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1. 富硒蛹虫草多糖的结构表征及体外免疫调节活性.

2. 非钠盐替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合 凝胶特性的影响及风味分析.

3. 笛鲷鱼鳞源功能多肽对Caco-2细胞氧化 应激损伤的保护作用.

4. 基于人体必需金属盐替代的低钠盐肌原纤维 蛋白凝胶特性和作用机理.

5. 咸味感知与咸味肽的研究进展.

6. 典型加工条件下鱼糜肌原纤维蛋白品质 变化规律及调控方法研究进展.

7. 海洋源生物活性肽的构效关系与作用 机理研究进展.

8. 蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制 及其应用前景.

9. 抗冻蛋白与冰-水界面层相互作用的 理论机制研究进展.

10. 海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品 安全中的应用前景.

11. 不同益生元对酸奶游离氨基酸及风味的影响.

12. 低谷蛋白大米对Beagle犬血糖生成指数的影响.

13. 基于宏转录组学技术对豆酱中活菌群落 分析方法的建立.

14. 抗冻肽的研究进展及其在食品工业的应用前景.

15. 一种新型抗氧化五肽的纯化、鉴定与表征.

16. 藤茶总黄酮提取物对糖尿病前期小鼠的干预作用.

17. 冻融循环下抗冻多肽对冷冻马铃薯面团的品质保护及作用机理.

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Books, media, physical & digital resources