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Ce travail porte sur l’analyse de la communication de quatre marques proposant des hamburgers « gourmets », soit des burgers préparés avec des produits dits « de qualité » : Big Fernand, l’Artisan du burger, Les burgers de papa et Blend.Dans une première partie, nous avons analysé l’un des aspects de ce paradoxe : la recherche d’une « alimentation plaisir », à savoir les plats riches en calories et en sucre. Nous avons démontré, à l’aide d’observations et de chiffres du marché, que les hamburgers et les chaines de fast-food ont du succès en France. Nous avons aussi identifié trois hashtags récurrents sur les réseaux sociaux : le pornfood, le cheat meal et la comfort food, dont le nombre d’occurrences semble prouver la fascination des internautes pour l’alimentation plaisir. Par l’étude des recettes proposées par les marques étudiées ainsi que leur communication sur les réseaux sociaux, nous avons montré que les marques en question proposent une offre répondant à cette recherche d’alimentation plaisir. Nous avons aussi pu dégager quatre façons récurrentes de mettre en scènes des produits sur les réseaux sociaux qui évoquent cet aspect du paradoxe : les photos en gros plan, celles d’un produit coupé en deux parties, celles du fromage dégoulinant et celles d’un grand nombre de produits gras.Dans un second temps, nous avons porté notre attention sur l’autre aspect du paradoxe : la recherche d’une alimentation plaisir. Écrits sociologiques, études et observations du marché nous ont permis de démontrer que les consommateurs français cherchent à « mieux manger ». Nous avons dégagé trois piliers de ce que signifie « mieux manger » et avons démontré comment les marques étudiées s’appuient dessus. Le premier est la transparence, c’est à dire le fait de donner de nombreuses informations sur les produits vendus. Le deuxième est l’origine, les produits français étant considérés comme qualitatifs. Le troisième est la qualité, qui passe notamment par le fait que les produits soient élaborés par des experts. Sur leurs sites internet comme sur les réseaux sociaux, les marques analysées prennent toutes la parole, de manière récurrente, sur ces trois piliers.Dans notre troisième partie, nous avons observé les restaurants. Ils sont organisés sur le modèle du fast casual, entre le fast food, qui évoque l’alimentation plaisir, et le restaurant de service à table, qui évoque une alimentation plus saine. L’oscillation entre ces deux types de restauration se retrouve aussi dans la décoration des restaurants que nous avons analysée par la suite. Nous en avons conclu que les quatre marques étudiées se positionnent bien à la fois sur l’alimentation plaisir et sur l’alimentation saine. On retrouve ce positionnement dans leurs communications mais aussi dans leurs offres et l’organisation de leurs restaurants.Enfin, une quatrième partie a été dédiée aux recommandations pour les professionnels. En nous inspirant des différentes pratiques des marques analysées, nous avons défini celles qui nous semblent les plus efficaces pour communiquer sur les deux aspects du paradoxe.

International audience

Dans nos démocraties libérales chacun possède le même poids dans la participation à l’exercice du pouvoir. Il est loin le temps du suffrage censitaire où en France et dans d’autres pays européens le droit de vote était octroyé aux seuls citoyens dont le montant des impôts dépassait un certain seuil et où les femmes n’avaient pas droit au vote. Vraiment? Pas si sûr! Au sein de ce numéro thématique de Bildungsforschung nous avons décidé d’accorder du crédit au discours des acteurs sur leur expérience de mépris qui va jusqu’à éprouver une différence statutaire dans leur capacité à participer au pouvoir. Cette entreprise de conceptualisation d’une citoyenneté de seconde classe est loin d’être terminée et en est encore à un état embryonnaire, mais elle apparaît intéressante pour penser certains des enjeux contemporains de l’éducation. (DIPF/Orig.), In unseren liberalen Demokratien hat jeder Bürger gleichermaßen Anrecht auf Teilhabe an politischer Mitbestimmung. Lange her sind die Zeiten, in denen nur solchen Bürgern in Frankreich und anderen europäischen Ländern das Wahlrecht verliehen wurde, die gemäß dem Zensus nachweisen konnten, dass sie eine bestimmte Mindestmenge an Steuern bezahlten. Lange her die Zeiten, in denen Frauen generell kein Wahlrecht hatten. Aber stimmt das wirklich? Der provokante Ausdruck „Bürger zweiter Klasse“ scheint dieser Behauptung zu widersprechen. Offiziell und aus rechtlicher Sicht existiert der Begriff Bürger zweiter Klasse nicht. Was aber, wenn mancher diese Terminologie auf sich selbst bezieht. In dieser Ausgabe von BILDUNGSFORSCHUNG versuchen wir, den Menschen Gehör zu schenken, die sich von der Gesellschaft vernachlässigt fühlen und die der Überzeugung sind, täglich einen gesetzlichen Unterschied in ihrer Fähigkeit zur Machtteilhabe zu erfahren. Im Versuch, den Begriff „Bürger zweiter Klasse“ genau zu definieren, sind wir noch weit davon entfernt, ein abschließendes Urteil fällen zu können. Allerdings lohnt es sich, diesen Begriff genauer zu betrachten, um über einige der aktuellen Themen im Bildungsbereich nachzudenken. (DIPF/Orig.)