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L'interrogation centrale de cet article est la suivante: dans le - très risqué - contexte kinois, quelles sont les stratégies mises en œuvre par les maraîchers et que révèlent ces stratégies sur les capacités de ces derniers? Les deux premières sections posent les bases conceptuelles de l'analyse, en plaçant la question des risques au cœur de l'approche par les capacités et en proposant une approche faisant des stratégies des personnes un proxy acceptable de leurs capacités. Les troisième et quatrième sections confrontent cette discussion théorique aux données recueillies lors d'un travail de terrain mené dans trois périmètres maraîchers de Kinshasa. [ABSTRACT FROM AUTHOR]