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Quelles nouvelles représentations de l'espace et du temps nous a légué ce dernier siècle de physique dominé par la physique quantique et la cosmologie? Ce livre tente d'expliquer en quoi les théories physiques du XXème siècle (la relativité restreinte et générale, la mécanique quantique, la théorie du Big Bang, le modèle standard, etc.) ont affecté notre conception de l'espace et du temps. Cette seconde édition a été enrichie par un chapitre consacré à la flèche du temps. De plus, elle a été mise à jour en prenant en compte les tous derniers développements dans le domaine de la cosmologie et de la physique théorique comme la mise en évidence des ondes gravitationnelles, la recherche de la nature de la matière noire, la théorie des supercordes, la gravité quantique à boucles, l'entropie des trous noirs, le rayonnement de Hawking, etc.

Ce dictionnaire définit plus de 6500 termes relatifs à la physique, du vocabulaire de base aux termes spécialisés, en passant par les noms d'expériences et les biographies de nombreux physiciens. Les définitions sont agrémentées de 197 figures, de nombreuses précisions historiques et de nombreuses références bibliographiques de qualité, en français ou en anglais, pour le lecteur désirant approfondir sa recherche. Un lexique anglais-français et un index fouillé permettent d'accéder rapidement à l'information souhaitée. Cette 4e édition entièrement revue comporte plusieurs centaines de nouveaux termes et tient compte des évolutions de ces dernière années.

Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :• l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;• l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;• la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.Véritable guide pratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).