1. Biodisponibilidad de compuestos fenólicos dietéticos: Revisión
- Author
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Erick Gutiérrez-Grijalva Paul Gutiérrez-Grijalva, Dulce Libna Ambriz-Pérez, Nayely Leyva-López, Ramón Ignacio Castillo-López, and José Basilio Heredia
- Subjects
Fenoles ,Biotransformación ,Metabolismo. ,Nutrition. Foods and food supply ,TX341-641 ,Nutritional diseases. Deficiency diseases ,RC620-627 - Abstract
Los compuestos fenólicos son ubicuos en alimentos de origen vegetal. La alta ingesta de frutas, vegetales y cereales está relacionada con un bajo índice en padecimientos crónicos. Se cree que los compuestos fenólicos son, en parte, responsables de este efecto benéfico. Sin embargo, la bioaccesibilidad y biotransformación de los compuestos fenólicos generalmente no es considerada en este tipo de estudios. Por lo tanto, no se ha podido obtener un mecanismo de acción de los compuestos fenólicos. En este trabajo, presentamos una revisión de literatura de los procesos metabólicos a través de los cuales los compuestos fenólicos son sometidos después de ser ingeridos.
- Published
- 2015
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