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O estilo de cerveja Catharina Sour foi criado em 2016 por cervejeiros do estado de Santa Catarina, Brasil. Utilizando como base o estilo alemão Berliner Weisse combinado com a adição de frutas, obtendo-se assim uma cerveja refrescante, leve e ligeiramente ácida. A escolha da fruta pode influenciar nas características finais da cerveja. As frutas vermelhas são caracterizadas por seus sabores mais adocicados e suaves. Assim, o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma cerveja estilo Catharina Sour com adição de frutas vermelhas, utilizando Lactobacillus plantarum e realizar análises físico-químicas e sensoriais da cerveja. Produzida em uma microcervejeira de 10 L com uma formulação já desenvolvida, contendo malte Pilsen, malte de trigo, lúpulo Magnum, levedura US-05, bactéria Lactobacillus plantarum e polpa de frutas vermelhas. Os resultados físico-químicos obtidos estão parcialmente dentro dos parâmetros do Beer Judge Certification Program, além de uma ótima pontuação da avaliação sensorial.

A implementação de alternativas menos agressivas ao meio ambiente, pautadas no reaproveitamento de resíduos, faz-se cada vez mais necessária e é tendência de mercado. Neste contexto, o presente trabalho teve por objetivo extrair e caracterizar o óleo essencial de laranja obtido a partir de resíduos de Citrus sinensis ‘Valencia’ com vistas na maximização do rendimento de limoneno, avaliando-o frente ao seu potencial antimicrobiano e antioxidante. A extração foi realizada pelos métodos de hidrodestilação e soxhlet. A caracterização do óleo essencial foi realizada por cromatografia gasosa com detector por ionização de chama (CG-DIC) e a estrutura química do limoneno foi confirmada por espectrometria de massas (CG-EM). O efeito das variáveis ​​na extração líquido-líquido após a hidrodestilação foi avaliada a partir de planejamento experimental, obtendo-se maior rendimento global de limoneno no óleo essencial nas condições de 90 minutos e razão volumétrica 100:10 (soluto:solvente). O óleo essencial obtido na melhor condição de processo, demonstrou ação antimicrobiana frente à Staphylococcus aureus e Proteus mirabilis, com concentrações inibitórias mínimas de 0,151 g∙mL-1 e 0,302 g∙mL-1, respectivamente, avaliadas pelo método de microdiluição em caldo. Além disso, o óleo essencial apresentou atividade antioxidante de 84,64 ± 2,35% para concentração de 93,44 μg∙mL-1 e IC50 de 24,72 μg∙mL-1, avaliadas pelo método de eliminação de radicais livres de 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH). Os resultados obtidos permitem concluir que a extração do óleo essencial de laranja a partir de resíduos de Citrus sinensis ‘Valencia’ pela rota proposta é viável e que este apresenta potencial como aditivo antimicrobiano e antioxidante para futuras aplicações.

A suspensão de atividades presenciais de ensino decorrentes da pandemia de COVID-19 trouxe modificações na vida de milhares de acadêmicos e docentes. Este estudo teve por objetivo descrever um relato de experiência sobre a adaptação pedagógica para o ensino remoto de tópicos em Epidemiologia em uma instituição de ensino superior pública. Trata-se de um estudo descritivo que incluiu três disciplinas ofertadas regularmente pelos cursos presenciais de Enfermagem e Farmácia que tiveram planejamento didático adequado para ensino via Regime de Exercícios Domiciliares Especiais. Os planos de ensino e metodologias foram adaptados para utilização de tecnologias digitais e ambiente virtual de aprendizagem. O cenário epidemiológico foi utilizado como base para questões norteadoras e análises de situação na abordagem adaptada dos conteúdos. Quanto à estrutura geral das disciplinas e potencialidades do ensino durante a pandemia, verificou-se que adoção de metodologias ativas com a problematização e subsídio no contexto atual da COVID-19 e a valorização do conhecimento prévio dos acadêmicos sobre o tema figuram como potenciais e determinantes para o aprendizado ativo e desenvolvimento de competências importantes para os futuros profissionais de saúde. A adaptação permitiu desenvolvimento de todos os tópicos de ensino de Epidemiologia e a conexão mantida entre docentes e discentes mostrou-se importante aliada no enfrentamento da pandemia. Reitera-se que as limitações do ensino remoto, como falta de acesso à internet e utilização de tecnologias digitais, precisam seguir amplamente discutidas pelas instituições.

This study aimed to assess whether the "Adapted Katz Scale Index" device can be effective and understood by the elderly population and thus verify its validity and reliability. To answer this first stage, 29 participants were selected, all with ages equal to or over 60 years old, participants of an event aimed at the elderly population and submitted to 1 questionnaire and 3 evaluations: Sociodemographic Questionnaire, Mental State Mini Exam, Katz Index Scale and Adapted Katz Index Scale. This study is a cutout of the institutional survey "Evaluation of daily life activities in elderly with or without cognitive alteration". The survey showed that 29 [100%] of the participants obtained the same score and classification when evaluated by the instrument Katz Index Scale and Adapted Katz Index Scale, which demonstrates its validity and reliability. As for its applicability 93.1% of those surveyed consider the instrument Adapted Katz Index as a facilitator. The instrument presents potential to become a new health evaluation instrument, for that, it becomes relevant the development of subsequent studies and the continuity of the research, carrying out other necessary procedures such as verification of sensitivity and responsiveness, besides the judgment of specialists in the health area and the finalization with the aphasic population. Este estudio tenía por objeto evaluar si el dispositivo del "Índice de la Escala de Katz adaptado" puede ser eficaz y comprendido por la población de edad avanzada y verificar así su validez y fiabilidad. Para responder a esta primera etapa se seleccionaron 29 participantes, todos con edades iguales o superiores a 60 años, participantes en un evento dirigido a la población anciana y sometidos a 1 cuestionario y 3 evaluaciones: Cuestionario Sociodemográfico, Mini Examen de Estado Mental, Escala de Índice Katz y Escala de Índice Katz Adaptado. Este estudio es un recorte de la encuesta institucional "Evaluación de las actividades de la vida diaria en ancianos con o sin alteración cognitiva". La encuesta mostró que 29 [100%] de los participantes obtuvieron la misma puntuación y clasificación cuando fueron evaluados por el instrumento Escala del Índice de Katz y Escala del Índice de Katz Adaptado, lo que demuestra su validez y fiabilidad. En cuanto a su aplicabilidad, el 93,1% de los encuestados considera el instrumento Índice Katz adaptado como un facilitador. El instrumento presenta potencial para convertirse en un nuevo instrumento de evaluación de la salud, para ello, se hace relevante el desarrollo de estudios posteriores y la continuidad de la investigación, realizando otros procedimientos necesarios como la verificación de sensibilidad y capacidad de respuesta, además del juicio de especialistas en el área de la salud y la finalización con la población afásica. Este estudo teve como objetivo avaliar se o dispositivo “Escala Índice de Katz Adaptado” pode ser eficaz e compreendido pela população idosa e verificar assim, sua validade e confiabilidade. Para responder a esta primeira etapa, foram selecionados 29 participantes, todos com idade igual ou maior a 60 anos, participantes de um evento voltado para a população idosa e submetidos a 1 questionário e 3 avaliações: Questionário Sociodemográfico, Mini Exame do Estado Mental, Escala Índice de Katz e Escala Índice de Katz Adaptado. Este estudo trata-se de um recorte da pesquisa institucional “Avaliação das atividades de vida diária em idosos com ou sem alteração cognitiva”. A pesquisa demonstrou que 29 [100%] dos participantes obtiveram a mesma pontuação e classificação quando avaliados pelo instrumento Escala Índice de Katz e Escala Índice de Katz Adaptado, o que demonstra sua validade e confiabilidade. Quanto a sua aplicabilidade 93,1% dos pesquisados, consideram o instrumento Índice de Katz Adaptado como sendo um facilitador para o processo de avaliação. O instrumento apresenta potencial para se tornar um novo instrumento de avaliação de saúde, para isso, torna-se relevante o desenvolvimento de estudos posteriores e a continuidade da pesquisa, realizando-se outros procedimentos necessários como verificação da sensibilidade e responsividade, além do julgamento de especialistas na área de saúde e da finalização com a população afásica.

A complexidade da estrutura das embalagens cartonadas é um dos fatores que impedem o desenvolvimento de processos de reciclagem após o consumo. Os processos utilizados atualmente não conseguem reciclar completamente todos os materiais utilizados nestas embalagens. Os poucos processos economicamente viáveis são aplicados para reciclagem das camadas de papel, deixando como resíduo as camadas combinadas de polietileno e alumínio, conhecidas como resíduos de polímero-alumínio (Poli-Al) das embalagens cartonadas. Nesse contexto, um método de reciclagem para polietileno e alumínio, presente nos resíduos de Poli-Al de embalagens cartonadas pós-consumo, foi pesquisado e desenvolvido utilizando o processo de digestão alcalina de alumínio. Soluções com diferentes concentrações de NaOH foram avaliadas em temperatura ambiente com tempo de tratamento de 24 h. Após os processos de remoção do alumínio, analisou-se os filmes de polietileno e as fases líquida e sólida precipitadas do meio reacional. Microscopia eletrônica de varredura (MEV/FEG), espectroscopia de energia de fluorescência de raios-X dispersiva (EDS), difração de raios-X (DRX), espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado (ICP) e varredura diferencial de calorimetria (DSC) foram usados para as análises. Os resultados indicaram a remoção do alumínio dos filmes de polietileno dos resíduos de Poli-Al com boa eficiência e sem comprometer significativamente as propriedades térmicas do polímero.

A presença de bactérias patogênicas como a Salmonella spp e o Staphylococcus aureus nos aviários resulta em enormes perdas econômicas, influenciando no desempenho e qualidade do frango de corte. Essas bactérias causam intoxicações alimentares devido ao consumo de alimentos contendo enterotoxinas termoestáveis produzidas por elas. Estudos mostram que os antibióticos utilizados na avicultura podem provocar reações alérgicas aos seres humanos além de elevar a resistência bacteriana ao tratamento. As nanopartículas de óxido de zinco, NPs-ZnO, têm sido estudadas devido ao seu excelente potencial antimicrobiano e pelo zinco ser reconhecido como substância segura para consumo em baixas concentrações. Além disso o zinco é um micronutriente metabolizado pelo organismo do frango e do ser humano, não sendo uma substância tóxica. Portanto este trabalho teve como objetivo agregar a propriedade antimicrobiana à ração para frango através da adição de NPs-ZnO e avaliar a atividade antibacteriana frente à bactérias Gram-negativas Salmonella Typhimurium e Gram-positivas Staphylococcus aureus. Foram avaliadas diferentes proporções das NPs-ZnO na ração (1, 2, 3, 4 e 5%, g g-1), por meio de difusão em meio sólido, concentração inibitória mínima e curva de crescimento. Verificou-se que a concentração de 3% (g g-1) das NPs-ZnO foi a concentração mínima necessária para evitar o crescimento das bactérias estudadas, podendo ser aplicada em ração para frango a fim de protegê-los de potenciais contaminações por bactérias patogênicas presente nas granjas.

A fertilidade é o fator mais importante na determinação da rentabilidade em rebanhos bovinos. Deficiência de vitaminas e outros nutrientes essenciais podem afetar componentes reprodutivos de touros. O objetivo deste estudo foi avaliar as características reprodutivas de touros na fase pré-pubere suplementados com vitamina A. Foram utilizados quarenta touros Nelores, com idade entre 18 e 20 meses. Eles foram divididos em dois grupos: tratados, que receberam vitamina A (2 ml / animal), e controle, que não foram suplementados. Os animais passaram por exame andrológico e foram submetidos à orquiectomia para avaliação histopatológica do testículo. A média de motilidade e vigor espermático foram maiores nos animais presentes no grupo tratado (p < 0,01). Não foram encontradas diferenças entre os grupos nos demais parâmetros andrológicos avaliados. As estruturas analisadas no exame histopatológico apresentaram aparência normal. Os dados sugerem que a suplementação de vitamina A pode ter resultados positivos na qualidade espermática dos touros pré-puberdade.

Este estudo teve como objetivo avaliar se o dispositivo “Escala Índice de Katz Adaptado” pode ser eficaz e compreendido pela população idosa e verificar assim, sua validade e confiabilidade. Para responder a esta primeira etapa, foram selecionados 29 participantes, todos com idade igual ou maior a 60 anos, participantes de um evento voltado para a população idosa e submetidos a 1 questionário e 3 avaliações: Questionário Sociodemográfico, Mini Exame do Estado Mental, Escala Índice de Katz e Escala Índice de Katz Adaptado. Este estudo trata-se de um recorte da pesquisa institucional “Avaliação das atividades de vida diária em idosos com ou sem alteração cognitiva”. A pesquisa demonstrou que 29 [100%] dos participantes obtiveram a mesma pontuação e classificação quando avaliados pelo instrumento Escala Índice de Katz e Escala Índice de Katz Adaptado, o que demonstra sua validade e confiabilidade. Quanto a sua aplicabilidade 93,1% dos pesquisados, consideram o instrumento Índice de Katz Adaptado como sendo um facilitador para o processo de avaliação. O instrumento apresenta potencial para se tornar um novo instrumento de avaliação de saúde, para isso, torna-se relevante o desenvolvimento de estudos posteriores e a continuidade da pesquisa, realizando-se outros procedimentos necessários como verificação da sensibilidade e responsividade, além do julgamento de especialistas na área de saúde e da finalização com a população afásica.