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espanolSe obtienen tortillas a partir de harina de maiz nixtamalizado, al cual se le adicionaron diferentes proporciones de harina de B. alicastrum (0, 10, 20 y 30% p/p en base seca). Se analizan las tortillas en relacion con la composicion quimica, perfil de aminoacidos, compuestos fenolicos, actividad antioxidante y propiedades fisicas. La adicion de harina de B. alicastrum en tortillas aumento la actividad antioxidante, el contenido de minerales, fibra soluble, proteina, triptofano, compuestos fenolicos totales y flavonoides totales comparado con la tortilla control. Los resultados sugieren que la adicion de harina de B. alicastrum (10 y 20%) a la harina de maiz mejoro el valor nutricional y funcional de tortillas sin afectar su calidad (rolabilidad, grado de inflado y perdida por coccion). EnglishTortillas were obtained using nixtamalized corn flour with B. alicastrum flour at different proportions (0, 10, 20 y 30%, w/w on a dry basis). Tortillas were analyzed in relation to the chemical composition, amino acid profile, phenolic compounds, antioxidant activity and physical properties. The addition of B. alicastrum flour in tortillas increased the antioxidant activity, ash content, soluble dietary fiber, total proteins, tryptophan, phenolic compounds and total flavonoids compared to the control tortilla. The results suggest that the addition of B. alicastrum flour (10 and 2%) to corn flour increased the nutritional and functional value in tortillas while maintaining their quality (rollability, puffiness and cooking loss)