Search

O presente trabalho realizou um projeto de processo que pretendia quantificar as operações e a otimizar a produção de uma empresa que produz doces de amendoim (paçoca). A metodologia adotada foi de abordagem quanti-qualitativa, tendo como procedimento metodológico o estudo de caso. A coleta de dados contou com instrumentos como a observação e, principalmente, a cronoanálise, método proveniente dos estudos de tempos e métodos. No que se refere à análise de resultados, os dados obtidos na cronoanálise foram manipulados matematicamente para a obtenção do tempo padrão. Posteriormente foram relacionados graficamente com o intuito de facilitar sua análise. A partir disso, constatou-se uma possibilidade de aumento da produtividade sem nenhum investimento em infra-estrutura. Outra constatação foi que o real gargalo do processo produtivo encontra-se localizado na etapa de preparação de massa.

The present work carried out a process project that aimed to quantify the operations and to optimize the production of a company that produces peanut sweets (paçoca). The methodology adopted was a quantiqualitative approach, having as a methodological procedure the case study. Data collection included instruments such as observation and, mainly, chronoanalysis, a method derived from time studies and methods. Regarding the analysis of results, the data obtained in the chronoanalysis were manipulated mathematically to obtain the standard time. Later they were graphically related in order to facilitate their analysis. From this, it was possible to increase productivity without any investment in infrastructure. Another finding was that the real bottleneck of the production process is located in the mass preparation stage. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

O presente trabalho baseia-se na aplicação da metodologia DMAIC para o aumento da produtividade do processo produtivo de emulsificantes de uma empresa do setor alimentício. A metodologia adotada é de natureza quantitativa e exploratória tendo como procedimento técnico a pesquisa ação. A coleta de dados sucedeu-se de forma descritiva considerando as operações realizadas no setor produtivo e o tempo despendido para a realização de cada tarefa. Os dados coletados foram compilados em uma planilha com o auxílio de um software estatístico, onde foram analisados através de gráficos para obtenção do cenário real de produtividade do setor, assim como as causas impactantes geradoras de tempo improdutivo. A partir da análise dos dados e a aplicação das etapas estruturadas do método, desenvolveu-se o plano de ação para trabalhar a melhoria proposta. Os resultados obtidos corroborou a eficácia da metodologia DMAIC, pois os resultados apresentados foram satisfatórios e significativos com a obtenção do aumento da produtividade em 10%.

This present work is based on the application of the DMAIC methodology for the productivity increase of the production process of emulsifier in a food company. The methodology has quantitative and exploratory nature having as technical procedure action research. The data collection occurred is descriptively considering the operations in the productive sector and the time taken to perform each task. The data was compiled in a spreadsheet with the assistance of statistical software, which was analyzed using charts to obtain the real scenario sector's productivity, as well as the causes downtime generating impactful. From the analyses of the data and the application of structured steps of the method, developed the action plan to work to improve the proposal. The results corroborated the effectiveness of DMAIC because the results were satisfactory and significant with achievement of the productivity increase in 10 %. [ABSTRACT FROM AUTHOR]