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Instaurés par la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt de 2014, les projets alimentaires territoriaux (PAT) ont connu ces dernières années un engouement sans précédent. Alors qu'en juillet 2019 seulement 27 PAT étaient reconnus par le ministère de l'Agriculture, on en compte 435 en 2024. Cet enthousiasme, ranimé par la crise de la Covid-19, exprime une volonté conjointe — entre action publique et souhait citoyen — de promouvoir la territorialisation de l'agriculture et de l'alimentation. Le dispositif PAT invite les collectivités locales et les territoires de projet à participer activement à cette dynamique. Fruit d'une collaboration entre une vingtaine de chercheurs issus de cinq laboratoires de recherche, cet ouvrage offre des éclairages sur les principaux enjeux, interrogations et controverses liés à la mise en œuvre des projets alimentaires territoriaux. Il combine des éléments de cadrage théorique avec des études de cas localisées en région Nouvelle-Aquitaine, tout en donnant la parole aux divers acteurs territoriaux concernés par ces projets. Destiné aux collectivités territoriales, mais aussi aux enseignants, étudiants et citoyens intéressés par les relations agriculture-alimentation, ce livre invite à renforcer les liens entre recherche et actions opérationnelles, essentiels pour le succès de ce type d'initiatives collectives.

Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C'est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l'alimentation. La proposition d'une écologie de l'alimentation s'ancre dans le double registre d'une science des relations et d'un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d'ordre de l'alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s'adresse aussi bien aux professionnels qu'à un grand public curieux des questions d'alimentation durable.Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l'alimentation.Consulter la préface de Claude Fischler, sociologue, directeur de recherche émérite au CNRS, spécialiste, notamment, de l'alimentation humaine.Livre audio financé avec le soutien du Fonds National pour la Science Ouverte - format MP3 - 34 pistes, à télécharger dans le fichier ZIP

Un petit livre pour vous aider à y voir plus clair en matière d'alimentation et de santé!La vitamine C empêche de dormir.Les œufs sont mauvais pour la santé.Le sel est responsable de l'hypertension et de la rétention d'eau.Le lait est la source principale de calcium.Le soufre est toxique.Le cartilage ne se reconstruit pas.La vésicule biliaire ne sert à rien.Le dépistage du cancer réduit les risques de maladie.Etc., etc.Cet ouvrage démonte les clichés, aberrations, préjugés et idées fausses véhiculés sur la santé et l'alimentation.EXTRAITL'Homme est certes paresseux, mais il est également inventif : pour aller au plus vite, il va donc inventer des constructions mentales lui permettant de simplifier son raisonnement et sa manière de penser. De merveilleux résultats peuvent en découler, comme de moins bons. Dans cette dernière et large catégorie se retrouvent ce qu'on peut nommer « les clichés », les aberrations, les préjugés et les idées fausses. Une rubrique très large qui concerne aussi le domaine de la santé, de la médecine, de notre corps et de ses métabolismes.Au fur et à mesure de mes rencontres avec le public, à l'occasion de mes conférences, formations ou entretiens, il m'a paru important de passer en revue certaines de ces idées fausses qui accompagnent notre quotidien et qui ont trop souvent la vie dure tant elles sont ancrées dans nos pensées, au point de former de véritables stéréotypes. Il était temps de lever le voile afin d'y voir plus clair.CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE[...] un livre de 80 pages très facile à lire qui vous permettra d'éviter de continuer à croire certaines affirmations alors qu'elles sont erronées. - Corinne Sudrie, ABC NaturopathieÀ PROPOS DE L'AUTEURPhilippe Mathelet est né en 1960 à Moutiers Tarentaise (73).Après une formation à la lithothérapie énergétique, il découvre la méthode STAM, qui met en lien la biologie, l'anatomie, la physiologie, la chimie et la minéralogie. Il complète sa formation par des recherches personnelles dans ces différentes disciplines, et explore également la phytothérapie, la gemmothérapie et le domaine des compléments alimentaires.Après six années de conseils personnalisés et de pratique de cette méthode innovante visant à restaurer une harmonie naturelle du corps humain grâce à l'action des minéraux, il souhaite diffuser plus largement son savoir-faire.Philippe Mathelet est créateur, sous l'enseigne « Crystal et Bien-Être », de magasins au concept novateur. Ces espaces, dédiés au bien-être, allient les minéraux aux plantes ainsi qu'aux produits naturels, tout en privilégiant l'écoute et le respect de la nature et des hommes.L'auteur vous livre ici de nombreuses informations, qui vous permettront d'aborder le fonctionnement du corps humain et de votre santé sous un nouvel angle.

Vous passeriez-vous de votre frigo? Micro-ondes ou chauffe-biberon, passe encore, tentons éventuellement de nous passer de la télé voire de la poubelle... Mais le frigo?! Nous sommes 99,6% à posséder cette armoire à glace. Autant dire qu'elle règne en maître dans nos cuisines... Et pourtant, cette reine du stockage, que l'on remplit comme un placard, n'est pas indétrônable. D'autant qu'une véritable révolution alimentaire est en marche! En effet, aujourd'hui nous savons qu'il est souhaitable pour notre santé et celle de la planète d'acheter local et en plus petites quantités, de consommer moins de viande, moins de poisson, moins de produits laitiers... Or, si l'on s'inscrit dans cette démarche, combien d'aliments peuvent en toute sécurité se passer du frigo? Beaucoup, en réalité! Vous trouverez dans cet ouvrage des dizaines de conseils, d'astuces et de recettes tirés de traditions oubliées ou d'autres cultures, pour bénéficier au mieux des nutriments et vitamines contenus dans les aliments! À défaut de vous passer complètement du frigo, vous pourrez opter pour une version “mini”, l'utiliser à meilleur escient et (re)découvrir la vraie saveur de vos denrées! Avertissement : attention, la lecture de ses ouvrages rend optimiste et donne envie de se mettre en action immédiatement. Guidée avant tout par un souci de bien-être et une volonté farouche de préserver les ressources de la planète, Marie Cochard, journaliste et auteure du livre Les épluchures, tout ce que vous pouvez en faire, remet ici le couvert de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Elle nous sert avec humour ses incroyables découvertes en matière de conservation naturelle, prouvant ainsi que débrancher son réfrigérateur est loin d'être une idée complètement givrée!

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de chercheurs et de journalistes européens, qui tentent de formaliser un rapport entre le manger et le parler. Les discours savoureux ont la part belle dans cette gourmande étude.

Des insectes à notre menu dans le futur!Simple rumeur ou prévision crédible? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes et répondre à nos questionnements : est-ce vraiment bon pour moi et pour la planète? Est-ce antinature d'en manger? Comment les élève-t-on?Le constat est simple. Augmentation de la population mondiale et de son niveau de vie, plafonnement des rendements agricoles, lutte accrue contre le changement climatique risquent d'entraîner une pénurie de protéines à l'horizon 2050. Les insectes seraient le meilleur moyen de résoudre le problème. Déjà consommés par 2 milliards de personnes dans le monde, ils cumulent de nombreux avantages : richesse en protéines, élevage facile et économe, bon rendement…Mais des freins peuvent remettre en cause leur présence à grande échelle dans nos assiettes en 2050 : blocage culturel, risques sanitaires, difficultés d'élevage et de règlement... Écrit dans un style humoristique et accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l'un de vos prochains menus…Vous reprendrez bien une petite chenille?

Au sommaire : Cuisiner, manger, et en parler : Pascal Lardelier / Saveurs rhétoriques : de la mise en mot à la mise en bouche. Vers une trinité du sensible? Anne Parizot / Les injonctions alimentaires, un phénomène inexploré : des catégories aux mythes urbains : Isabelle Lorge / Du manger vertueux au'locavore'. Un panorama des discours prescriptifs sur les pratiques aliemntaires du SIVe au XXIe siècle : Vincent Mariscal et Natacha Aucuit / Le mangeur in fabula : Laura Shine...

Aujourd'hui, les traces de la présence amérindienne en Martinique constituent, en dehors des pétroglyphes de la forêt de Montravail et des pièces exposées dans les musées de l'île, un patrimoine invisible. Cependant, avant son invasion par les européens cette île a bien été pendant au moins 1500 ans terre amérindienne. Pendant dix années, entre 1995 et 2005, une équipe pluridisciplinaire internationale a ainsi travaillée à étudier l'occupation précolombienne de la Martinique. Ce programme initialement dirigé par J.-P. Giraud puis par Benoît Bérard a été menée dans le cadre d'un Projet Collectif de Recherche intitulé “Le néolithique martiniquais dans son contexte antillais” agréé par le Ministère de la Culture et de la Communication et financé par la Direction des Affaires Culturelle de la Martinique. La synthèse des résultats de ces travaux a été présentée au public martiniquais dans le cadre d'un séminaire international qui s'est tenu à Fort-de-France en mai 2007 avec le soutient du Conseil Général. Elle constitue le cœur de cet ouvrage. Elle a été complétée par un certain nombre de contributions permettant une mise en perspectives des résultats obtenus. Ce volume se divise en trois parties. La première fait un état des lieux de la connaissance sur les différentes cultures précolombiennes qui se sont succédées dans l'île au travers de la présentation de plusieurs sites de références. Elle se conclue par un regard historique qui grâce au récit de l'incroyable vie de Francisco Congo illustre les contacts entre populations amérindiennes, africaines et européennes au début de la colonisation et nous offre des informations inédites sur l'origine de la communauté des Caraïbes noirs de Saint-Vincent. La seconde partie de l'ouvrage présente un bilan des connaissances sur la relation entre les amérindiens et leur environnement naturel au travers d'études archéo-vulcanologiques, archéo-zoologiques et paléo-ethnobotaniques. Ce recours aux sciences paléo-environnementales offre pour la première fois la possibilité d'une réelle approche historicisée de cette relation. Enfin, parce ce que la division géopolitique coloniale et post-coloniale de l'archipel antillais n'a pas de sens appliquée à l'étude de son peuplement précolombien, il nous est apparu essentiel de conclure cet ouvrage par une ouverture sur les îles voisines en particulier la Dominique et la Guadeloupe. Cela nous fait entrer dans cette perspective archipélique qui guide aujourd'hui le travail des archéologues. Cet ouvrage est le premier volume synthétique sur l'occupation amérindienne de la Martinique publié depuis des décennies. Par son sérieux et son accessibilité il met enfin à la disposition d'un public de spécialistes et de non-spécialistes un bilan des dernières connaissances produites. Il répond en cela tant à un besoin scientifique qu'à une réelle demande sociale.

ST/ESA/STAT/SER.M/34/Rev.4.

'La plupart des documents que contient le prâesent ouvrage on âetâe prâesentâes áa l'International Conference on Sustainable Food Systems, organisâee par le Centre for Sutdies in Food Security de la Ryerson Polytechnic University de Toronto'--P. 5.

Le Livre d'Urantia, publié pour la première fois par la Fondation Urantia en 1955 en anglais et en 1961 en français, nous présente l'origine, l'histoire et la destinée de l'humanité. Il répond à des questions sur Dieu, sur la vie dans l'univers habité, sur l'histoire et l'avenir de ce monde, et il comprend aussi un récit édifiant de la vie et des enseignements de Jésus. Le Livre d'Urantia décrit notre relation avec Dieu le Père. Tous les êtres humains sont les fils et les filles d'un Dieu aimant et sont donc des frères et des sœurs de la famille de Dieu. Le livre fournit de nouvelles vérités spirituelles aux hommes et aux femmes modernes et une voie claire vers une relation personnelle avec Dieu. S'appuyant sur l'héritage religieux du monde, Le Livre d'Urantia décrit un destin sans fin pour l'humanité, enseignant que la foi vivante est la clé du progrès spirituel personnel et de la survie éternelle. Il décrit également le plan de Dieu pour l'évolution progressive des individus, de la société humaine et de l'univers dans son ensemble. De nombreuses personnes dans le monde ont déclaré que la lecture du Livre d'Urantia les avait profondément inspirées pour atteindre des niveaux de croissance spirituelle plus profonds. Cela leur a donné un nouveau sens à leur vie et le désir de servir leurs semblables et l'humanité.