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Cuando del cultivo de trigo (Triticum aestivum) se obtiene forraje y grano, i.e. cultivo doble propósito (DP), la disponibilidad de nitrógeno puede ser un aspecto clave para la expansión de esta alternativa. Se comparó la respuesta al N en trigo DP fertilizado en abril (DPF), en agosto (DPG), en ambas fechas (DPFG) y en el cultivo para grano (TC) en un experimento factorial con las dosis de N: 0, 40, 80, 120, y 160 kg ha-1, aplicado como urea al voleo. Se determinó el rendimiento de forraje y de grano y el contenido de N en cada producto. El rendimiento de forraje se incrementó en promedio en 10,3 kg MS kg-1 de N aplicado, hasta la dosis de 120 kg ha-1. El rendimiento de grano fue menor en los DP, pero tuvo una mayor respuesta a N, incrementándose en 8,3, 7,3, 4,7, y 4,7 kg kg-1 de N aplicado para DPG, DPFG, DPF y TC respectivamente. La eficiencia agronómica de la respuesta a N en el rendimiento de grano fue superior en los manejos de DP y estos resultados muestran una mayor conveniencia de la fertilización nitrogenada en estos que en TC.

La utilización de cultivos de trigo con doble propósito contribuiría a realizar un uso más eficiente de los recursos ambientales. En Balcarce (Buenos Aires, Argentina) se estableció un cultivo de trigo (Triticum aestivum, cv. Baguette 20) sembrado en fecha temprana (17 de marzo de 2006) para comparar la producción de forraje obtenida con tres regímenes de defoliación: T1 (tres defoliaciones), T2 (dos defoliaciones) y TG (sin defoliaciones). En esos tres tratamientos y en otro no defoliado sembrado en fecha normal para la producción de grano (7 de junio, TN) se cuantificó la biomasa aérea (g MS m²), el rendimiento de grano (kg ha-1) y sus componentes. La producción de forraje de T1 fue similar que la de T2 (497 y 392 g m-2, respectivamente). Las defoliaciones posteriores al estado de dos nudos (estado Zadoks 32) afectaron negativamente la radiación fotosintéticamente activa interceptada por el cultivo, disminuyendo tanto el número de granos m-2 como el peso por grano; en consecuencia, la producción de grano cayó 60% respecto de TG y 71% respecto de TN. Se estableció una relación cuantitativa entre la disminución del rendimiento en grano y el momento del último corte (i.e., días entre la última defoliación y antesis). El trigo presenta la ventaja de poseer un destino alternativo a su uso forrajero, que no la presentan otros verdeos de invierno. Puede destinarse sólo para uso forrajero, sólo para producir grano, o se lo puede utilizar buscando un balance entre la producción de forraje y grano.The utilization of dual purpose wheat crops may contribute to perform a more efficient use of environmental resources. In Balcarce (Buenos Aires, Argentina) a wheat crop (Triticum aestivum, cv. Baguette 20) was seeded at an early date (March 17, 2006) and the forage production was compared with three defoliation frequencies: T1 (three defoliations); T2 (two defoliations) and TG (without defoliations). The aerial biomass, grain yield (kg ha-1) and its components were quantified (g DW m-2) for these three and for a non defoliated treatment seeded at a normal date for grain production (Jun 7, TN). Accumulated forage production by T1 was smaller than for T2 (497 and 392 g m-2, respectively). The defoliations after two nodes (stage Zadoks 32) affected negatively the photosynthetically active radiation intercepted by the crop, diminishing the number of grains m-2 and the weight per grain; in consequence, the production of grain fell 60% with respect to TG and 71% with respect to TN. A quantitative relationship between the decrease of grain yield and the moment of the last cut (i.e., days between the last defoliation and anthesis) was established. With double purpose wheat, it is feasible to obtain a grain production that is not to be expected with other forage winter crops.

En trigo, es posible estimar el área de las hojas (AF) utilizando el producto del largo, el ancho de la lámina (LxA) y un coeficiente de proporcionalidad (b m). Sin embargo, no hay información sobre la posibilidad de usar el mismo valor del coeficiente para estimar el área en plantas que sufren estrés hídrico, lumínico o nutricional. Para estudiar este punto se realizaron dos experimentos en los cuales se aplicó sequía, sombreo y deficiencias de N y P a plantas de trigo. El coeficiente b m se calculó a partir de la regresión lineal entre AF y LxA y fue similar entre las plantas control y aquellas que sufrieron sequía o deficiencias de N o P, pero fue distinto en plantas sombreadas. El mayor valor de b m en las plantas sombreadas se debió a una mayor proporción del sector medio de la lámina, definido por su forma rectangular. La validación de la posibilidad de usar el b m del control para estimar AF en plantas estresadas se realizó por regresión lineal entre el AF medida y calculada. Se concluye que puede usarse el mismo coeficiente b m para estimar el AF en plantas no estresadas y en plantas que sufren sequía o deficiencias de N o P. El uso del mismo valor del coeficiente b m en plantas sombreadas llevó a una subestimación del AF, la que fue más pronunciada a medida que aumentó el sombreo.In wheat, leaf area (LA) can be estimated as the product between length, maximum blade width (LxW) and a proportionality coefficient b m. However, it is unknown whether this coefficient is the same in stressed and non stressed plants. In order to study this, two experiments in which drought, shading and N and P deficiencies were applied to wheat plants were performed. The b m coefficient was calculated by linear regression between LA and LxW. The coefficient was similar in control plants as compared to those suffering wilting or N or P-deficiency, but different in shaded plants. The greater b m in shaded plants was due to an increased proportion of the central section of the blade, defined by its rectangular form. Validation of the possibility of using b m of the control to estimate LA in stressed plants was performed by linear regression between measured and calculated LA. It is concluded that the same b m coefficient can be safely used to calculate LA from LxW in non-stressed plants and in those suffering drought or N or P-deficiency. The use of the same coefficient value in shaded plants produced an underestimation of LA, which was more pronounced as shading increases.

Regularmente se analiza la producción triguera argentina para conocer su calidad industrial, pero no se comparan formalmente los efectos del cultivar, localidad, año y sus interacciones. El objetivo de este estudio fue cuantificar la magnitud de los efectos de esos factores. Durante tres campañas se realizaron experimentos, en cuatro localidades con ocho cultivares. Se evaluaron peso medio del grano, peso hectolítrico, rendimiento de harina, gluten húmedo, gluten seco, gluten index, concentración de proteína, variables alveográficas, absorción de agua y volumen de pan. Se calculó un índice para definir grupos de calidad. Para comparar el efecto de cada factor, se calculó su coeficiente de variación. Para la mayoría de las variables, los factores presentaron diferencias significativas (P=0,05), los efectos de localidad y año fueron tanto o más importantes que el de cultivar, y la interacción localidad × año fue la de mayor magnitud. La clasificación en grupos de calidad fue afectada por la localidad y el efecto de la localidad cambió entre años. Los resultados justifican incluir la localidad para definir protocolos de producción y para clasificar cultivares y la producción triguera argentina.Regularly, quality analyses of Argentine wheat production are performed in order to know its industrial quality. These analyses are insufficient to compare effects of cultivar, location, year and their interactions. The aim of this work is to quantify the effects of these factors. Eight cultivars were grown in four Argentine locations during three cropping seasons. Ten quality traits were evaluated: mean weight of grain, hectolitric weight, flour yield, wet gluten, dry gluten, gluten index, protein concentration, alveographic variables, water absorption, bread volume. A wheat quality index was calculated and quality groups were established. Coefficient of variation was calculated in order to compare the effect of each factor. For most variables studied, significant differences for each factor (P=0.05) were found .The location and year effects on quality traits were so important or more so than the cultivar effect. The most important interaction effect was location x year. The classification in quality groups was affected by location. Thus, location inclusion in wheat classification would be justified to define production protocols and to classify cultivars and Argentine wheat production.

Las gliadinas son proteínas del trigo que desempeñan un papel central en la formación del gluten, ya que son las responsables de la viscosidad de la red. Pese a su importancia han sido menos estudiadas que las gluteninas, debido a que sus inusuales propiedades de solubilidad e hidrofobicidad dificultan su caracterización. Los objetivos de este trabajo fueron estudiar el perfil proteico de las gliadinas de cultivares de trigos argentinos mediante electroforesis capilar, y evaluar la capacidad de esta técnica para discriminar entre los diferentes cultivares. Para ello se trabajó con 12 cultivares de trigo de las diferentes categorías de calidad asignadas por el INTA, a los que se caracterizó en cuanto a su composición y calidad tecnológica y se les extrajo las gliadinas para estudiarlas por electroforesis capilar. Los resultados obtenidos confirman el potencial de esta técnica para lograr separaciones de gliadinas, con la ventaja de requerir poca preparación y poca cantidad de la muestra analizada y sencillos protocolos de limpieza y mantenimiento de capilar, permitiendo el análisis de gran cantidad de muestras. Asimismo, se demostró la capacidad de la electroforesis capilar para discriminar diferentes cultivares sobre la base de su perfil de gliadinas, lo que permite la diferenciación de genotipos.Gliadins are a group of wheat proteins that play a major role in gluten development since they account for net viscosity. Despite this fact, gliadins have not been studied as deeply as glutenins because of their unusual solubility properties and their high hydrophobicity. The objectives of this work were to study the gliadin profile of Argentinean wheats comprising a broad quality range by means of capillary electrophoresis and to assess the suitability of this technique for wheat cultivar discrimination. For this purpose, chemical compositions of twelve wheat cultivars belonging to different quality groups were determined. Besides, flour quality was assessed and wheat gliadins were extracted and analyzed by capillary electrophoresis. The results obtained corroborate the potential of free zone capillary electrophoresis for wheat gliadin separation. Additionally, only small amounts of sample are required and sample preparation is simple. Moreover, this technique involves straightforward protocols for capillary column cleaning and maintenance. These factors enable many of sample analyses in a relatively short time. Suitability of free zone capillary electrophoresis for cultivar discrimination based on gliadin profile was demonstrated, since both qualitative and quantitative differences among protein electrophoresis patterns were found. These distinctions allowed differentiation among several genotypes.

The starch composition of bread making wheat seeds (Triticum aestivum subsp. vulgare) of the Argentine commercial varieties Buck Charrua, Buck Ombú, Buck Guaraní, Buck Catriel and Buck Poncho was analyzed by two different methods. One of these depends on the differential solubility of amylose and amylopectin in a water:butanol mixture whilst the other process is based on the use of the lectin Concanavalin A. These methods were complemented by spectrophotometric determinations to enable the identification of the á-D- glucanes and also improved the comparative quantitation of the amylose and amylopectin fractions. As a result of this, no significant variations for starch content (ANOVA, F4- 8= 0.7; p ≥ 0.05) were found among these varieties, although strong differences were found for amylose (ANOVA, F4- 8= 44.4; p ≥ 0.01) and amylopectin content (ANOVA, F4- 8= 77.1; p ≥ 0.01). These results and the fact that no differences were found for amylose (ANOVA, F2- 8= 0.3) and amylopectin among years within the same variety (ANOVA, F2- 8:0.8) at p ≥0.01 led to the conclusion that the diverse properties and end-uses of the starch mainly depend on the genotype, and that starch quality is null or scarcely influenced by the environment. This knowledge must be taken into account for wheat breeding purposes.Se analizó la composición del almidón de granos de trigo pan (Triticum aestivum subsp. v u l g a r e) de las variedades comerciales argentinas Buck Charrúa, Buck Ombú, Buck Guaraní, Buck Catriel y Buck Poncho mediante dos métodos diferentes. Uno de ellos depende de la solubilidad diferencial de la amilosa y amilopectina en una mezcla de agua:butanol, mientras que el otro proceso está basado en el uso de la lectina Concanavalina A. Estos métodos fueron complementados mediante determinaciones espectrofotométricas que facilitaron la identificación de los á-D-glucanos y también permitieron mejorar la cuantificación comparativa de las fracciones amilosa y amilopectina. Los resultados obtenidos indican que no existen diferencias significativas entre variedades para contenido de almidón (ANOVA, F4- 8: 0.7; p: 0.05), aunque si se hallaron fuertes diferencias para el contenido de amilosa (ANOVA, F4- 8: 44.4; p: 0.01) y amilopectina (ANOVA, F4- 8: 77.1; p: 0.01). Estos resultados y el hecho de que para una misma variedad no se encontraron diferencias entre años para el contenido de amilosa (ANOVA, F2- 8: 0.3) ni amilopectina (ANOVA, F2- 8: 0.8) permiten afirmar que las diversas propiedades y uso final del almidón dependen del genotipo y que la calidad está nula o escasamente influenciada por el medio ambiente. Este conocimiento debe ser tenido en cuenta con fines de mejoramiento genético.

Se estudiaron 16 variables relacionadas con el crecimiento según su respuesta a la concentración interna de fósforo (P) en plantas de trigo, con el propósito de establecer las bases para una calificación objetiva del grado de deficiencia de P. Se realizaron dos experimentos con plantas cultivadas en macetas con suelo, uno al aire libre y otro en invernáculo. En un experimento se usaron dos genotipos de trigo y se realizaron dos cosechas a los 27 y 32 días de la germinación (DDG), mientras que en el otro se utilizó una sola variedad y se realizaron 18 cosechas entre los 14 y los 30 DDG. Para cada variable se estimó el nivel crítico de P (NC) mediante ajuste a una función. Las variables se ordenaron según: 1) el NC relativo al estimado para la biomasa de planta entera (NCrel), y 2) la biomasa seca producida a ese NC, como porcentaje de la obtenida en niveles de P no limitantes para el crecimiento (BSp%). Ambos criterios condujeron a un ordenamiento similar de las variables según su sensibilidad a la deficiencia de P; sobre la base de ellos se propone una escala de intensidad de deficiencia de P.The response of sixteen growth variables to internal P concentration were examined in wheat plants with the aim to establish the basis for an objetive qualification of P-deficiency intensity. Two experiments were carried out with wheat plants grown in pots under outdoor and greenhouse conditions. In a first experiment, two wheat genotypes were used and the variables were determined at two harvest times (27 and 32 days after germination, DDG). In a second, only one genotype was used and 18 harvests were performed between 14 and 30 DDG. Crítical P levels (NC) were estimated by mathematical fitting of each variable to the whole plant P-concentration. Variables were ordered by 1) standarized NC, calculated as the variable NC divided by NC for whole plant biomass (NCrel), and 2) dry biomass obtained at each NC as the percentage of the dry biomass achieved at non limiting P doses (BSp%). Both criteria arrived at similar variable ranks in terms of sensibility to P-stress, supporting a proposed P-stress intensity scale.

Los objetivos de este trabajo fueron: i) determinar en qué medida las fuentes fosfatadas y sus mezclas con urea afectan la biodisponibilidad de P, ii) analizar los efectos de interacción urea/fuente fosfatada, y iii) analizar el efecto de la urea sobre el P nativo del suelo. El experimento se condujo en un Hapludol típico Serie Santa Isabel (pH 6,1; 29 g kg-1 de materia orgánica; 12,4 mg kg-1 de P extractable; P total, 446 mg kg-1; MBC 35,8 L kg-1). Se hicieron ensayos de fertilización de trigo con dos fuentes fosfatadas: fosfato monoamónico y fosfato diamónico en dosis de 0, 9 y 17 kg P/ha, en mezclas físicas con urea en dosis de 0, 19 y 37 kg N/ha. Se concluyó que la aplicación de urea no causa efectos sobre los tenores de fósforo nativo en la zona de aplicación. Además, la disponibilidad del fósforo aplicado varía con la dosis y fuente fosfatada utilizada: la aplicación de fosfato monoamónico aumenta significativamente la biodisponibilidad del nutriente en este suelo, con respecto al fosfato diamónico. La utilización de mezclas de fertilizantes fosfatados, con bajas dosis de urea, aumenta la biodisponibilidad del nutriente para el trigo, con relación a las aplicaciones fosfatadas puras.The aims of this work were: i) to determine to what extent the phosphorus sources and the mixtures with urea affect P bioavailability, ii) to test interaction of urea/phosphate- source effects, and iii) to test the effect of urea on the native P of the soil . The experiment was performed in a Santa Isabel Typic Hapludoll (soil organic matter: 29 g kg-1; pH: 6.1; extractable P: 12.4 mg kg-1; and total P: 446 mg kg-1; CBM 35.8 L kg-1). Fertilization assays of wheat with two phosphate sources were carried out: monoammonium phosphate and diammonium phosphate in rates of 0. 9 and 17 kg P/ha, in physical mixtures with urea in rates of 0. 19 and 37 kg N/ha. It was concluded that in the soil tested, the use of urea causes no effects on the native phosphorus in the application band. Besides, the availability of the applied phosphorus varies with the dose and phosphate source used: the application of monoammonium phosphate increases the bioavailability of the nutrient in this soil, in relation to the same rates of diammonium phosphate. When compared to pure phosphate applications, the use of mixtures of phosphate fertilizers with low doses of urea increases the bioavailability of the nutrient for wheat.