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Os materiais biologicos possuem propriedades elasticas e viscoelasticas, cujo conhecimento torna-se importante para o desenvolvimento de equipamentos e tecnicas adequadas de colheita, transporte e processamento de produtos horticolas. O presente trabalho apresenta os resultados das tensoes transversais maximas que causam a ruptura de abobora (Cucurbita moschata) das variedades leite e jacarezinho, atraves de ensaios mecânicos de compressao axial, evidenciando, dessa forma, quais as cargas maximas que sao capazes de provocar o rompimento das estruturas destes frutos. Foram analisadas as particularidades referentes a geometria das duas variedades de aboboras, realizando-se cortes em suas secoes transversais, para que fossem determinadas as tensoes de flexao e de compressao atuantes nas estruturas rigidas das hortalicas estudadas. Corpos de prova cilindricos, extraidos das polpas das aboboras, foram submetidos a ensaios de compressao axial, com o objetivo de se determinarem os coeficientes de Poisson distintos para ambas as variedades, cujos valores medidos sao 0,50 e 0,46, para as variedades leite e jacarezinho, respectivamente. O Modelo proposto para a analise da fratura nos frutos de abobora mostrou-se compativel com os dados experimentais resultando em um modo de falha por fratura longitudinal ao eixo de aplicacao das cargas. A carga transversal resultante e no minimo 4 vezes maior que a carga maxima de compressao aplicada para ambas as variedades.