d’analyser dans quelle mesure il est possible de réduire l’excrétion de N par l’animal et les quantités de N potentiellement lessivables par réduction des intrants azotés tout en limitant les effets négatifs sur la nutrition de l’animal et les performances laitières par animal et par hectare. Dans une première partie, ce texte rappelle les origines des pertes d’azote par l’animal. Ce sont les quantités d’azote excrétées dans l’urine qui sont les plus variables. Elles varient notamment en fonction de la fertilisation azotée et de l’équilibre de la ration. Au niveau de l’animal, la réduction de la fertilisation azotée réduit fortement l’excrétion urinaire sans affecter fortement la valeur nutritionnelle du fourrage et les performances, du moins tant que la teneur en MAT de l’herbe reste supérieure à 120 g par kg de MS. En deçà de cette valeur, l’ingestion d’herbe et finalement la production laitière sont réduites. L’introduction de trèfle blanc permet de limiter la fertilisation sans affecter les performances voire même en les accroissant mais, du fait de sa forte teneur en protéines, le trèfle accroît l’excrétion urinaire de N. A l’échelle de la parcelle, la réduction de la fertilisation réduit toujours le bilan azoté et les risques de pertes par lessivage car les intrants azotés sont alors toujours réduits dans une bien plus grande proportion que les quantités d’azote exportées par le lait. L’introduction de trèfle permet en général de réduire le bilan N de la parcelle et les risques de fuites de nitrates comparés à une parcelle de graminées fortement fertilisée, à conditions toutefois de ne pas dépasser 30 à 40% de trèfle dans l’association. Au-delà, les quantités d’azote fixées par le trèfle et finalement le lessivage peuvent augmenter. Pour un niveau de fertilisation N donné, l’accroissement du chargement ne réduit que marginalement le bilan N des parcelles. La supplémentation avec des céréales ou de l’ensilage de maïs permet de réduire l’excrétion de N par vache car elle réduit la teneur en N de la ration mais elle peut dégrader les bilans à l’échelle de la parcelle car elle s’accompagne en général d’un accroissement du chargement.

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National audience; Utilisation of grazed grass should form the basis of sustainable dairy systems in the future. Grazed grass is the cheapest feed available for dairy cows and may also help to reduce the environmental impact of the most intensive systems while giving a natural image of farming. Efficient exploitation of grass by grazing will require the development of grazing systems designed to maximise daily herbage intake per cow while maintaining a greater quantity of high quality pasture over the grazing season. This paper discusses the conditions for efficient exploitation of grass and outlines the possibilities for future advances. There are opportunities to consume more grass by extending the grazing season in early spring and late autumn or by intentionally deferring grazing from a period of grass surplus in the spring to a period of grass shortage in the summer. The introduction of legumes in grass-based swards should also be seriously considered as an alternative option to pure grass swards in order to maximise cow performance. There are also opportunities to manage seasonal production of grass by plant selection, improved N fertilisation strategies and better grazing management. The opportunity to increase cow performance by decreasing stocking rates is rather limited because this practise is constrained by the necessity to maintain high quality swards over the grazing season, unless alternative strategies are adopted. Increasing leaf blade mass at the base of the sward by appropriate grazing management in the early spring may play a major role in increasing herbage intake. This will result in a low residual sward height thus making grazing management easier. This requires a greater knowledge of the carryover effects of early season grazing management on mid-season pasture quality and the implication for milk output per hectare. In the future, development of reliable decision support methods and tools for short term rationing of grass at the paddock level and long term budgeting of grass at the farm level will give farmers more confidence in grazing and will undoubtedly contribute to optimising the proportion of grazed grass in the annual diet of the dairy cow.; Les prairies et le pâturage devraient constituer à l’avenir la base des systèmes laitiers durables. L’herbe pâturée est le fourrage le moins coûteux pour alimenter les vaches laitières et constitue un mode d’alimentation qui réduit l’impact environnemental des systèmes très intensifs tout en conférant une image plus « naturelle » aux systèmes laitiers. L’utilisation efficace de l’herbe au pâturage nécessite la mise au point de méthodes qui permettent de maximiser l’ingestion journalière d’herbe tout en assurant la production d’une quantité importante d’une herbe de qualité durant toute la saison de pâturage. Les opportunités d’accroître la part de l’herbe pâturée dans l’alimentation des vaches laitières existent en allongeant la saison de pâturage au printemps et/ou en automne et en pratiquant le report d’herbe sur pied en été. A ce titre, l’introduction de légumineuses, trèfle blanc notamment, dans les prairies doit être favorisée. Les possibilités de moduler la saisonnalité de la croissance de l’herbe existent au travers de la sélection fourragère, de la stratégie de fertilisation azotée ou des pratiques de pâturage. L’intérêt d’une réduction du chargement visant à maximiser les performances individuelles reste limité compte tenu des effets cumulatifs défavorables sur la qualité de l’herbe et sa valorisation. Par contre, l’accroissement de la proportion de feuilles grâce à des pratiques de pâturage appropriées au printemps permet d’accroître l’ingestion et de maintenir une hauteur résiduelle faible qui facilite la gestion du pâturage. Il reste à en évaluer les conséquences durant toute la saison de pâturage et son influence sur les performances annuelles par hectare. Dans un futur proche, le développement de méthodes et d’outils d’aide à la gestion du pâturage à la fois pour le rationnement des vaches laitières et pour la gestion des parcelles devrait donner confiance aux éleveurs et favoriser le retour du pâturage dans l’alimentation des vaches laitières.

National audience; La construction d'un simulateur de pâturage en vue d'aider les conseillers d'élevage à définir et évaluer des stratégies de pâturage est motivée par la difficulté d'anticiper les effets de changements d'une ou plusieurs pratiques, qu'il s'agisse de fertilisation azotée, ou bien de la place de l'ensilage de maïs dans l'alimentation au printemps. Le simulateur SEPATOU consiste en l'interaction de deux sous modèles. Le modèle de décision est un cadre permettant de représenter des règles d'organisation, des règles d'adaptation (comment s'adapter aux aléas, notamment du climat) et des règles opératoires pour les décisions au jour le jour. Les sorties principales de simulateur sont des calendriers de pâturage et d'alimentation, les courbes de production potentielles et simulées. On considère ici le cas d'une stratégie "100 jours de pâturage seul" construite par les experts bretons à partir de suivis d'élevage. Les résultats de simulation montrent que le calendrier des évênements simulés (date de mise à l'herbe, fermeture du silo...) et le calendrier de pâturage (chargement et ses variations en cours de campagne) sont cohérents avec la stratégie telle que définie par les experts. L'évaluation du simulateur actuellement en cours est poursuivie avec d'autres experts pour un plus grand nombre de stratégies, avant d'être utilisée pour concevoir de nouveaux scénarios

La nouvelle réglementation européenne et la prise en compte des effets négatifs des systèmes de production intensifs sur l’environnement peuvent motiver une réduction de la fertilisation azotée des prairies. L’objectif de cette revue bibliographique est de quantifier les conséquences d’une plus faible fertilisation azotée des prairies sur la nutrition des vaches laitières. A même âge de repousses, la réduction de la fertilisation azotée tend à diminuer la digestibilité de la matière organique (MO) de 0,02 point, mais les sites de la digestion de cette MO et leur part respective ne sont pas modifiés. Malgré une teneur en matières azotées totales (MAT) plus faible sur prairies peu fertilisées, la quantité d’azote non ammoniacal entrant dans l’intestin n’est diminuée que de 5 % environ. En effet, l’efficacité des synthèses microbiennes n’est pas affectée par la réduction de fertilisation azotée tandis que la dégradation ruminale des protéines est un peu diminuée. La réduction de la fertilisation azotée peut donc réduire la valeur énergétique de 0,02 à 0,04 UFL/kg MS et la valeur PDIE de 5 à 12 g/kg MS. Cet effet modéré peut être attribué au fait que la réduction de la teneur en MAT est compensée par un accroissement proportionnel de la teneur en sucres solubles, totalement digestibles et qui constituent une source d’énergie disponible pour la protéosynthèse ruminale. En revanche, la teneur en parois végétales n’est pas modifiée par la fertilisation azotée. En moyenne, la fertilisation azotée n’a pas d’effet sur les quantités de MS volontairement ingérées par l’animal à l’auge. Mais, au pâturage, l’ingestion peut être limitée si la réduction de fertilisation altère la préhensibilité de l’herbe du fait d’une réduction importante de la biomasse de feuilles vertes par hectare. La réduction de la fertilisation azotée des prairies est un moyen efficace pour réduire les rejets azotés des vaches laitières. Les conséquences possibles sur la nutrition des vaches laitières sont finalement discutées., The changes in agricultural policy and the increased concern about the effects of intensive production sq-stems on the natural environment may lead to a reduction in the levels of nitrogen (N) fertilisation on grassland. The aim of this review is to quantify the consequences of lowering N fertilisation on dairy cow nutrition. For grass species harvested at the same age of regrowth, a reduction in N fertilisation leads to a 0.02 unit decrease in organic matter (OM) digestibility, but the site of OM digestion is unaffected. Despite a much lower crude protein (CP) content in poorly fertilised grass, the amount of non-ammonia nitrogen entering the intestine is decreased by only about 5 % since the efficiency of microbial protein synthesis is unaffected. The rumen degradability of CP is, however, slightly decreased. Reducing N fertilisation could reduce NEL by 0,3 MJ kg(-1) DM and Metabolisable Protein (MP) by 5 to 12 g kg(-1) DM. These moderate effects can be attributed to the fact that any decrease in CP content Is compensated for by an increase In water-soluble carbohydrates, which are completely digestible and provide a readily available source of energy for ruminal proteosynthesis. Conversely, cell wall content remains unchanged. On the average, N fertilisation has no effect on the quantity of dry matter voluntarily ingested by stall-feeding animals, but herbage intake at grazing may be reduced since low amounts of N fertilisation might reduce the ease of prehension of herbage by reducing the green leaf mass per unit area. Lowering the levels of N fertilisation would appear to be an efficient means of reducing N loss in ruminants. The possible consequences on dairy cow nutrition are discussed.

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Trois niveaux de fertilisation azotee et de chargement adaptes afin d'offrir la meme quantite d'herbe par vache (Haut: 320 kg N/ha/an et 2,5 vaches/ha; Moyen: 100 et 2,0; Bas: 0 et 1,7) ont ete appliques durant 5 annees consecutives sur des prairies permanentes et temporaires en Normandie (Inra Le Pin au Haras). Chaque annee, 18 vaches laitieres ont ete affectees a chaque traitement pour toute la saison de pâturage. Lors des 2 premieres annees, les conditions climatiques n'ont permis que 90 j de pâturage au printemps. Ensuite, 3 saisons completes de pâturage (190 j) ont ete realisees. La reduction de la fertilisation azotee a entraine systematiquement une reduction de la biomasse offerte par hectare et par cycle (2 540, 2 230 et 1 760 kg MS pour H, M et B), de la teneur en MAT (225, 177 et 158 g/kg MS respectivement) et de la digestibilite de l'herbe offerte (0,74, 0,71 et 0,70 unite respectivement). Malgre la suppression de toute fertilisation azotee, la productivite annuelle de la prairie permanente du traitement Bas a atteint 8,5 t MS et n'a pas montre d'evolution defavorable au cours des 5 annees. En moyenne, au cours des 5 printemps, comme des 3 dernieres annees, malgre la diminution de la valeur nutritive de l'herbe offerte, et grâce a des quantites d'herbe offertes et ingerees voisines, la production laitiere individuelle (27,3 et 22,1 kg/j respectivement) et les taux butyreux et proteique n'ont pas differe entre les traitements. Des differences de reponse aux traitements existent entre annees, notamment au printemps, et sont associees aux variations de la disponibilite de l'herbe plus importantes sur le traitement Bas. L'apport de 100 kg N/ha/an sur le traitement Moyen a attenue cette variabilite inter-annees. La productivite par hectare a ete reduite dans les memes proportions que le chargement et correspond en moyenne a une diminution de 15,6 kg de lait/ha par kg d'azote epandu en moins entre 320 et 100 kg N et de 19,0 kg de lait/ha entre 100 et 0 kg N/ha/an. Ces resultats devront etre adaptes aux potentialites agroclimatiques locales car leur dependance vis a vis de la fourniture d'azote par le sol est accrue avec la reduction de la fertilisation azotee.

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National audience; Effects on milk production of added high quality dehydrated alfalfa in a maize silage diet were assessed by comparing to a control diet 3 experimental diets containing either 2.5 or 5.0 kg (2.5L or 5.0L) of dehydrated alfalfa in a chopped form or 5.0 kg (5.0C)of a pellet form of the same alfalfa (19 % CP, 0.74 UFL). In a second trial, control and 2.5L diets were tested using a higher energy content alfalfa (23.8 % CP, 0.88 UFL). Maize silage was offered on an ad libitum basis and diets had the same net energy and PDI content. When 2.5L diets were fed, milk production was improved by 0.6 kg/d in trial 1 and by 1.0 kg in trial 2, milk fat content was decreased (-1.5 et - 1.8 g/kg respectively in trials 1 and 2), and milk protein content did not change compared to the control diets. Moreover, dry matter intake was higher on 2.5L diets (+0.7 kg et +0.9 kg respectively in trial 1 et 2) thus energy intake was improved despite the lower energetic value of dehydrated alfalfa compared to maize silage (0.95 UFUkg DM). When 5.0L diet was fed, milk protein content was lowered (-0.6 g/kg) but milk production and DM intake were unaffected compared to control diet. Compared to the chopped form, grinding did not affect milk production and milk composition but DM intake was higher. It was concluded that mixing about 3 kg of dehydrated alfalfa in a maize silage based diet allowed to modulate milk composition thus increasing milk protein output without any change in milk fat production.; Les effets de la luzerne déshydratée de qualité en substitution partielle de l’ensilage de maïs ont été étudiés chez des vaches après le pic de lactation (35 kg de lait à la mise en lot) en comparant à un témoin sans luzerne trois régimes (essai 1) correspondant à l’apport de 2,5 (2,5L) ou de 5,0 kg (5,OL) de luzerne brins longs ou de 5 kg d’une même luzerne (19 % MAT, 0,74 UFL/kg MS) en pellets et préalablement broyée (forme condensée : 5,OC). Les traitements témoin et 2,5L ont été repris dans un second essai avec une luzerne plus riche en énergie (23,8 % MAT, 0,88 UFL/kg MS). L’ensilage de maïs était distribué à volonté et les régimes étaient isoénergétiques et iso-azotés (PDI). Le traitement 2,5L a permis d’augmenter la production de lait, légèrement dans le premier essai (+0,6 kg/j), plus nettement dans le second (+1,0 kg/j), de faire baisser le taux butyreux (-1,5 et -1,8 g/kg pour les essais 1 et 2) sans affecter le taux protéique. Les quantités ingérées totales ont été plus élevées (+0,7 kg et +0,9 kg pour les essais 1 et 2) ce qui a permis d’accroître les apports énergétiques malgré une valeur énergétique un peu plus faible de la luzerne comparée à l’ensilage (0,95 UFL/kg MS). Le régime 5,OL a entraîné une diminution sensible du taux protéique (-0,6 g/kg) par rapport au témoin sans modifier l’ingestion ou la production. A même niveau d’apport, la forme de présentation n’a pas eu d’effet sur la production mais les quantités ingérées ont été plus élevées avec la luzerne condensée. L’utilisation de quantités modérées de luzerne déshydratée de très bonne qualité permet de moduler la composition du lait dans le sens souhaité pour produire plus de protéines sans augmenter la quantité de matières grasses

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