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Identifier des systèmes de productions agricoles capables de produire plus en prélevant moins de ressources et en émettant moins d'externalités négatives apparait comme une nécessité au regard du défi de nourrir 9,6 milliards d'êtres humains en 2050. Dans un programme ANR-EPAD multidisciplinaire, nous avons proposé d'explorer les outils micro-économiques d'analyse de la productivité que sont les frontières d'efficience pour apporter un nouveau regard sur le développement durable des productions animales. Empiriquement, les modèles ont montré que selon les objectifs poursuivis dans la réduction de l'éco-inefficience (réduction des inputs ou de la pollution, augmentation des outputs), les marges de progression variaient notablement. L'exploration des modèles " duaux " a démontré que les méthodes de frontières d'efficience permettent de définir les coûts implicites des externalités non-monétaires. Nos évaluations du prix d'équivalent carbone sont proches des niveaux observés des taxes carbones. Le calcul de coûts négatifs pour les excédents azotés a souligné l'intérêt des débats actuels sur l'intégration des outputs indésirable dans la méthode DEA (Data Envelopment Analysis), mais également la nature ambivalente de cet indicateur (source de pollution pour le sol ou l'air, ou de richesse en tant que fertilisant organique). Enfin, nous avons développé une approche innovante de modélisation des déterminants de l'éco-efficience. En couplant le modèle " whole-farm " GAMEDE à la méthode DEA, nous avons mis en évidence les pistes de réflexion qu'ouvre l'exploration de nouveaux types de modélisation en agronomie comme la " simulation-based optimization " ou l' " inverse modelling ".

National audience; Although cereals and oil seed crops are very developed in Burgundy, the area of grain legumes cultivation is small. Concerning monogastric livestock, the region is characterised by a medium size poultry production focussed on markets under quality and origin signs (SIQO) and a relatively small pig production. Although a tendency of co-location of these productions can be observed (at territory and farm scales) and some animals consume locally-produced proteins, there is no strong functional link between these crops and animal activities. This situation is confirmed by the fact that a significant proportion of produced grain legumes are exported by Burgundy, while large quantities of soybean meal are imported. The aims of our study were to analyze i) the link between the cultivation of protein crops and the monogastric livestock and ii) the possibilities of strengthening this link thanks to innovations. On this last point, the innovations in terms of varieties (particularly in winter types) and the new cropping systems make it possible to identify new production areas and additional volumes. Moreover, environmental requirements and increase of SIQO productions may amplify the functional links on the condition of identifying, monitoring and highlighting the benefits of protein crops from environmental and quality viewpoints. This context can also help to develop mechanisms of local circuits and to strengthen the link between upstream and downstream stakeholders - all the more so as traceability criteria and quality certification will be constraining. However, these trends which answer to the new societal requirements will compete with world prices of raw agricultural products and the world tendency toward simplified and massive systems and homogenized practices. Thus, public policy and regulation have a crucial role. The development of organic production activity in Burgundy, in which we observe some interactions between stakeholders structured around the definition of production zones, quantitative targets and quality criteria can illustrate these trends.; Même si sont présentes en Bourgogne des zones importantes de grandes cultures, les protéagineux y sont néanmoins peu développés. Concernant l’élevage de monogastriques, la région se caractérise par une activité volaillère de taille moyenne comparée au niveau national, orientée vers des productions sous signes d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) et une activité porcine peu conséquente. Malgré i) une tendance à la colocalisation des productions de protéagineux et de viandes blanches à l’échelle du territoire et des exploitations et ii) une utilisation prépondérante des protéagineux par les élevages monogastriques bourguignons, il n’y a toutefois pas de lien fonctionnel fort entre ces deux activités, et la région est même exportatrice de protéagineux alors qu’elle importe beaucoup de tourteaux de soja. Dans ce travail, nous nous interrogeons sur les conditions d’un renforcement du lien entre activités sur protéagineux et monogastriques. En matière de production de protéagineux, les innovations variétales (notamment en types hiver) et en nouveaux systèmes de culture, permettent d’identifier des possibilités d’extension de surfaces et volumes produits. Les préoccupations environnementales et l’augmentation des productions animales sous SIQO peuvent participer à l’accentuation de ce lien fonctionnel, mais à condition de bien identifier, maîtriser et valoriser ces contributions aux impacts environnementaux et aux qualités. En outre, un tel contexte renforcera une logique de circuits courts amplifiant le lien entre acteurs d’amont et d’aval, et cela d’autant plus que les cahiers des charges appelant à la traçabilité et à des qualités certifiées seront contraignants. Dans cette concurrence entre une demande sociétale et une logique mondiale de prix de matières premières, de simplification et massification des systèmes, les politiques publiques et la réglementation joueront un rôle majeur. C’est ainsi que dans le domaine des productions biologiques en fort développement en Bourgogne, on voit actuellement s’amplifier une logique de territoire et des interactions entre acteurs qui se structurent autour de la définition de zones de production, d’objectifs quantitatifs et de cahiers des charges sur la qualité des productions.

90% des éleveurs mahorais possèdent moins de 10 têtes et s'inscrivent dans une logique d'autoconsommation. Les modes de productions restent très traditionnels : des animaux de type zébu en divagation ou attachés au piquet dont l'alimentation se base majoritairement sur des fourrages prélevés dans la nature (graminées ou arbustes). Cependant une minorité d'éleveurs s'est engagée depuis quelques années dans la voie de l'intensification (amélioration génétique, abandon de la traite manuelle et animaux en stabulation libre). Dans ces exploitations, la canne fourragère (Banagrass) est cultivée et coupée plusieurs fois par an. Les surfaces demeurant faibles, les éleveurs ont tout de même recours, notamment pendant la saison sèche, aux espèces fourragères arbustives pour subvenir aux besoins de leurs animaux: Albizia Lebbeck, Gliricidia Sepium, Litsea Glutinosa et Spathodea Campanulata. L'alimentation étant un pilier de la réussite d'un élevage, le rationnement des animaux préoccupent depuis toujours les structures d'encadrement. Face au manque de donnés sur les fourrages mahorais (LECOMTE, 2003) un suivi dynamique de ration a été mis en place par le CIRAD en collaboration avec les partenaires techniques (ADEM-GESAM, CAPAM) en 2010. 12 élevages ont été suivis, fourrages et concentrés ont été pesés et échantillonnés puis analysés en Spectrométrie Proche InfraRouge (SPIR). Cette analyse repose sur le principe d'absorption des rayonnements lumineux par les molécules organiques. Les arbustes étant absents de la base spectrale du CIRAD, une analyse chimique fut nécessaire pour établir des équations de calibration entre les spectres et les paramètres de compositions des fourrages. Les quatre espèces arbustives présentent des caractéristiques nutritionnelles supérieures à celles de la canne fourragère, notamment au niveau des concentrations protéiques qui atteignent des seuils supérieures aux concentrés de production. Ce potentiel demande à être confirmé par un dosage des tannins, composés phénoliques qui peuvent déprécier le potentiel azoté des fourrages. De plus, ces arbustes sont également générateurs de non consommables (tiges) et coûteux en termes de main d'oeuvre. Leur disponibilité est quasi illimitée autour du lieu d'exploitation durant la saison humide permettant aux éleveurs sans SAU de pouvoir couvrir les besoins de leurs animaux. Au fur et à mesure que la saison sèche avance, les éleveurs doivent couvrir un périmètre plus large pour ramener une même quantité de fourrage. Pour compenser, les rations sont complémentées par du tronc de bananier de faible valeur nutritionnelle mais constituant un réel apport d'eau aux animaux. En raison de la faible SAU des exploitations et de la quasi inexistence du report fourrager, les espèces arbustives constituent à l'heure actuelle un élément de pérennisation de l'élevage à Mayotte.

La mission s'inscrit dans le cadre de l'objectif général 1 du PAZEM (action II) : " connaître les potentialités et les contraintes technico-économiques des différents systèmes d'élevage présents ou en cours d'émergence à Mayotte ". Plus spécifiquement, l'étude concerne la caractérisation du contexte socio-économique de l'élevage mahorais, des filières de commercialisation et de la consommation des productions locales. La mission s'est focalisée sur les filières des produits bovins. Après une présentation générale de Mayotte, un diagnostic de ces filières est proposé à partir de la bibliographie disponible et des nombreux entretiens réalisés auprès de l'ensemble des opérateurs. Sur la base de ce diagnostic, une dernière partie est consacrée à l'élaboration de scenarii à l'horizon de la prochaine décennie. La situation des filières des produits animaux locaux à Mayotte est paradoxale. Elle semble à priori très favorable puisqu'un grand nombre de producteurs mahorais trouve un débouché sûr et rémunérateur. Mais, d'un autre côté, le rythme des importations continue de croître pour répondre à la demande domestique en forte hausse. Au final, la part des produits locaux diminue et se cantonne sur le marché cérémoniel. La perspective du respect de la réglementation sanitaire, rendu nécessaire par la départementalisation, et de la hausse de la production, notamment laitière, risque même de briser la garantie de ce créneau. Mais cette perspective est peut-être une chance pour le développement des productions locales. Elle doit amener les décideurs et les acteurs mahorais à réfléchir sur leur avenir. Les scenarii d'évolution que nous proposons dans ce document (4 pour le lait et 5 pour la viande) ont pour objet d'accompagner cette réflexion. Mais il faut rester prudent quant à leur validité et surtout quant à leur pertinence. Nous avons sciemment développé une approche sectorielle afin de nous concentrer sur les filières des produits bovins. Si l'approche est commode, elle occulte des enjeux globaux de développement. Face aux défis non exhaustifs de la croissance démographique, de l'immigration clandestine, de la transition institutionnelle, du foncier limité, de la préservation du lagon, l'élevage est-il une priorité pour Mayotte ? L'agriculture elle-même en est-elle une .

L'île de la Réunion est une île très particulière de l'archipel des Mascareignes. En effet, celle-ci doit faire face à des conditions pédoclimatiques difficiles, mais contrairement à ses voisins mauriciens ou malgaches, elle a bénéficié de nombreux projets de développement qui ont rendu possible l'émergence d'un système de production très bien structuré. Ce travail permet de synthétiser l'historique des différentes activités de l'élevage sur l'île de la Réunion mais surtout de faire le point sur l'état actuel des différentes filières. Dans notre synthèse, nous avons vu que l'élevage a un ancrage traditionnel sur l'île de la Réunion et qu'il est parfois difficile d'institutionnaliser les filières, comme c'est le cas pour la viande de cerf ou la cuniculture. Ce rapport expose l'ensemble des mesures prises par la Fédération Régionale des Coopératives Agricoles de la Réunion afin de relancer la filière lapin et lui permettre d'assurer une production annuelle de 250 tonnes. Cet exposé met également en évidence les différents atouts de la commercialisation de la viande de cerf pour l'île de la Réunion, notamment la mise en valeur de terres inexploitables et la consommation d'une viande ne souffrant d'aucun interdit religieux. Nous verrons comment la viande de cerf, très peu consommée (100 g /hab. /an contre 36 kg/hab./an pour la consommation de poulet), peu se développé sur l'île de la Réunion. L'aviculture et l'élevage du porc apparaissent comme exemplaires tant la structure des filières est complexe et efficace. Ces deux filières ont su se structurer en s'appuyant sur des projets de développement comme le plan d'aménagement des Hauts et répondent d'une manière toujours grandissante aux besoins locaux. L'élevage bovin s'est également structuré autour d'une coopérative et d'une filière très organisée. La filière laitière atteint ainsi une production de 23 647 000 litres de lait en 2007. La filière a notamment bénéficié de nombreuses études menées par le Cirad pour l'amélioration des performances (alimentation, reproduction, production laitière,...). L'élevage Réunionnais se trouve actuellement face à une contrainte foncière grandissante et un souci permanent de concurrencer les importations. Pour cela, les différentes filières devront intégrer les nouvelles directives, notamment concernant les normes environnementales, dans un contexte d'intensification des élevages porcins et avicoles, majoritaires sur l'île.

Malgré une filière laitière très structurée et assurant une production locale importante permettant de couvrir 30% de la consommation locale, 20% des exploitations ont disparu dans les 8 dernières années. En nous basant sur une étude de 1999, cette étude a pour but d'identifier les évolutions des exploitations laitières et de comprendre quels sont les déterminants de la durabilité de ces systèmes d'exploitation. Une phase d'enquête difficile a montré toute l'importance d'un suivi économique harmonisé entre l'ensemble des acteurs locaux pour pouvoir interagir en temps réel avec l'éleveur. La nouvelle typologie réalisée a montré la prédominance des critères économiques dans la diversité des exploitations et les différentes stratégies adoptées par les éleveurs: tandis que certains éleveurs préfèrent limiter leurs charges et produire peu de lait, d'autres assurent une production élevée de lait et font face à de lourdes charges d'élevage. Ce type d'éleveurs déjà identifié en 1999 fait appel aux emprunts à court terme afin de disposer de la trésorerie nécessaire pour faire fonctionner un outil de production important. L'analyse des trajectoires d'évolution met en évidence une augmentation considérable de la production laitière mais, fait également ressortir les critères de rentabilité économique faibles et des recours aux emprunts à court terme de plus en plus fréquents. D'un point de vue méthodologique, l'étude montre toute la difficulté de mettre en évidence des trajectoires à l'échelle de l'exploitation. En revanche, la mise en évidence de l'évolution des variables de rentabilité et d'endettement depuis 1999 est un outil important pour les acteurs locaux qui disposeront ainsi d'indicateurs précis pour le suivi économique des exploitations laitières.