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Fitobiotici (fitogeni dodatci) su sastojci dobiveni iz biljaka čija je uloga da dodani u hranu poboljšavaju proizvodnost životinja, štite njihovo zdravlje i poboljšavaju kvalitetu proizvoda (meso). Za razliku od antibiotika ne javljaju se u mesu u obliku ostataka (rezidua) i ne uzrokuju rezistentnost mikroorganizama, zbog čega se trajno mogu davati životinjama. Fitobiotici mogu stimulativno djelovati na tovna i klaonička svojstva pilića, a učinci mogu i izostati. Potrebno je i dalje istraživati biopoticajno djelovanje različitih fitobiotika na proizvodnju pilećega mesa., Phytobiotics are ingredients derived from plants which, if added to foods, improve the productivity of animals, protect their health and improve the quality of products (meat). Unlike antibiotics, they do not appear in meat in the form of residues and do not cause resistance of microorganisms, therefore can be given to animals continuously. Phytogens can stimulate the fattening and slaughter properties of chickens. However, their effects may not occur. The biostimulating effect of different phytogens on chicken production needs to be further investigated., Phytobiotika sind aus Pflanzen gewonnene Inhaltsstoffe, die, wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden, die Produktivität von Tieren erhöhen, ihre Gesundheit schützen und die Qualität der Produkte (Fleisch) verbessern. Im Gegensatz zu Antibiotika treten sie im Fleisch nicht in Form von Rückständen auf und verursachen keine Resistenzen bei Mikroorganismen, daher können sie den Tieren kontinuierlich verabreicht werden. Phytogene können die Mast- und Schlachteigenschaften von Hühnern stimulieren. Es kann jedoch sein, dass ihre Wirkung nicht eintritt. Die biostimulierende Wirkung verschiedener Phytogene auf die Hühnerproduktion muss weiter untersucht werden., Los fitobióticos son los ingredientes derivados de plantas que, cuando son añadidos a los alimentos, mejoran la productividad de los animales, protegen su salud y mejoran la calidad de los productos (la carne). A diferencia de los antibióticos, no aparecen en la carne en forma de los residuos y no provocan la resistencia a los microorganismos, por lo que pueden administrarse a los animales de forma continua. Los fitógenos pueden estimular las propiedades de engorde y sacrificio de los pollos. Sin embargo, sus efectos pueden no ocurrir. Es necesario seguir investigando el efecto bioestimulante de diferentes fitógenos en la producción de pollos., I fitobiotici sono sostanze ottenute dalle piante il cui ruolo, aggiunti al mangime degli animali, è quello di migliorare la loro produttività, proteggere la loro salute e migliorare la qualità del prodotto (carne). A differenza degli antibiotici, non sono presenti nella carne in forma di residui, né causano la resistenza ai microorganismi, perciò possono essere somministrati agli animali continuativamente. I fitogeni possono stimolare le proprietà d’ingrassamento e di macellazione dei polli. Tuttavia, tali effetti possono anche mancare. È necessario, quindi, continuare gli studi sull’azione biostimolante di differenti fitogeni sulla produzione della carne di pollo

Istraživanje je provedeno na crnim slavonskim svinjama koje su tovljene 190 dana u poluotvorenom sustavu držanja i hranjene krmnom smjesom te zelenom lucernom po volji. Nakon tova svinje su podijeljene u dvije skupine (A i B) prema veličini dnevnih prirasta. Svinje iz skupine A imale su prosječan dnevni prirast od 0,520 kg, a svinje iz skupine B imale su prosječan dnevni prirast od 0,420 kg. Svinje su nakon klanja disecirane prema metodi Weniger i sur. (1963.) Crne slavonske svinje s većim intenzitetom prirasta (veći dnevni prirast) u odnosu na one s manjim intenzitetom prirasta, za isto vrijeme tova, imaju veću živu masu, veću masu hladnih polovica, duže polovice, deblju leđnu slaninu i manji udjel mišićnog tkiva u polovicama. Postoji značajna povezanost (r) između veličina dnevnog prirasta i analiziranih pokazatelja klaoničke kvalitete svinja., The research was carried out on Black Slavonian pigs that were fattened for 190 days in a semiopen system. They were fed fodder mixture and green alfalfa ad libitum. After fattening, the pigs were divided in two groups (A and B), according to their daily gains. The average daily gain of pigs in Group A was 0.520 kg, whereas the average daily gain of pigs in Group B was 0.420 kg. After slaughter, the pigs were dissected according to Weniger et al. (1963.) Compared to the pigs with lower growth intensity within the same fattening period, the Black Slavonian pigs with higher growth intensity (higher daily gains) had higher live weight, higher cold carcass weight, longer carcass length, thicker back fat and lower muscular tissue share in carcasses. There is a significant correlation (r) between daily gains and the analysed indicators of slaughter quality of pigs., Die Untersuchung wurde an schwarzen slawonischen Schweinen durchgeführt, die 190 Tage in halboffenen Haltungssystemen gehalten und mit Viehfutter und Luzerne nach Wahl gefüttert wurden. Nach der Mast wurden die Schweine nach dem Tageszuwachs in zwei Gruppen unterteilt (A und B). Die Schweine aus der Gruppe A hatten einen durchschnittlichen Tageszuwachs von 0,520 kg und die Schweine aus der Gruppe B einen durchschnittlichen Tageszuwachs von 0,420 kg. Die Schweine wurden nach dem Schlachten nach der Methode von Weniger und Part. seziert (1963). Die schwarzen slawonischen Schweine mit einer größeren Zuwachsintensität (größerer Tageszuwachs) haben im Vergleich mit den Schweinen mit einer kleineren Zuwachsintensität, während der gleichen Mastzeit, eine größere Masse, eine größere Masse der kalten Hälften, längere Hälften, einen dickeren Rückenspeck und einen geringeren Anteil des Muskelgewebes in den Hälften erreicht. Es besteht ein relevanter Zusammenhang (r) zwischen dem Tageszuwachs und den analysierten Parametern der Schlachtqualität der Schweine., Lo studio è stato condotto su maiali neri di Slavonia ingrassati per 190 giorni in allevamenti semi aperti e alimentati con mangime e con erba medica a volontà. Dopo l’ingrasso, i maiali sono stati suddivisi in due gruppi (A e B) in base all’entità degli incrementi giornalieri. I maiali del gruppo A hanno fatto registrare un incremento giornaliero medio di 0,520 kg, mentre quelli del gruppo B hanno fatto registrare un incremento giornaliero medio pari a 0,420 kg. Dopo la macellazione, i maiali sono stati dissezionati secondo il metodo Weniger e coll. (1963). I maiali neri di Slavonia con una crescita più intensa (maggiore incremento giornaliero) rispetto a quelli con un’intensità di crescita minore, a pari durata del periodo d’ingrasso, hanno fatto registrare una massa viva superiore, una maggiore massa delle mezze carcasse fredde, mezze carcasse più lunghe, un maggior spessore per quanto riguarda il grasso dorsale e una minore percentuale di tessuto muscolare nelle mezze carcasse. Esiste un significativo legame (r) tra l’entità dell’incremento giornaliero e gli indicatori di qualità dei maiali macellati esaminati., La investigación fue hecha en los cerdos negros de Eslavonia cebados por 190 días en el sistema de cría semi-extensivo con la mezcla de pienso y el alfalfa verde a voluntad. Después del cebado los cerdos fueron divididos en dos grupos (A y B) según la ganancia diaria. Los cerdos del grupo A tuvieron la ganancia diaria promedia de 0,520 kg y los cerdos del grupo B tuvieron la ganancia diaria promedia de 0,420 kg. Después de la matanza los cerdos fueron diseccionados según el método Weniger et al. Los cerdos negros de Eslavonia con la intensidad de ganancia más alta (la ganancia diaria más alta) tuvieron durante el cebado el peso vivo más alto, la masa de los canales más alta, los canale más largos, el tocino trasero más grueso y la proporción del tejido muscular en los canales más baja en comparación con los cerdos con la intensidad de ganancia más baja. Hay una correlación significativa (r) entre los valores de ganancias diarias y los indicadores de calidad de matadero de los cerdos analizados.

Istraživanje je provedeno s dvije skupine kokoši hrvatske autohtone pasmine hrvatica (dudica) tijekom jedne godine (52 tjedna). Kontrolna skupina kokoši držana je na konvencionalan način, na podu, a pokusna skupina kokoši držana je na ekološki način (Pravilnik o ekološkoj proizvodnji životinjskih proizvoda (N.N. 13/02). Kokoši iz ekološkog, u odnosu na one iz konvencionalnog (podnoga) sustava držanja, nesle su manji broj jaja (195:210), više su dnevno konzumirale hrane (140 g : 125 g) i trošile su više hrane za kilogram jajčane mase (4,16 kg : 3,62 kg). Jaja kokoši iz ekološkog, u odnosu na ona iz konvencionalnog (podnoga) sustava držanja, imala su značajno (p0,05) između ekološkog i konvencionalnog (podnoga) sustava držanja kokoši. Rentabilnost proizvodnje jaja u ekološkom sustavu držanja zavisiti će, u najvećoj mjeri, o tržišnom vrednovanju proizvodnje., The research was conducted in two groups of hens of the Croatian autochthonous breed ‘hrvatica’ (dudica) during one year (52 weeks). The control group of hens was kept conventionally, on the floor, while the trial group of hens was held ecologically (Regulation on ecological production of animal products (Official Gazette 13/02). Hens from the ecological housing, compared to those from the conventional (floor) housing system, produced a smaller number of eggs (195:210), consumed more food daily (140 g : 125 g) and consumed more food for a kilogram of egg mass (4.16 kg : 3.62 kg). Eggs produced by hens from the ecological housing, compared to those from the conventional (floor) housing system, had a significantly (p0.05) between the ecological and conventional (floor) hen housing systems. The profitability of egg production in ecologically kept hens will depend, in the largest measure, on the market value of such production., Die Untersuchung wurde mit zwei Gruppen von Hühnern der autochthonen kroatischen Hühnerrasse hrvatica (dudica) in Dauer von einem Jahr (52 Wochen) durchgeführt. Die Kontrollgruppe bestand aus Hühnern aus der konventionellen Bodenhaltung, während die Versuchsgruppe der Hühner auf ökologische Weise gehalten wurde (Verordnung über die ökologische Produktion von Tiererzeugnissen (Amtsblatt N.N. 13/02). Hühner aus der ökologischen Haltung haben im Vergleich zu den Hühnern aus der konventionalen Haltung (Bodenhaltung) weniger Eier gelegen (195:210), täglich mehr Futter zu sich genommen (140 g : 125 g) und mehr Futter pro Kilo Eimasse (4,16 kg : 3,62 kg) verbraucht. Die Eier aus der ökologischen Haltung hatten im Vergleich zu den Eiern aus der konventionellen Haltung (Bodenhaltung) ein erheblich (p0,05) Unterschiede zwischen der ökologischen und der konventionellen Haltung (Bodenhaltung) von Hühnern festgestellt. Die Rentabilität der Eierproduktion in der ökologischen Haltung wird größtenteils von der Bewertung der Produktion durch den Markt abhängen., Lo studio è stato condotto su due gruppi di galline di razza autoctona croata “Hrvatica” (“Dudica”) nel corso di un anno (52 settimane). Il gruppo di controllo di galline è stato allevato in modo convenzionale (a terra), mentre l’altro gruppo è stato allevato in modo biologico (Regolamento sull’allevamento biologico di prodotti animali, G.U. della Repubblica di Croazia “Narodne novine” n. 13/02). Le galline dell’allevamento biologico, rispetto a quelle allevate in modo convenzionale (a terra), hanno deposto meno uova (195:210), hanno registrato un consumo giornaliero di mangime maggiore (140 g : 125 g) e hanno consumato più mangime per chilogrammo di massa d’uova (4,16 kg : 3,62 kg). Le uova deposte dalle galline allevate in modo biologico, rispetto alle uova deposte dalle galline in modo convenzionale (a terra), hanno fatto registrare una massa significativamente (p0,05) differenze tra i sistemi d’allevamento biologico e convenzionale (a terra) delle galline. La convenienza della produzione di uova deposte da galline allevate in modo biologico dipenderà, in maggior misura, dalla valutazione del mercato., El estudio se llevó a cabo con dos grupos de gallinas de raza croata autóctona hrvatica (dudica) durante un año (52 semanas). El grupo de control se crió de forma convencional, en el suelo, y el grupo experimental se crió en un sistema ecológico (Reglamento sobre la producción ecológica de productos de origen animal (Boletín Oficial 13/02). Las gallinas del sistema de cría ecológico, en comparación con las del sistema convencional (en suelo), ponían menos huevos (195: 210), consumían más comida diariamente (140 g: 125 g) y consumían más comida por kg de masa de huevo (4.16 kg: 3,62 kg). Los huevos del sistema de cría ecológico, en comparación con los del sistema convencional (en suelo), tenían la masa significativamente (p 0,05) entre sistemas ecológicos y convencionales (suelo) de cría de gallinas. La productividad de la producción de huevos en el sistema ecológico de cría dependerá, en la mayor medida, de la evaluación de la producción en el mercado.

Sažetak Svinje iz otvorenog sustava (n=20) klane su s tjelesnom masom masom od 130,75 ± 5,45 kg, a svinje iz poluotvorenog sustava (n=16) s tjelesnom masom 130,37 ± 6,84 kg. Kvaliteta mesa određena je na uzorcima dugog leđnog mišića, m. longissimus dorsi (MLD), uzetim u visini između 13. i 14. rebra. Senzorna svojstva mesa (miris, okus, čvrstoća-nježnost i sočnost) ocijenjene su komisijski (10 članova) s ocjenama od 1 (minimalno) do 6 (maksimalno). Proizvodni sustavi (otvoreni i poluotvoreni) značajno su utjecali na neke pokazatelje kvalitete mesa crnih slavonskih svinja. Meso svinja iz otvorenog sustava imalo je značajno više pH2 vrijednosti (5,75:5,61), manje svijetlu boju (48,00:51,15), manji udio masti (5,40%:6,89%), veći udio pepela (1,20%:1,02%) te nešto slabiju nježnost i sočnost u odnosu na meso svinja iz poluotvorenog sustava. Svi pokazatelji tehnološke kakvoće mesa bili su normalni u obje skupine, a senzorska svojstva vrlo dobra., Pigs from an outdoor system (n=20) were slaughtered at the weight of 130.75 ± 5.45 kg, and the pigs from a semi- outdoor system (n=16) at the weight of 130.37 ± 6.84 kg. Meat quality was determined on samples from M. longissimus dorsi (MLD), taken between the 13th and 14th rib. Sensory traits of meat (smell, taste, fi rmness- tenderness and juiciness) were evaluated by a commission (10 members) with grades ranging from 1 (minimal) to 6 (maximal). Natural systems (outdoor and semi- outdoor) signifi cantly aff ected some of the quality indicators of Black Slavonian pig meat. Meat of pigs from the outdoor system had a signifi cantly higher pH2 values (5.75:5.61), a less bright color (48.00:51.15), a smaller share of crude fats (5.40%:6.89%), a higher share of ash (1.20%:1.02%), and a somewhat weaker tenderness and juiciness in comparison to the meat of pigs from the semi-outdoor system. All the indicators of technological quality of meat were normal in both groups and sensory traits were very good.

Sažetak Istraživanje je provedeno na svinjskim polovicama i mesu od dvije skupine (A i B) crnih slavonskih svinja (hrvatska autohtona, ugrožena pasmina), hranjenih s višom (skupina A) i nižom (skupina B) razinom sirovih proteina u krmnim smjesama, tijekom dva razdoblja tova (14%/12% i 12%/10%). U svakoj skupini bilo je 16 svinja (8 nazimica i 8 muških kastrata). Povećanje razine sirovih proteina u krmnim smjesama djelovalo je vrlo značajno (p0,05). Svinjske polovice iz skupine A, u odnosu na one iz skupine B, imale su značajno (p0,05) između analiziranih skupina svinja., The research was conducted on pig carcasses and meat from two groups (A and B) of Black Slavonian pigs (Croatian autochthonous, endangered breed), fed with higher (group A) and lower (group B) level of crude proteins in forage mixtures, during two fattening cycles (14%/12% and 12%/10%). In each group there were 16 pigs (8 gilts and 8 castrated male pigs). Increase in the crude protein level in forage mixtures had a very signicant impact (p0.05) extent. Pig carcasses from group A, compared to those in group B, had a signicantly (p0.05) were determined between the analyzed groups of pigs in terms of ash content (1.02% : 1.02%).