12 results on '"Demineralisation"'
Search Results
2. Production éco-circulaire de peptides antibactériens, antifongiques et antioxydants déminéralisés à partir d'hémoglobine bovine par électrodialyse avec membranes bipolaires : étude de faisabilité, mécanisme enzymatique, optimisation des paramètres, comparaison avec l'hydrolyse conventionnelle et prévention du colmatage
- Author
-
Abou-Diab, Mira, Institut Charles Viollette (ICV) - ULR 7394 (ICV), Université d'Artois (UA)-Université du Littoral Côte d'Opale (ULCO)-Institut Supérieur d'Agriculture-Université de Lille-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Université de Lille, Université Laval (Québec, Canada), Naïma Nedjar, Laurent Bazinet, Pascal Dhulster, and Ismail Fliss
- Subjects
Membrane fouling ,Membranes bipolaires ,Hydrolysis ,Déminéralisation ,[INFO.INFO-BT]Computer Science [cs]/Biotechnology ,Bovin hemoglobin ,Peptides bioactifs ,Electrodialysis with bipolar membranes ,[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition ,Bioactive peptides ,Hémoglobine bovine - Abstract
Bovine cruor, a slaughterhouse waste, is produced in large quantities all around the world. This co-product was mainly composed of hemoglobin, a protein rich in bioactive peptides after its enzymatic hydrolysis. However, during conventional hydrolysis, chemical agents are necessary to adjust/regulate the pH of the solution and the final hydrolysates produced contain high levels of mineral salts. Therefore, in this study, it is proposed to apply, for the first time, a green technology, named electrodialysis with bipolar membrane (EDBM), as an alternative method to the conventional enzymatic hydrolysis of hemoglobin to obtain purified bioactive peptides. The main objectives of the present thesis were to test the feasibility of this new process to produce bioactive peptides from bovine hemoglobin, to establish the optimal conditions, to avoid membrane fouling and to apply a new original « multiple-step » EDMB process allowing the production of demineralized bioactive peptides without the addition of chemical salts. Bipolar/monopolar (anionic or cationic) configurations using the H+ and OH- generated by the bipolar membranes to regulate the pH were investigated and compared to a conventional process using chemical acid and base. The EDBM configuration formed with cationic membranes allowed the production of hydrolysates containing a low concentration of mineral salts but with fouling formation on the cationic membrane, while EDBM configuration formed with anionic membranes allowed the production of hydrolysates without fouling but with a similar salt concentration than the control. Based on these results, a new 3 compartments EDBM configuration was carried-out for denaturing the hemoglobin, inactivating the enzymatic reaction and demineralizing up to 85% the hemoglobin hydrolysate simultaneously. However, a fouling was still observed on the anionic membrane due to hem precipitation. For this reason, an additional step of discoloration was tested before the demineralization to avoid fouling using the electrogenerated acid. The discolored and demineralized peptides recovered showed antioxidant activity, antibacterial activity against many bacterial strains (Gram + and Gram -) and for the first time antifungal activity against many molds and yeasts strains. Moving towards a circular economy, this sustainable technology has found to be effective in performing multiple operations simultaneously and has a great potential for industrial hydrolysis of blood, since it produces purified biopeptides with a low mineral content and can be used as natural preservatives on meat.; Le cruor bovin, déchet des abattoirs est produit en très grande quantité dans le monde. Ce coproduit est composé principalement d'hémoglobine, une protéine riche en peptides bioactifs après son hydrolyse enzymatique. Cependant, lors de l'hydrolyse conventionnelle par la pepsine, des agents chimiques sont nécessaires pour ajuster et réguler le pH de la solution et, les hydrolysats finaux produits contiennent des niveaux élevés en sels minéraux. Pour pallier ces inconvénients, il a été proposé d'appliquer dans cette étude, pour la première fois, une technologie verte, appelée électrodialyse avec membrane bipolaire (EDMB), comme méthode alternative à l'hydrolyse enzymatique conventionnelle de l'hémoglobine afin d’obtenir des peptides bioactifs purifiés. Les objectifs de cette thèse étaient de tester la faisabilité de ce nouveau procédé pour la production de peptides bioactifs à partir d'hémoglobine bovine, d'établir les conditions optimales, d'éviter le colmatage membranaire et d'appliquer un nouveau procédé original d’EDMB à « multiple-étapes » permettant la production de peptides bioactifs déminéralisés sans ajout de produits chimiques. Des configurations bipolaires/monopolaires (anioniques ou cationiques) utilisant les ions H+ et OH- générés par les membranes bipolaires pour réguler le pH ont été étudiées et comparées à un procédé conventionnel utilisant des acides et des bases chimiques. La configuration d’EDMB formée avec les membranes cationiques a permis la production d'hydrolysats contenant une faible concentration en sels minéraux mais avec la présence d’un colmatage sur la membrane cationique, alors que la configuration d’EDMB utilisant des membranes anioniques a permis la production d'hydrolysats sans colmatage mais avec une concentration en sel similaire à celle de l’hydrolyse conventionnelle (contrôle). En se basant sur ces résultats, une nouvelle configuration d’EDMB à 3 compartiments a été mise en place et étudiée pour dénaturer l'hémoglobine, inactiver la réaction enzymatique et déminéraliser à 85% l'hydrolysat peptidique en simultané. Cependant, un colmatage a encore été observé sur la membrane anionique en raison de la précipitation de l'hème. Pour cette raison, une étape supplémentaire de décoloration a été réalisée avant la déminéralisation pour éviter le colmatage en utilisant l'acide électro-généré. Les peptides décolorés et déminéralisés récupérés ont montré une activité antioxydante, une activité antibactérienne contre plusieurs souches bactériennes (Gram + et Gram -) et pour la première fois une activité antifongique contre de nombreuses souches de moisissures et de levures. Dans un contexte d’économie circulaire, cette technologie durable s'avèrerait efficace pour effectuer plusieurs opérations simultanément et présente un potentiel important au niveau industriel pour l'hydrolyse du sang, puisqu'elle produit des bio-peptides purifiés ayant une faible teneur en sels minéraux et pouvant être utilisés comme conservateurs naturels sur la viande.
- Published
- 2021
3. Déminéralisation osseuse et ostéoporose de la grossesse
- Author
-
Timsit, Marie-Agnès
- Published
- 2005
- Full Text
- View/download PDF
4. Musculoskeletal manifestations in cystic fibrosis⋄<fn id="FN1"><no>1</no>Pour citer cet article, utiliser ce titre en anglais, re´fe´rence parue dans Joint Bone Spine 2003, vol. 70.</fn>
- Author
-
Botton, Estelle, Saraux, Alain, Laselve, Hermine, Jousse, Sandrine, and Le Goff, Paul
- Subjects
- *
BONE diseases , *CYSTIC fibrosis , *JOINT diseases , *CALCIUM , *IMMUNOLOGY - Abstract
Although bone and joint manifestations are common in children with cystic fibrosis, they have received little attention in adults. As compared to healthy individuals, bone mineral density is low, even with calcium intakes greater than 1500 mg/d. Nevertheless, calcium and phosphate levels in blood and urine are often normal, and vitamin D levels vary. Short stature with a low body mass index and central hy-pogonadism are the rule in these patients. Fractures and kyphosis are often reported. Cystic fibrosis arthropathy occurs in 2 to 8,5% of patients. Arthritis develops, and there may be skin eruptions. Nonsteroidal anti-inflammatory drug therapy is effective. Hypertrophic osteo-arthropathy associated with respiratory failure is present in 2 to 7% of patients. Rheumatoid arthritis, spondylo-arthropathies, sarcoido-sis, and amyloidosis have been reported in association with cystic fibrosis. Knee pain due to patellofemoral syndrome, quinolone-induced arthropathy, and mechanical back pain have been described. Rheumatoid factor titers are higher than in healthy controls, particularly in patients with episodic arthritis. No data are available on anti-perinuclear factor or antikeratin antibody titers. Tests for antinuclear antibody are usually negative. Circulating immune complex levels and antibodies to heat shock proteins may be elevated. Antineutrophil cytoplasmic antibody of the BPI or AZ type has been reported, often in high titers (up to 40%). [Copyright &y& Elsevier]
- Published
- 2003
- Full Text
- View/download PDF
5. L'érosion dentaire : diagnostic, étiologies, traitements
- Author
-
Pineau, Coline, Aix-Marseille Université - Faculté d'odontologie (AMU ODONTO), Aix Marseille Université (AMU), and Christian Pignoly
- Subjects
Salive ,MESH: Troubles de l'alimentation--complications ,Érosions dentaires ,MESH: Maladies professionnelles--induit chimiquement ,MESH: Acides--intoxication ,[SDV.MHEP.CHI]Life Sciences [q-bio]/Human health and pathology/Surgery ,MESH: Reflux gastro-oesophagien--complications ,Acide ,MESH: Boissons gazeuses--effets indésirables ,Déminéralisation ,MESH: Érosion dentaire--étiologie ,MESH: Déminéralisation dentaire--induit chimiquement ,MESH: Salive ,MESH: Érosion dentaire--induit chimiquement - Abstract
The demineralization of dental hard tissue by chemical process, also called dental erosion has become a real public health problem. Indeed, its prevalence is expanding due to changes in the lifestyle of the population including their eating habits. The clinical and therapeutic approach of erosive lesions developed here allows us to better understand this phenomenon in order to distinguish, explain, prevent but also treat it. In a first part, the lesions are described, their differences with other dental lesions are explained and different diagnostic tools are listed to define a stage to help the best choice of treatment. The second part deals with the various factors involved in erosion, whether they are favoring (acids) or protective (saliva or acquired pellicle) and the mechanisms of action. The third part will expose the many possible etiologies at the origin of this loss of tissue whether they are intrinsic to the patient or extrinsic. Finally, the fourth part is an aid to the preventive and therapeutic management of the erosive process.; La déminéralisation des tissus durs dentaire par processus chimique, aussi appelée l’érosion dentaire est devenue un vrai problème de santé publique. En effet, sa prévalence est en pleine expansion du fait de l’évolution du mode de vie de la population notamment leurs habitudes alimentaires. L’approche clinique et thérapeutique des lésions érosives développée ici permet de mieux connaître ce phénomène afin de le distinguer, l’expliquer, le prévenir mais également le traiter. Dans une première partie, les lésions sont décrites, leurs différences avec d’autres atteintes dentaires sont expliquées et différents outils de diagnostics sont énumérés afin de définir un stade pour aider au meilleur choix de traitement. La deuxième partie traite des différents facteurs mis en jeu dans l’érosion qu’ils soient favorisants (les acides) ou protecteurs (la salive ou la pellicule exogène acquise) ainsi que les mécanismes d’actions. La troisième partie va exposer les nombreuses étiologies possibles à l’origine de cette perte tissulaire qu’elles soient intrinsèques au patient ou extrinsèques. Enfin, la quatrième partie est une aide à la prise en charge préventive et thérapeutique du processus érosif.
- Published
- 2019
6. Etude de l'impact de la nature et de la préparation du combustible utilisé par des appareils domestiques de chauffage au bois sur la pollution atmosphérique particulaire
- Author
-
SCHMIDT, Guillaume, Laboratoire de Gestion des Risques et Environnement (GRE), Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA)), Université de Haute Alsace - Mulhouse, and Gwenaëlle Trouvé
- Subjects
wood washing ,lessivage ,barking ,[CHIM.GENI]Chemical Sciences/Chemical engineering ,gaseous and particulate pollutants ,déminéralisation ,polluants gazeux et particulaires ,[SDE]Environmental Sciences ,lavage ,écorçage ,[SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering ,demineralization ,combustion - Abstract
Wood is an important fuel for domestic heating appliances. Even if greenhouse gases emissions (CO2) are considered as neutral, its combustion is well known to be a source of fine particle matter (PM2.5). This work deals with the preparation and the fuel pretreatment before the combustion, and particularly the wood washing and the wood barking. The aim is to study the influence of the nature of the biomass and its pretreatment on the emission factors of gaseous and particulate pollutants emitted by new domestic heating devices in real use conditions. Fuel pretreatments lead to the reduction of total suspended matter (TSP) and carbon monoxide (CO) by 50%. The toxicity of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) can also be reduced by 95% depending on the wood specie used.; Le bois est un combustible important pour le chauffage domestique. Même s’il présente un bilan neutre en termes d’émission de gaz à effet de serre (CO2), sa combustion est reconnue pour être une source additionnelle de particules fines (PM2.5) lors des périodes hivernales. Ce travail porte sur la préparation et donc le prétraitement du combustible en amont de la combustion, particulièrement le lavage du combustible et l’écorçage. L’objectif est d’étudier l’influence de la nature de la biomasse et de son prétraitement sur les facteurs d’émission des polluants gazeux et particulaires émis par les nouveaux appareils de chauffage domestique dans des conditions réelles d’utilisation. Les prétraitements du combustible conduisent jusqu’à la réduction des particules totales en suspension (TSP) et du monoxyde de carbone (CO) de 50%. La toxicité des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) peut également être abaissée de 95% dépendant des essences de bois utilisées.
- Published
- 2018
7. Study of the impact of the nature and the fuel preparation for domestic wood heating appliances on atmospheric particulate pollution
- Author
-
SCHMIDT, Guillaume, SCHMIDT, Guillaume, Laboratoire de Gestion des Risques et Environnement (GRE), Université de Haute-Alsace (UHA) Mulhouse - Colmar (Université de Haute-Alsace (UHA)), Université de Haute Alsace - Mulhouse, and Gwenaëlle Trouvé
- Subjects
wood washing ,[SDE] Environmental Sciences ,lessivage ,gaseous and particulate pollutants ,[CHIM.GENI] Chemical Sciences/Chemical engineering ,[SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering ,polluants gazeux et particulaires ,demineralization ,[CHIM.GENI]Chemical Sciences/Chemical engineering ,barking ,déminéralisation ,[SDE]Environmental Sciences ,lavage ,écorçage ,[SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering ,combustion - Abstract
Wood is an important fuel for domestic heating appliances. Even if greenhouse gases emissions (CO2) are considered as neutral, its combustion is well known to be a source of fine particle matter (PM2.5). This work deals with the preparation and the fuel pretreatment before the combustion, and particularly the wood washing and the wood barking. The aim is to study the influence of the nature of the biomass and its pretreatment on the emission factors of gaseous and particulate pollutants emitted by new domestic heating devices in real use conditions. Fuel pretreatments lead to the reduction of total suspended matter (TSP) and carbon monoxide (CO) by 50%. The toxicity of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) can also be reduced by 95% depending on the wood specie used., Le bois est un combustible important pour le chauffage domestique. Même s’il présente un bilan neutre en termes d’émission de gaz à effet de serre (CO2), sa combustion est reconnue pour être une source additionnelle de particules fines (PM2.5) lors des périodes hivernales. Ce travail porte sur la préparation et donc le prétraitement du combustible en amont de la combustion, particulièrement le lavage du combustible et l’écorçage. L’objectif est d’étudier l’influence de la nature de la biomasse et de son prétraitement sur les facteurs d’émission des polluants gazeux et particulaires émis par les nouveaux appareils de chauffage domestique dans des conditions réelles d’utilisation. Les prétraitements du combustible conduisent jusqu’à la réduction des particules totales en suspension (TSP) et du monoxyde de carbone (CO) de 50%. La toxicité des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) peut également être abaissée de 95% dépendant des essences de bois utilisées.
- Published
- 2018
8. La déminéralisation des caséines micellaires modifie leur structure et leur pouvoir moussant
- Author
-
Nogueira Silva, Naaman Francisco, Piot, Michel, De Carvalho Fernandes, Antonio, Violleau, Frederic, Fameau, Anne-Laure, Gaucheron, Frederic, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Leite e Derivados, Universidade Federal de Vicosa (UFV), Département Sciences Agronomiques et Agroalimentaires - EI Purpan, Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INPT - EI Purpan), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (0408).
- Subjects
caséine ,pouvoir moussant ,technologie laitière ,Ingénierie des aliments ,micelle de caséine ,produit laitier ,acidification ,protéine du lait ,déminéralisation ,Alimentation et Nutrition ,micelle ,[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering ,Food engineering ,Food and Nutrition ,[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition - Abstract
Une déminéralisation par acidification à différents pH (6,7-6,4-6,1-5,8 et 5,5) induisait une dissociation partielle des micelles générant de nouvelles particules avec une hétérogénéité caséinique grandissante dans les suspensions. En parallèle, les stabilités des mousses faites à partir de ces mêmes suspensions étaient diminuées. Ces résultats confirment que le phosphate de calcium micellaire joue un rôle fondamental dans les différentes « structures-fonctions » des micelles de caséines[br/] Des suspensions micellaires ayant des états de minéralisation phospho-calcique diminués ont été préparées par acidification (6,7 (contrôle)-6,4-6,1-5,8 et 5,5) suivie d’une dialyse contre un ultrafiltrat de lait pour avoir une phase soluble identique. La déminéralisation des micelles de caséines en phosphate et calcium était progressive et induisait une dissociation partielle des molécules de caséines avec l’apparition de particules non ultracentrifugeables de 30 nm et de poids moléculaires compris entre 106 et 107 g/mole. La proportion de cette population petite en taille augmentait avec le degré de déminéralisation. En termes d'hydratation, de taille, de forme et de potentiel zêta, les micelles de caséines non dissociées semblaient similaires à celles d'origine. En parallèle, les capacités moussantes de ces suspensions n’étaient pas modifiées alors que leurs stabilités étaient réduites. Ces diminutions de stabilités des mousses mettent en évidence le rôle du phosphate de calcium micellaire dans les différentes structures-fonctions des micelles. La réduction phospho-calcique induisait une plus grande hétérogénéité des structures caséiniques dans les suspensions et probablement des propriétés interfaciales différentes.
- Published
- 2013
9. Purification de la chitine par hydrolyse enzymatique à partir de coproduits de crevette Penaeus vannamei. Caractérisations des produits et optimisation du procédé
- Author
-
Le Roux, Karine
- Subjects
protéolyse ,proteolysis ,cinétique ,déprotéinisation ,fungi ,hydrolyse enzymatique ,kinetic ,enzymatic hydrolysis ,macromolecular substances ,deproteinization ,coproduits de crustacés ,chitin ,demineralization ,carbohydrates (lipids) ,crustacean by-products ,déminéralisation ,chitine ,extraction - Abstract
The objective of this study was to optimize the extraction of chitin by acid proteolysis. The novelty of the method is based on the stabilization of pH by the balance between substrate composition and the acid solvent. This principle allows a simultaneous demineralization and deproteinization, the two main reactions associated with the purification of chitin. To evaluate the performance of this purification, the composition of the substrate and products was characterized. Different methods of quantification of chitin and proteins have been compared. As traditional assays were not satisfaying, a direct method of amino acids determination by gaz chromatography was selected to estimate the amount of protein. The estimate of chitin amount was based on indirect methods, mainly gravimetry, elemental analysis and thermogravimetric analysis (TGA). Kinetics of demineralization and deproteinization were examined to optimize the purification of chitin. Mass balances confirmed the consistency of results. The quality of chitin extracted by enzymatic or chemical techniques was compared with the degree of acetylation and depolymerization and the crystallinity index of chitin. The structure of chitin was also observed by scanning electron microscopy (SEM). Finally, compounds solubilized by enzymatic hydrolysis were identified and quantified., L’objectif de l’étude porte sur l’optimisation de l’extraction de la chitine par protéolyse acide. L’originalité du procédé repose sur la stabilisation du pH grâce à l’équilibre entre la composition du substrat et le solvant acide. Ce principe permet de réaliser simultanément la déminéralisation et la déprotéinisation, les deux principales réactions associées à la purification de la chitine. Pour évaluer les performances de cette purification, la composition du substrat et des produits est caractérisée. Différentes méthodes de quantification de la chitine et des protéines sont comparées. Contrairement aux dosages traditionnels, une méthode directe de dosage des acides aminés est sélectionnée pour estimer la quantité de protéines. L’estimation de la quantité de chitine repose sur des méthodes indirectes, principalement la gravimétrie, l’analyse élémentaire et l’analyse thermogravimétrique (ATG). Les cinétiques de déminéralisation et de déprotéinisation sont étudiées en vue d’optimiser la purification de la chitine. Les bilans massiques confirment la cohérence des résultats. Les caractéristiques physico-chimiques de la chitine obtenue par voie enzymatique, le degré d’acétylation, le degré de dépolymérisation et l’indice de cristallinité, sont comparées à la chitine obtenue par voie chimique. La structure de la chitine a également été observée par microscopie électronique à balayage (MEB). Enfin, les composés solubilisés par l’hydrolyse enzymatique sont identifiés et quantifiés.
- Published
- 2012
10. Propriétés physico-chimiques de micelles de caséine partiellement déminéralisées
- Author
-
Nogueira Silva, Naaman Francisco, Guyomarc'h, Fanny, Piot, Michel, Rousseau, Florence, Beaucher, Eric, Robert, Benoit, De Carvahlo, Antonio, Gaucheron, Frédéric, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Vicosa (UFV), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (1253).
- Subjects
milk ,caséine ,lait micelle caséine déminéralisation propriété physico-chimique acidification filtration mousse ,propriété physico-chimique ,inorganic element ,propriété moussanté ,demineralization ,casein ,lait ,moss ,acidification ,mousse ,composition chimique du lait ,déminéralisation ,micelle ,[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering ,élément minéral ,propriété physicochimique du lait ,[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition - Abstract
Les micelles de caséine sont des suprastructures protéiques constituée des caséines s1, s2, et en association avec du phosphate de calcium. Leur arrangement est maintenu grâce à des interactions d’origine hydrophobe et électrostatique. Ces micelles de caséines sont hydratées, chargée négativement et ont un diamètre moyen de 200 nm. Leurs propriétés physico-chimiques évoluent en fonction des conditions physico-chimiques comme pH, température et force ionique. L’objectif de cette étude était de caractériser les nouvelles propriétés physico-chimiques de micelles de caséines partiellement déminéralisées sans modifier leur environnement. La stratégie était d’acidifier du lait cru écrémé à pH 6,4, 6,1, 5,8 et 5,5. Un contrôle à pH 6,7 était traité dans les mêmes conditions. Après acidification, les laits étaient dialysés à 4° C contre de l’ultrafiltrat de lait (pH 6,7) pour rétablir l’environnement ionique initial. Les différents échantillons étaient ensuite lyophilisés. La caractérisation physico-chimique des différentes micelles de caséine se faisait après leur remise en suspension à 9,5 % (m/m). Les analyses en calcium et phosphore totaux et soluble montraient que les micelles de caséine étaient plus déminéralisées alors que leur environnement ionique était similaire. En termes de caractéristiques micellaires et pour tous les échantillons, il était déterminé une unique population de particules de taille allant de 100 et 500 nm avec une moyenne de 180 nm. La charge de ces particules (potentiel zêta moyen) avait une valeur de -14 mV. Leur hydratation, déterminée après séchage des culots d’ultracentrifugation (100 000 g / 1 h à 20 °C), étaient de 2,7 g d’eau par g de culot. A l’opposé, des diminutions de blancheur ainsi que de quantité de matériel micellaire ultracentrifugable étaient observées en fonction du degré de déminéralisation des micelles. Ces deux résultats suggéraient une dissociation partielle de molécules de caséines pour les micelles partiellement déminéralisées. L’analyse en HPLC des échantillons totaux et des surnageants d’ultracentrifugation respectifs indiquait une augmentation de la proportion des caséines s1, s2 et une diminution des caséines et au sein de la structure micellaire avec une augmentation de leur degré de déminéralisation. Bien que les caractéristiques micellaires comme la taille, l’hydratation et la charge n’étaient pas modifiées, les structures néoformées étaient différentes en termes de compositions minérale et caséinique. Les perspectives de ce travail consisteront à évaluer quelques fonctionnalités technologiques de ces micelles partiellement déminéralisées (propriétés moussantes, gélifiantes et émulsifiantes).
- Published
- 2011
11. Effet d’un vernis fluoré dans la prévention d’une déminéralisation de l’émail autour et en dessous des attaches orthodontiques.
- Author
-
Hamdan WA, Badri S, and El Sayed A
- Published
- 2018
- Full Text
- View/download PDF
12. Déminéralisation par électrodialyse en présence d'un complexant. Applications au lactosérum
- Author
-
Jacquet Violleau, Valérie, Institut National Polytechnique de Toulouse - INPT (FRANCE), and Institut National Polytechnique de Toulouse - Toulouse INP (FRANCE)
- Subjects
Effluent ,Lactalbumine ,Etude expérimentale ,Modélisation ,Electrodialyse ,Déminéralisation ,Calcium ,Complexation ,Lactosérum ,Valorisation ,Simulation - Abstract
Cette étude concerne l'exploitation de l'électrodialyse dans le traitement d'effluents issus de l'industrie agro-alimentaire. Le fluide d'étude choisi est le lactosérum. La compréhension des interactions ioniques au cours de la déminéralisation de solutions synthétiques de composition ionique connue donne lieu à une étude expérimentale et une modélisation. Le modèle proposé permet de simuler des déminéralisations par électrodialyse à partir d'un calcul des mobilités apparentes dans la membrane des ions présents dans le milieu. Le modèle a egalement permis de mettre en évidence les interactions entre équilibre de complexation et élimination du calcium par électrodialyse dans le lactosérum. Les résultats sont exploités dans la mise en oeuvre d'un procédé de précipitation thermique de l'α-lactalbumine à son point isoélectrique en utilisant comme matière première un lactosérum démineralisé. Cela entraîne la valorisation d'une partie du lactosérum et contribue à son recyclage.
- Published
- 1999
Catalog
Discovery Service for Jio Institute Digital Library
For full access to our library's resources, please sign in.