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Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s’immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait biologique premier, fait social incontestable, l’alimentation s’affirme aujourd’hui comme fait politique. Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d’autres systèmes alimentaires ? Comment sont pris en compte les enjeux environnementaux et sociaux liés à l’alimentation ? À partir de recherches originales sur la défiance, la gastronomie, le gaspillage, la sécurité alimentaire, la FNSEA, l’agriculture raisonnée, la lutte contre l’antibiorésistance, les politiques locales, l’agriculture biologique, les marchés de gros, les circuits courts, la pêche durable ou encore la pisciculture, cet ouvrage aborde ces questions sous un jour nouveau. Malgré un consensus politique apparent faisant de l’alimentation un enjeu majeur, celui-ci s’avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en oeuvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes des mangeurs, les acteurs du système alimentaire agro-industriel développent des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels changements. Un éclairage indispensable pour toutes les personnes s’intéressant à l’évolution contemporaine des systèmes alimentaires.

La production et la consommation engagées ne sont pas des phénomènes nouveaux : des démarches citoyennes visant à mettre au jour la dimension politique des échanges économiques existent depuis le xviiie siècle (Chessel et Cochoy, 2004 ; Glickman, 2004 ; Le Crom, 2011). Celles-ci concernent très tôt l’alimentation, comme dans le cas du boycott du sucre produit par des esclaves, initié par des consommateurs d’Europe et des États-Unis (Trentmann, 2008). Ce qui surprend davantage aujourd’hui rési...

International audience; Deliveroo, Uber, Etsy, Foule Factory, etc. : autant d’applications et de plateformes en ligne qui prétendent bouleverser nos façons de consommer. Mais qu’en est-il de nos manières de travailler ?Plus qu’une innovation technique, les plateformes numériques apparaissent comme le lieu d’une redéfinition des règles du jeu en matière d’emploi et de travail. Entre marchandisation des activités de loisir et gratuité du travail, le « capitalisme de plate­formes » participe de l’émergence de formes renouvelées, voire exacerbées, de sujétion des travailleurs. Loin des idéaux d’une prétendue « économie du partage », n’assiste-t-on pas au déploiement de nouvelles dynamiques du capitalisme avancé ?À partir d’enquêtes sur les chauffeurs et livreurs, ou encore sur les chefs à domicile, cet ouvrage met au jour la tâcheronnisation des travailleurs et l’extension du domaine du travail, tout en analysant les résistances et les régulations de ces nouvelles activités

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International audience; Cet article s’intéresse aux jeunes travailleurs et travailleuses de la production engagée, définie comme une activité de production exprimant explicitement des positions militantes. À partir de plusieurs terrains relevant de l’économie solidaire d’une part, et du cas de l’entreprise en ligne La Ruche qui dit Oui ! d’autre part, il met au jour des individus recherchant de nouvelles formes de travail et/ou d’emploi. Ceux-ci ont des profils proches et partagent le fait de vouloir articuler convictions et rémunération dans un engagement « professionnalisé ». Dès le début de leur vie professionnelle, ces travailleurs et travailleuses recherchent un travail qui ait du « sens », celui-ci passant par la défense d’une cause. Une partie de ces jeunes associe à cette revendication le rejet du salariat et la recherche d’un cadre d’emploi mêlant autonomie et flexibilité.

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International audience; L’ « Économie sociale et solidaire » (ESS) est un secteur attractif pour les étudiantes et étudiants. Cependant, selon nombre d’employeurs de ce secteur, ces dernier.es s’illusionneraient quant aux conditions d’emploi qui les attendent. L’enquête menée auprès de sortant.es de formations de l’enseignement supérieur spécialisées dans l’ESS montre pourtant qu’il n’en est rien ; plutôt conscient.es des conditions d’emploi et du risque de déclassement salarial auxquels ils et elles s’exposent, les enquêté.es peuvent néanmoins les relativiser au regard d’autres secteurs ou de ce qui se pratique dans leur bassin d’emploi. L’acceptation de ces conditions passe en outre par un fort attachement à un travail riche de sens et par la mise en avant de principes de justice salariale alternatifs à celui du mérite : l’égalité et le besoin.

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This article analyses the militant commitments that exist around political consumerism, considering all the actors which make those initiatives possible : consumers, producers, distributors or networks’ creators, employees and volunteers. It shows those political acts aren’t only the result of new individualized commitments but also come from more traditional ones. Another commitment type can be found when members try to reconcile beliefs and work. The different commitments’ coexistence is a challenge for those movements., Cet article analyse les formes d’engagement existant dans la consommation engagée en prenant en compte l’ensemble des acteurs sociaux qui rendent possibles ces pratiques : consommateurs mais également producteurs, distributeurs ou encore fondateurs, salariés et bénévoles de réseaux associatifs. Il montre que ces actions politiques passant par le marché ne reposent pas uniquement sur de nouvelles formes d’engagement individualisées mais également sur des engagements militants plus traditionnels ainsi que sur ceux d’individus cherchant à concilier convictions et emploi. La coexistence de ces différents investissements est une source de difficultés pour les mouvements de l’alimentation engagée.

International audience; Deliveroo, Uber, Etsy, Foule Factory, etc. : autant d’applications et de plateformes en ligne qui prétendent bouleverser nos façons de consommer. Mais qu’en est-il de nos manières de travailler ?Plus qu’une innovation technique, les plateformes numériques apparaissent comme le lieu d’une redéfinition des règles du jeu en matière d’emploi et de travail. Entre marchandisation des activités de loisir et gratuité du travail, le « capitalisme de plate­formes » participe de l’émergence de formes renouvelées, voire exacerbées, de sujétion des travailleurs. Loin des idéaux d’une prétendue « économie du partage », n’assiste-t-on pas au déploiement de nouvelles dynamiques du capitalisme avancé ?À partir d’enquêtes sur les chauffeurs et livreurs, ou encore sur les chefs à domicile, cet ouvrage met au jour la tâcheronnisation des travailleurs et l’extension du domaine du travail, tout en analysant les résistances et les régulations de ces nouvelles activités

La question de la nature et de la formation de la valeur fait partie des débats récurrents en économie. C'est à cette discussion historique que cet ouvrage collectif souhaite contribuer du point de vue de la sociologie économique, en s'attachant plus particulièrement à la question de la mesure de la valeur. S'il existe déjà une distinction entre valeur d'usage et valeur d'échange chez Aristote, celle ci ne sera néanmoins pas reprise par Walras et les néo-classiques, pour lesquels la valeur n...

«Le monde associatif n'a jamais été étudié par les sociologues comme un monde du travail », annoncent Matthieu Hély et Maud Simonet dès la première phrase de « Splendeur et misères du travail associatif ». Les cinq articles rassemblés dans ce dossier de la revue Les Mondes du travail analysent ainsi toutes les formes de travail présentes au sein des associations, quelles qu'elles soient (salariées mais également bénévoles, volontaires...), comme constituant non seulement un monde du travail à...

Le titre de cet ouvrage de Loïc Blondiaux pourrait évoquer une chronique des mutations de la démocratie de ses origines à nos jours sur le modèle du désormais célèbre « Nouvel esprit du capitalisme ». Il n'en est pourtant rien. L'ambition de l'auteur est au contraire tournée vers le futur de nos systèmes démocratiques. Ce nouvel esprit c'est celui qui naît depuis quelques années, d'un double mouvement: la critique quasi omniprésente de la démocratie représentative, et l'émergence diffuse de n...

Les organisations de l'économie sociale constituent-elles un secteur de l'économie véritablement à part, ou sont-elles amenées à adopter progressivement les règles de fonctionnement des autres acteurs de l'économie ? Quelles sont, dans ce cas, les conséquences de ces modifications sur la structure originelle, ses valeurs, ses objectifs ? C'est à ces questions que tente de répondre L'économie sociale, entre informel et formel, dirigé par Annie Dussuet et Jean-Marc Lauzanas. Cet ouvrage est iss...

Le commerce équitable est un sujet en vogue, situé quelque part entre le développement durable et l'alimentation « bio ». C'est précisément ce « quelque part » que les chercheuses en gestion Amina Bécheur et Nil Toulouse tentent d'éclaircir avec succès. Leur ouvrage s'apparente plus au manuel qu'à l'essai engagé et atteint tout à fait son ambition de synthèse éclairante. Il faudra cependant se pencher sur d'autres ouvrages déjà existants ou à venir pour plus d'approfondissement. Comme tout ma...

Quelles sont les innovations sociales émergeant du développement de l'économie sociale et solidaire (ESS) depuis une vingtaine d'années ? Quels sont les liens possibles entre ce secteur et la notion de « développement durable » élaborée parallèlement ? Que dire de la démocratie participative locale ou encore de l'entrepreneuriat social ? Autant de questions auxquelles s'attaque le dernier numéro de Marché et Organisations, Cahiers d'Economie et de Gestion de la Côte d'Opale, intitulé « Econom...

Conformément au projet de la collection, le livre de Thierry Pillon présente Problèmes humains du machinisme industriel de Georges Friedmann en trois grandes parties : ses sources, ses principaux arguments et ses prolongements. Le parcours et les influences de cet auteur majeur pour les sciences sociales sont donc tout d’abord retracés. Vient ensuite un résumé linéaire commenté de l’ouvrage, avant de décrire, dans un dernier temps, ses prolongements au sein de la sociologie du travail de l’ap...

International audience; Comment analysez-vous la consommation aujourd'hui ? (avec quelles méthodes et quels questionnements ?) Je ne suis pas un sociologue de la consommation mais des marchés, et à ce titre il serait plus raisonnable que je m'abstienne de répondre ! Toutefois, j'ai fini par découvrir qu'étudier le fonctionnement des marchés permet peut-être, paradoxalement, de mieux comprendre la consommation que l'étude des seuls consommateurs. J'ai appris cela au contact du marketing (Cochoy, 1999). Les sociologues manifestent généralement une attitude condescendante vis-à-vis des recherches menées en marketing, et ils ont tort, surtout lorsqu'ils se présentent comme sociologues de la consommation. En matière d'étude du consommateur, les marketers disposent d'une expertise d'une richesse impressionnantes : la « consumer research » anglo-saxonne a développé depuis la fin des années 1960 un immense corpus d'études empiriques et de contributions théoriques inspirées de disciplines aussi diverses que l'économie, la psychologie, la sociologie, l'anthropologie ou plus récemment les neurosciences, qu'il est très difficile de concurrencer. Face à la consumer research, la sociologie de la consommation n'a retenu jusqu'à présent que deux options : ou bien abandonner la partie, au motif qu'il serait présomptueux d'affronter cette concurrence, ou bien faire comme si la consumer research n'existait pas, et développer bien à l'abri du provincialisme disciplinaire des travaux qui risquent au mieux de répéter avec plus ou moins de bonheur des analyses que l'on trouve déjà dans les revues de gestion, au pire d'apparaître comme dépassés, voire beaucoup plus faibles que ce que publient les mêmes revues. Aucune de ces options n'est véritablement satisfaisante : l'une est trop défaitiste, l'autre trop proche de la politique de l'autruche. Pour s'en sortir, il m'a semblé plus astucieux, avec d'autres collègues comme Alexandre Mallard, d'aborder la question autrement, en cessant de croire que l'étude de la consommation passe nécessairement par l'étude des consommateurs (Mallard et Cochoy, 2015). Tout acte de consommation engage trois instances : un consommateur certes, mais aussi des marchands et le produit consommé. De ce point de vue, il est pour le moins surprenant que l'on ait pris l'habitude de se focaliser sur un seul élément de cette triade, le consommateur, et partant d'oublier les deux autres. Comprendre pleinement la consommation, c'est au contraire étudier autant les marketers et les produits que les consommateurs eux-mêmes. Prenons, pour le comprendre, l'exemple d'un consommateur confronté à un choix entre deux produits emballés. Deux visions sont possibles pour éclairer sa décision. L'une part du principe, fondamental, que l'action étant le privilège exclusif de l'acteur, c'est du côté de ce dernier, et de ce côté seulement, que l'explication doit être recherchée, à grand renfort de théories très diverses misant sur la socialisation, la culture, les réseaux, la psychologie, la rationalité économique, etc. La pluralité et le renouvellement incessant des théories mobilisées tant en consumer research qu'en sociologie montre assez bien l'échec de chacune de ces théories à élucider l'objet qu'elle se donne. On pourrait penser à l'inverse que c'est le marketer et même le produit qui choisissent le consommateur, en vertu du savoir-faire commercial du premier et des « prises » matérielles et cognitives que le second offre au consommateur.

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The « Food Assembly » society manages since 2011 an online platform that makes it possible for private individuals to set up a pop-up food market. This start-up allows consumers and food producers to meet up in order to contribute to a “sustainable agriculture”, more ecological and source of social bonding. By doing so, the FA follows the « Community supported agriculture »’s basic principles. Called « AMAP » (Literally: associations for the preservation of peasant agriculture) in France, those initiatives were founded in 2001. However, those associations are far from enjoying those new local food systems. How can this opposition be explained? Aren’t CSA and the Food Assembly both contributing to turn sustainable food into a public problem? Should we interpret their discrepancies as real political disagreements? This communication addresses those interrogations, comparing both initiatives., La société « La Ruche qui dit oui » (LRQDO) gère depuis 2011 un site internet permettant à des particuliers d’organiser des distributions de produits agricoles. Cette start-up favorise ainsi le rapprochement de consommateurs et de producteurs locaux, en affichant l’objectif de participer à une agriculture « durable », plus écologique car locale et créatrice de lien social. Ce faisant, LRQDO reprend les principes des Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne (AMAP), créées en France en 2001. Ces dernières sont pourtant loin d’avoir accueilli favorablement le développement de ces nouveaux circuits-courts. Comment expliquer cette opposition ? Les AMAP et LRQDO ne participent-elles pas de façon conjointe à la construction de l’alimentation durable comme problème public ? Faut-il effectivement voir à travers leurs différences de fonctionnement de véritables désaccords politiques ? Cette communication s’efforcera de répondre à ces interrogations à partir d’une comparaison entre ces deux démarches.

International audience; This article questions the assertion that the ESS (social solidarity economy) is characterized by unprecedented economic representations that are potentially subversive of the dominant economy. Based on a survey of ESS recruitment in Lyon, it describes the representations mobilized by those recruiting in this sector, those related to the criteria for choosing good candidates, and the conditions of employment offered. Finally, it examines the origins of these representations.; Cet article questionne l’affirmation selon laquelle l’ESS se caractériserait par des représentations économiques inédites et potentiellement subversives de l’économie dominante. À partir d’une enquête sur le recrutement dans l’ESS à Lyon, il met au jour les représentations mobilisées par les individus recrutant dans ce secteur, concernant les critères de choix d’un(e) bon(ne) candidat(e) ou encore les conditions d’emploi offertes. Il s’interroge enfin sur l’origine de ces représentations.

Cet article analyse les formes d’engagement existant dans la consommation engagée en prenant en compte l’ensemble des acteurs sociaux qui rendent possibles ces pratiques : consommateurs mais également producteurs, distributeurs ou encore fondateurs, salariés et bénévoles de réseaux associatifs. Il montre que ces actions politiques passant par le marché ne reposent pas uniquement sur de nouvelles formes d’engagement individualisées mais également sur des engagements militants plus traditionnels ainsi que sur ceux d’individus cherchant à concilier convictions et emploi. La coexistence de ces différents investissements est une source de difficultés pour les mouvements de l’alimentation engagée. This article analyses the militant commitments that exist around political consumerism, considering all the actors which make those initiatives possible : consumers, producers, distributors or networks’ creators, employees and volunteers. It shows those political acts aren’t only the result of new individualized commitments but also come from more traditional ones. Another commitment type can be found when members try to reconcile beliefs and work. The different commitments’ coexistence is a challenge for those movements.

International audience; Comment les sociologues analysent-ils la consommation ? Quelles méthodes, quels outils et quels concepts mobilisent-ils pour rendre compte de cette pratique sociale ? Quels regards portent-ils sur le modèle du low cost ? Enfin, quelles articulations proposent-ils entre sociologie de la consommation et sociologie de la production ?, Questions raised here include how sociologists analyse consumption; which methods, tools and concepts they use to account for social practice; how they envision the low cost model; and what linkages they suggest between the sociology of consumption vs. the sociology of production., ¿Cómo analizan los sociólogos el consumo ? ¿Qué métodos, qué herramientas y qué conceptos impulsan para dar cuenta de esta práctica social ? ¿Qué mirada dirigen hacia el modelo del low cost ? Finalmente, ¿qué nexos proponen entre sociología del consumo y sociología de la producción ?

La diffusion croissante de produits halal en France est un sujet de débats récurrents, comme il a été encore possible de le constater lors de l’élection présidentielle de 2012. Christine Rodier prend part à cette controverse en y apportant un point de vue ethnographique. Issue d’une thèse de sociologie, l’enquête analyse les modes d’alimentation de migrants d’origine marocaine installés en Moselle dans les années 1970 et de leurs descendants nés en France. L’ouvrage s’intéresse tout d’abord à...

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Researchs on the qualification of products, services or work in enterprises, underline four quality conventions: industrial, domestic, in relation to market and to network. This article challenges this typology using the case of solidarity economy. A textual analysis (with the help of "Alceste" software) of this sector's quality devices (certifications, charters, participatory systems) reveals three already well known conventions and four more unusual ones. The "green" and "horizontally inclusive" conventions are consensual. Others are rather sources of opposition. As confirmed by observations and interviews, those conventions' mobilization shows solidarity economy's division between networks using different quality conventions.; Les recherches sur la qualification des biens, des services ou du travail en entreprise indiquent quatre conventions de qualité : industrielle, marchande, domestique et de réseau. Cet article met cette typologie à l'épreuve à partir du cas de l'économie solidaire. L'analyse textuelle par Alceste des dispositifs de qualité de ce secteur (certifications, chartes, systèmes participatifs), met au jour, aux côtés de trois conventions déjà connues, quatre plus inédites. Si les conventions « verte » et « de l'inclusion horizontale » constituent un consensus, d'autres s'avèrent nettement plus clivantes. Confirmée par des observations et entretiens, la mobilisation de ces conventions fait apparaître une économie solidaire divisée entre des réseaux aux conventions de qualité distinctes.

International audience; This article aims at showing that solidarity economy is torn between social movement and economic activities, and that “quality devices” (charters, certifications...) make it possible to reconcile those dimensions. Some of the most active members of this sector assert the critical dimension of their action. They foster the creation of devices in order to define and preserve collective identity. Those instruments are equally used as modes of action and mobilization so that a social movement can exist.; L’objectif de cet article est de montrer que l’économie solidaire est en tension entre activités économiques et mouvement social et que les « dispositifs de qualité » (chartes, labels...) permettent d’articuler ces dimensions. Une partie des membres de ce secteur cherche en effet à valoriser la dimension contestataire des activités réalisées. Ces militants sont à l’initiative de dispositifs visant à définir et préserver une identité collective, constituant au final des modes d’action et des outils de mobilisation pour faire vivre un mouvement social.

This thesis focuses on solidarity economy’s certification labels, charters and participatory systems, as “quality devices”. It contributes to the sociological analysis of these devices, in a sector in which they are increasing in number and have become more diverse since the 1990’s. This investigation relies on interviews in twelve networks (fair-trade, community-supported agriculture, LETS…), observations, document analysis and the administration of a questionnaire.The history of these measures accounts for the role they play in the construction of a collective identity. The way they operate raises democratic issues. Their underlying representations of confidence and quality reveal the positioning of these networks on standard production and in relation to each other. Their uses as economic and identity-shaping tools need to be viewed as part of a protest strategy adopted by the networks’ most active members. Differences in expectations among network members give rise to difficulty in implementing quality measures. They are not only intended to help buyers but also created by committed producers in order to promote values they consider as “alternative” in regards to classical economy., Cette thèse s’intéresse aux certifications avec « label », chartes et systèmes participatifs de l’économie solidaire, ou « dispositifs de qualité ». Elle contribue à l’analyse sociologique de ces dispositifs, dans un secteur qui connaît leur multiplication et leur diversification depuis les années 1990. L’enquête repose sur des entretiens au sein de douze réseaux (commerce équitable, AMAP, SEL…), des observations, l’analyse de documents et la passation d’un questionnaire. La genèse des dispositifs met en évidence leur rôle dans la construction d’une identité collective. Leur fonctionnement soulève des enjeux démocratiques. Les représentations de la confiance et de la qualité qui les sous-tendent révèlent le positionnement des collectifs vis-à-vis de la production standard et les uns par rapport aux autres. Leurs usages économiques et identitaires s’inscrivent dans la démarche contestataire des membres les plus actifs. L’hétérogénéité entre les attentes de ces derniers et celles des autres adhérents concourt aux difficultés liées à l’instauration des dispositifs de qualité. Ceux-ci ne sont pas uniquement destinés à l’orientation des acheteurs mais également à la promotion, par des producteurs engagés, de valeurs se voulant alternatives à celles de l’économie classique.

National audience; Mobilisée en France pour désigner l’apport des organisations de l’économie sociale et solidaire et justifier ainsi leur traitement particulier (en termes de fiscalité ou de subventions publiques), l’utilité sociale fait l’objet d’interprétations variées depuis les années 1970. L’institutionnalisation de sa définition est en effet liée à des enjeux de taille, tels que la place de l’économie sociale et solidaire aux côtés des secteurs lucratif et public ainsi que son mode de régulation. Il apparaît donc souhaitable de dresser un bilan des différents sens attribués à cette notion et d’esquisser les conséquences qui en découlent pour l’économie sociale et solidaire.

L’economie sociale et solidaire est une construction sociale recente. Elle resulte de l’agregation progressive d’organisations ayant chacune leur histoire propre. Divers acteurs academiques, politiques et/ou praticiens ont ainsi contribue a rassembler des demarches partageant l’objectif de produire autrement que ne le font le secteur lucratif et l’Etat. Au-dela de ce denominateur commun, ces initiatives se caracterisent par de fortes divergences, telles que celle de savoir si leur objectif est de reformer le capitalisme ou de s’y substituer.

Researchs on the qualification of products, services or work in enterprises, underline four quality conventions: industrial, domestic, in relation to market and to network. This article challenges this typology using the case of solidarity economy. A textual analysis (with the help of "Alceste" software) of this sector's quality devices (certifications, charters, participatory systems) reveals three already well known conventions and four more unusual ones. The "green" and "horizontally inclusive" conventions are consensual. Others are rather sources of opposition. As confirmed by observations and interviews, those conventions' mobilization shows solidarity economy's division between networks using different quality conventions., Les recherches sur la qualification des biens, des services ou du travail en entreprise indiquent quatre conventions de qualité : industrielle, marchande, domestique et de réseau. Cet article met cette typologie à l'épreuve à partir du cas de l'économie solidaire. L'analyse textuelle par Alceste des dispositifs de qualité de ce secteur (certifications, chartes, systèmes participatifs), met au jour, aux côtés de trois conventions déjà connues, quatre plus inédites. Si les conventions « verte » et « de l'inclusion horizontale » constituent un consensus, d'autres s'avèrent nettement plus clivantes. Confirmée par des observations et entretiens, la mobilisation de ces conventions fait apparaître une économie solidaire divisée entre des réseaux aux conventions de qualité distinctes.