Search

Your search keyword '"Zoran Radovanović"' showing total 1 results
Start Over Author "Zoran Radovanović" Journal mljekarstvo : casopis za unaprjedenje proizvodnje i prerade mlijeka
1 results on '"Zoran Radovanović"'

1. Rezultati istraživanja primjene novih domaćih soli KSS-3 i KSS-10 u proizvodnji topljenog sira

Author

Marijana Carić, Dragoljub Gavarić, Spasenija Milanović, Ljiljana Kulić, Živanko Radovančev, and Zoran Radovanović

Subjects
proizvodnja topljenog sira, soli KSS-3 i KSS-10, processed cheese production, salts KSS-3 and KSS-10
Abstract

Primjena korektivnih soli za topljenje u tehnološkom procesu proizvodnje topljenog sira često je potrebna zbog variranja sastava sirovine, a u cilju proizvodnje topljenog sira optimalnih karakteristika i odgovarajuće pH vrijednosti Korektivne soli ekstremnih pH vrijednosti mogu biti aktivne i u tom slučaju mogu da se koriste same ili u kombinaciji sa osnovnim solima, ili se dodaju u malim količinama kad služe isključivo za korekciju pH vrijednosti sira., In industrial conditions, new emulsifying agents KSS-10 and KSS-3 have shown excellent effect in combination with other domestic melting salts giving good, quality processed cheese desired pH value.

Published
1986

Catalog

Books, media, physical & digital resources
See catalog results