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El artículo habla de la aplicación de la Ingeniera Genética en el campo de la industria alimenticia. La modificación genética de alimentos (GMO) es un tema controvertido en el campo. Se habla de la creación del primer alimento modificado en 1983, una planta de tabaco resistente a antibióticos. Una planta transgénica contiene genes que han sido insertados artificialmente. Se habla de los GMO's en América Latina. Se hablan de la certificación «no-GMO» y las regulaciones internacionales.

El artículo habla de Milkaut, marca de leche en Argentina. Se da una historia de la empresa. Se dan detalles de sus principales plantas: la planta Elaboradora de Concentrado de Proteína de Leche en Polvo, la planta Industrializadora de Proteínas y Lactosa, la planta Industrializadora de Leche Larga Vida, la planta Elaboradora de leche en polvo y la planta Industrializadora de Yogur. Milkaut ha desarrollado ingredientes lácteos para uso industrial incluyendo lactosa, proteínas de suero y crema de leche en polvo.

El artículo enfoca en la irradiación de alimentos. Este tipo de tecnología puede resolver problemas como salmonelosis. Es un sistema efectivo en el área de desinfección y puede extender el tiempo de vida de muchos alimentos. Se discute la seguridad de los alimentos irradiados. Se incluye una cuadra con la información más importante que los consumidores observan sobre la irradiación. Se presentan unos puntos para considerar sobre la irradiación. Se habla de la reacción de los consumidores frente a los alimentos irradiados.

El artículo habla de la irradiación de carnes. Se menciona la aprobación por el USDA de la radiación ionizante de carnes congeladas y refrigeradas. El objetivo es eliminar la E:coli 0157:H7 y otros microorganismos nocivos. Se exponen los alimentos a altos niveles de energía radiante. Se explican los detalles del proceso. Se hablan de las pautas del FSIS para la irradiación de pollo. Se explica cómo funciona la radiación ionizante. Se hablan del Sistema Electrón Beban Linear Acelerador (E-beam) y el acelerador linear.

El artículo enfoca en la categoría de alimentos llamada «nutraceúticos», una combinación de las palabras «nutritivo» y «famaceútico». Se usa este término para alimentos beneficiosos para la salud. Son definidos como productos que combinan ingredientes alimenticios tradicionales y componentes activos. Incluyen productos a base de hierbas, cereales procesados, sopas y bebidas. Unos ejemplos son el té con ginseng y soya con adición de isoflavonoides.