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This study evaluated the addition of tung (Aleurites fordii) meal to the feed of Rhamdia quelen, as an alternative to animal protein sources. Silver catfish juveniles were fed different diets which included crude tung meal, chemically treated tung meal and a control without tung meal. The chemical treatment was based on the sequential application of acid and alcohol solutions and reduced the phytic acid from 1.63 to 0.61% and condensed tannin content from 0.025 to 0.018%. The nutritional response of fish to these ingredients was evaluated over nine weeks, based on growth performance, digestive enzyme activity and biochemical responses. After nine weeks, the diet containing crude tung meal caused reduced growth (weight: -57.9%; total length: -21.09%; specific growth rate: -99.74%). This diet also reduced acid protease and lipase activities, decreased concentrations of glucose, cholesterol and triglycerides in plasma and decreased liver glycogen and glucose concentrations. However, after nine weeks, fish fed with treated tung meal showed higher growth (weight, total length and specific growth rate similar to control) and reduced metabolic changes, possibly due to the removal of antinutrients and toxic substances. At the 32% level of inclusion, the chemically treated tung meal can be considered an alternative protein source for silver catfish. Resumo Este estudo avaliou a adição de farelo de tungue (Aleurites fordii) na dieta de Rhamdia quelen, como uma alternativa à fontes de proteína animal. Juvenis de jundiá foram alimentados com diferentes dietas incluídas de farelo de tungue bruto, farelo quimicamente tratado e uma dieta controle sem farelo de tungue. O tratamento químico foi baseado na aplicação sequencial de soluções ácida e alcoólica e reduziu o conteúdo de ácido fítico de 1,63% para 0,61% e o conteúdo de taninos condensados de 0,025% para 0,018%. A resposta nutricional dos peixes à estes ingredientes foi avaliada ao longo de nove semanas, baseado no crescimento, atividade de enzimas digestivas e respostas bioquímicas. Após nove semanas, a dieta contendo farelo de tungue bruto causou reduzido crescimento (peso: -57,9%; comprimento total: -21,09%; taxa de crescimento específico: -99,74%). Esta dieta também reduziu a atividade de protease ácida e lipase, reduziu concentrações de glicose, colesterol e triglicerídeos no plasma e concentrações de glicogênio e glicose no fígado. No entanto, após nove semanas, os peixes alimentados com farelo de tungue tratado mostraram maior crescimento (peso, comprimento total e taxa de crescimento específico igual ao controle) e poucas alterações metabólicas, possivelmente devido a remoção de antinutrientes e substâncias tóxicas. Ao nível de 32% de inclusão, o farelo de tungue quimicamente tratado pode ser considerado uma fonte de proteína alternativa para o jundiá.

O presente estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar a influência da ingestão de diferentes fontes de amido sobre indicadores metabólicos e enzimáticos em sangue e fígado de jundiás. O experimento foi realizado durante 20 dias, em sistema de recirculação de água. Foram utilizados 60 peixes (peso médio inicial de 60±4g), divididos em três tratamentos, compostos por dietas com inclusão de aveia descascada; farelo de arroz desengordurado e uma dieta controle, todas com 37% PB e 3200 Kcal ED/Kg. Não houve diferença significativa para os parâmetros de crescimento. As análises hepáticas demonstraram redução no teor de glicogênio para o tratamento que continha aveia; no entanto, sem alterações aparentes na atividade das enzimas alanina-aminotransferase e glicose-6-fosfatase. Quanto às análises sanguíneas, não foram observadas diferenças significativas nas determinações de colesterol total, colesterol HDL e albumina, porém, os níveis séricos de proteínas totais foram maiores para o tratamento com farelo de arroz desengordurado e os níveis de triglicerídeos foram menores nos animais que receberam dieta contendo aveia como fonte amídica. Pode-se concluir que o jundiá é capaz de metabolizar diferentes fontes de carboidrato, sem a necessidade de utilizar a proteína, tanto da dieta quanto a corporal, como fonte de energia. This study was conducted to evaluate the influence of ingestion of different sources of starch on enzymatic and metabolic indicators in blood and liver of Rhamdia quelen. The experiment was conducted during 20 days in water recirculation system. Sixty fishes (initial average weight 60g) were used and divided into three treatments composed of the following diets: inclusion of peeled oats, defatted rice bran and control diet, all with 36% crude protein and 3,200 Kcal DE/Kg. There was no significant difference in growth parameters. The analysis demonstrated a reduction in liver glycogen content for the treatment with oats; however, no apparent changes in the activity of the enzymes alanine-aminotransferase and glucose-6-phosphatase were observed, raising the possibility that the fishes did not use gluconeogenesis. The blood analysis, showed no significant differences in the determinations of total cholesterol, HDL cholesterol and albumin; however, serum levels of total protein were higher for treatment with defatted rice bran, and triglyceride levels were lower in animals that received diet containing oat as starch source. It can be concluded that Rhamdia quelen is able to metabolize various sources of carbohydrate, without the need to use either diet or body protein as an energy source.