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Beaucoup d’études, au cours des dernières décennies, ont retracé l’essor de l’histoire et de ses discours au xixe siècle en France, et de leur rapport à la représentation linguistique et picturale dans la littérature et l’art visuel. L’un des exemples les plus importants dans ce domaine sont les vingt volumes in-folio des Voyages pittoresques et romantiques dans l’ancienne France (Planche n° 27) publiés par le Baron Taylor (et, pour les premiers, Charles Nodier et le peintre-graveur Alphonse ...

Cet ouvrage offre une perspective nouvelle aux études sur la littérature des voyages dont la vaste matière iconographique reste à ce jour relativement peu exploitée. Il propose une réflexion théorique et analytique inédite sur la place et le rôle de l’image dans le vaste ensemble de la littérature des voyages, en regroupant les contributions de littéraires, de géographes, d’historiens de l’art, d’historiens du livre et en travaillant la notion d’imaginaire, via l’étude d’images concrètes, de supports iconographiques divers, tous liés à l’écriture du voyage. Il couvre la période de la fin du Moyen Âge au XIXe siècle, c’est-à-dire des origines iconographiques arabes à la naissance de la photographie, ainsi qu’une aire géographique maritime vaste, de la Méditerranée aux Océans oriental et occidental.

Les filières agroalimentaires font face à de multiples enjeux et questionnements en lien avec les différents aspects du développement durable. L’objectif de ces travaux est de proposer des méthodologies permettant d’aborder l’évaluation de la durabilité des filières de produits agroalimentaires transformés en s’intéressant aux impacts environnementaux ainsi qu’aux performances socio-économiques de la filière Indication Géographique Protégée (IGP) foie gras du Sud-Ouest en lien avec son implantation territoriale. Les impacts environnementaux sont étudiés via la méthode de l’Analyse de Cycle de Vie (ACV). Les résultats fournissent un éclairage approfondi sur les principaux contributeurs aux impacts de la filière pour chaque étape, depuis les phases amont d’élevage et de gavage, prépondérantes dans le bilan global de la filière, jusqu’à la consommation finale. Une nouvelle méthode est également proposée pour évaluer la performance sociale, économique et territoriale d’une filière alimentaire. La mesure des performances s’articule en quatre catégories : i) dignité et bien-être des travailleurs, ii) territoire et vie locale, iii) loyauté et intégrité des pratiques commerciales et iv) création de richesse, pour lesquelles un ensemble d’indicateurs d’évaluation est défini. Cette méthode vise à repérer où se situent les marges de progrès pour qualifier la filière en termes de performances socio-économiques. L’approche mise en oeuvre souligne que la filière est globalement très performante sur les dimensions étudiées avec néanmoins des enjeux concernant la précarité de certains emplois et des voies d’amélioration concernant la participation à la vie locale., The objective of this work is to propose methodologies in order to assess the sustainability of agri-food sectors by investigating the environmental impacts together with the social and economic performances of the Protected Geographical Indication (PGI) South West duck “foie gras” sector in connection with its territorial anchorage. Environmental impacts were assessed through Life Cycle Assessment. The results provide a detailed overview of the main contributors to the environmental impacts for each stage, from rearing and overfeeding that play a major role in the global balance, down to final consumption. A new method is also proposed to assess the social, economic and territorial performances of an agri-food sector, relying on four major categories: i ) dignity and welfare of workers, ii) territory and local life, iii) loyalty and integrity of commercial practices, iv) and wealth creation. For each category a set of indicators is defined and assessed. This method aims at pointing out margins for progress to describe the sector in terms of its social and economic performances. When applied to the “foie gras” sector, this approach has shown that this sector performs well but has highlighted some concerns regarding precarious work and possible improvement concerning the involvement in local life.

The aim of this works was to evaluate the potential environmental impacts of duck foie gras production from 3contrasting systems: standard (STD), Protected Geographical Indication (IGP) and Label Rouge (LR). Life cycleassessment were performed for the 3 systems (bibliography, experimentation and survey for primary data, INRAand Ecoinvent v2. data bases for secondary data) thanks to CML2 v2.04 method (software SimaPro 8.1.0.60) andusing an economic allocation method for 1 ton of foie gras. Results showed that the environmental impacts ofduck foie gras production are similar (variations 50%) excepted for potential acidification where dejection contribute tomore than 74%. This work shows that improvement of animal feed efficiency, reduction of animal mortality andoptimization of manure management are interesting ways to reduce environmental impacts of duck foie grasproduction.; L’objectif de ce travail est d’évaluer les impacts environnementaux potentiels de la production de foie gras decanard issus des systèmes de production standard (STD), Indication Géographique Protégée (IGP) et LabelRouge (LR). Des analyses de cycle de vie ont été réalisées à partir de cas-types pour les 3 systèmes deproduction (bibliographie, données expérimentales ou issues d’enquêtes pour les données primaires, bases dedonnées INRA et Ecoinvent v2.2 pour les données secondaires) en utilisant la méthode de caractérisation CML2v2.04 (logiciel SimaPro 8.1.0.60) selon une approche d’allocation économique pour 1 tonne de foie gras. Lesrésultats montrent que la production d’une tonne de foie gras de canard génère des impacts similaires (variations 50%)à l’exception du potentiel d’acidification où les déjections y contribuent à plus de 74%. Ce travail suggère quel’amélioration de l’efficacité alimentaire et la réduction du taux de mortalité durant les périodes d’élevage et degavage ainsi que l’optimisation de la gestion des effluents sont des leviers d’actions notables pour réduire lesimpacts environnementaux de la production de foie gras de canard.

Agri-food industry face multiple challenges and concerns in relation with the different dimensions of sustainabledevelopment and are asked to demonstrate their commitment in these matters. The objective of this work is to propose methodologies in order to assess the sustainability of agri-food sectors by investigating the environmental impacts together with the social, economic and territorial performances. Several case studies have been conducted for several food chains, including the PGI South West duck foie gras “filière”. Environmental impacts were assessed through Life Cycle Assessment. The results provide a detailed overview of the main contributors to the environmental impacts of the food chain for each stage, from rearing and overfeeding that play a major role in the global balance, down to final consumption. A new method is also proposed to assess the social, economic and territorial performances of an agri-food chain. The measurement of those performances relies on four major categories (i) dignity and welfare of workers, (ii) territory and local life, (iii) loyalty and integrity of commercial practices, (iv) wealth creation. For each category a set of criteria is defined and assessed compared to a reference level. This method aims at pointing out margins for progress in order to describe the “filière” in terms of social and economic performances. When applied to the foie gras “filière”, this approach has shown that the industry performs well regarding the areas assessed but that some concerns can be raised regarding precarious work and that further improvement is possible concerning the involvement in local life., Les filières agroalimentaires font face à de multiples enjeux et questionnements en lien avec les différentsaspects du développement durable et sont appelés à mettre en avant leurs engagements en la matière. L’objectifde ces travaux est de proposer des méthodologies permettant d’aborder l’évaluation de la durabilité des filièresde produits agroalimentaires transformés en s’intéressant aux impacts environnementaux ainsi qu’auxperformances socio-économiques en lien avec l’implantation territoriale de la filière. Des études de cas ont étéréalisées sur différentes filières, dont la filière IGP Foie Gras du Sud-Ouest. Les impacts environnementaux sontétudiés via la méthode de l’Analyse de Cycle de Vie. Les résultats fournissent un éclairage approfondi sur lesprincipaux contributeurs aux impacts de la filière pour chaque étape, depuis les phases amont d’élevage et degavage, prépondérantes dans le bilan global de la filière, jusqu’à la consommation finale. Une nouvelle méthodeest également proposée pour évaluer la performance sociale, économique et territoriale d'une filière alimentaire.La mesure des performances s’articule en quatre composantes : (i) dignité et bien-être des travailleurs, (ii)territoire et vie locale, (iii) loyauté et intégrité des pratiques commerciales et (iv) création de richesse, pourlesquelles un ensemble de critères d’évaluation sont définis et évalués par rapport à un niveau référence. Cetteméthode vise à repérer où se situent les marges de progrès pour qualifier la filière en terme de performancessocio-économiques. Appliquée à la filière Foie Gras, l’approche mise en oeuvre souligne que la filière estglobalement très performante sur les dimensions étudiées avec néanmoins des enjeux concernant la précarité decertains emplois et des marges de progrès concernant la participation à la vie locale.

National audience; Pour faire face aux défis de la biologie, la bioinformatique propose des modules qui permettent de rendre accessibles des fonctions basiques et avancées d'analyse de données. Les données traitées sont en général des séquences d'ADN qu'il s'agira d'identifier, d'aligner et d'analyser grâce à la littérature scientifique. Les formats les plus utilisés en bioanalyse, comme les formats fasta et genbank demeurent par certains aspects difficiles à manipuler. Nous vous proposons un didacticiel qui introduira les fonctions de Biopython, un module Python dédié à la manipulation de données biologiques dans le cadre de l'analyse complète d'une séquence d'ADN.

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