Search

Introducción: Las raciones de consumo son cantidades estándar de alimentos o bebidas sugeri-das para asesorar sobre la cantidad de alimento a consumir para preservar un estado de salud adecuado. El objetivo principal de este trabajo es establecer los tamaños de ración de consumo de frutas y hortalizas (FH) para uso en guías alimentarias.Material y Métodos: Se adaptó la metodología de la United States Department of Agriculture (USDA) para el establecimiento de los tamaños de ración de consumo para guías, y la del Sistema de Intercambios. Se recopilaron datos de porción reportados en encuestas y calibres comunes en el mercado, se ajustó a cantidades de alimento fácilmente reconocibles y con equivalencia de nutrientes clave y se evaluó el grado de cumplimiento de los objetivos de salud pública para el consumo de FH. Resultados: Los tamaños de porción típicamente reportados en encuestas españolas son escasos y poco homogéneos, y no se encontraron datos publicados en revistas científicas sobre los cali-bres. Las guías alimentarias españolas, a pesar de mostrar un rango de tamaño de ración para FH no aseguran que sean intercambiables ni especifican el método para llegar a las mismas. La ración de hortalizas obtenida ha sido de 139,44g (DS:±21,98; CV:0,16), de 137,68g (DS:±49,61; CV:0,36) para frutas y 28,00g (DS:±7,53; CV:0,27) para frutas desecadas. . Conclusiones: Con las raciones establecidas, el mensaje “consume al menos 5 raciones entre FH al día” permitiría alcanzar los objetivo de Salud Pública para FH establecidos en 600g (peso neto)/persona/día. Se recomienda a la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) que use esta misma metodología para el establecimiento de raciones en el resto de grupos de alimentos que configuran la Guía Dietética Basada en Alimentos para la población española.

Purpose: Despite their important role in weight control and healthy eating, serving sizes are not standardized among the three major food guidance systems. This study determined the serving size and consequent nutrient discrepancy of selected starches when comparing MyPyramid, the Nutrition Facts label, and Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes. Methods: Twenty-five starchy foods were apportioned by recommended serving size and then weighed and analyzed for calorie, carbohydrate, total fat and protein content with the EatSmart Nutrition Scale™. Nutrient contents for a one-day sample meal were compared by using recommended serving sizes for starch from each nutrition model while keeping other foods in the meal constant. Results: Nutrition Facts labels differed from MyPyramid and Exchange Lists serving sizes in 76% and 68% of samples, respectively, resulting in a one-day intake difference of up to 256 kCal, 45 g carbohydrate, 6.5 g total fat and 6 g protein from starches alone. Conclusion: Serving sizes are frequently different across food guidance systems and may result in considerable differences in calorie and macronutrient intake.