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[ES]: Actualmente existe una gran controversia relativa a la falta de definición respecto a lo que se considera un consumo moderado de bebidas alcohólicas desde el punto de vista de la salud, ya que, a su vez, debería ser un consumo socialmente aceptado. Aunque no existe una definición universalmente consensuada de consumo moderado, se considera como tal la cantidad por debajo de 10-12 g de alcohol al día para mujeres y de no más de 20-24 g alcohol al día para hombres. Estas diferencias se deben a la menor capacidad de las mujeres para metabolizar el alcohol. De acuerdo con la evidencia científica, parece aceptarse que el consumo moderado de cerveza puede colaborar en mantener una adecuada calidad de la dieta, ya que aporta vitaminas del complejo B (vitamina B6, B12 y folatos) y minerales (magnesio), entre otros nutrientes, así como polifenoles y carbohidratos complejos. En referencia a la salud, se ha atribuido a la cerveza un papel protector a nivel cardiovascular, asociado a un mejor perfil lipídico. Todo ello podría indicar un papel protector a nivel cardiovascular. También es importante señalar que el posible efecto beneficioso de un consumo moderado de bebidas fermentadas (como la cerveza) está asociado a otros factores como el sexo, la edad y el patrón de consumo a lo largo de la vida., [EN]: There is currently a great controversy about the lack of definition regarding the concept of moderate consumption of alcoholic beverages from the point of view of health, since, in turn, it should be a socially accepted consumption. Although still there is not a global agreement about the definition of “moderate consumption”, it is considered as such the amount below 10-12 g alcohol/day for women and no more than 20-24g alcohol/day for men. These differences are because that women are not capable as men to metabolise alcohol. According to the scientific evidence, moderate consumption of beer seems to be accepted to maintain an adequate quality of the diet, as it provides vitamins B (vitamin B6, B12 and folates) and minerals (magnesium) among other nutrients, as well as poliphenols and complex carbohydrates. In terms of health, a moderate beer consumption may play a protective role at cardiovascular levels, associated with an enhanced lipid profile. It should be highlighted the possible beneficial effects of a moderate consumption of fermented beverages (such as beer) is associated with other factors, such as gender, age, as well as the pattern of consumption throughout life.

Trabajo presentado a la XII ISIN Conference on Immunonutrition, celebrada virtualmente del 14 al 16 de julio de 2021.

Trabajo presentado a la XII ISIN Conference on Immunonutrition, celebrada on-line del 14 al 16 de julio de 2021.

Trabajo presentado a la I Jornada Científica de la Asociación para el Estudio de los Trastornos de la Conducta Alimentaria (AEETCA): "Retos en el estudio y tratamiento de los trastornos del comportamiento alimentario”, celebrada virtual y presencialmente el 15 de diciembre de 2021., La linfocitosis relativa encontrada en nuestros estudios es consecuencia de una mayor producción relativa de linfocitos T y linfocitos B, a medida que avanza la pérdida de masa corporal. Este resultado parece ser un mecanismo de adaptación para mantener el número de linfocitos y en particular, la subpoblación T CD4+ naïve, probablemente para salvaguardar la respuesta inmune adaptativa.

Trabajo presentado a las XXV Jornadas Internacionales Nutrición Práctica, celebradas on-line del 20 al 22 de abril de 2021.

Trabajo presentado a la XII ISIN Conference on Immunonutrition, celebrada on-line del 14 al 16 de julio de 2021.

Trabajo presentado a la XII ISIN Conference on Immunonutrition, celebrada on-line del 14 al 16 de julio de 2021.

Trabajo presentado a la XII ISIN Conference on Immunonutrition, celebrada on-line del 14 al 16 de julio de 2021.

Resumen del trabajo presentado a la 14ª Reunión de la Red Española de Bacterias Lácticas (RedBAL), celebrada on-line del 8 al 10 de septiembre de 2021., RED2018-102393-T and Plan Estatal I+D+i Retos, ref. AGL2017-86044-C2-1-R y fondos FEDER.

Trabajo presentado al 43º Congreso Nacional SEMERGEN, celebrado en Zaragoza del 29 de Septiembre al 2 de Octubre de 2021.

Resumen del trabajo presentado al III Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética: "Combinar la nutrición comunitaria y personalizada: nuevos retos", sesión titulada "Mesa 3: Nuytrición y COVID-19, celebrado del 23 al 27 de noviembre de 2020.

Trabajo presentado al Virtual ICED (International Consortium for Educational Development): “The Future-Ready Graduate”, celebrado en ETH Zurich del 15 al 18 de junio de 2020.

Anorexia nervosa (AN) is a multifactorial illness. Although several studies have determined which factors could predispose AN, few studies have determined which factors could precipitate it. What is more, it has been suggested that having experienced stressful life events (SLE) could be related to the onset of AN. The aim of this study was to explore specific psychosocial and familial correlates and the impact of SLE in the onset of AN. Following a case-control design, 40 adolescents diagnosed with AN were matched to three control groups, 40 healthy adolescents, 40 adolescents with affective disorders, 40 adolescents with asthma and their families by sex, age and socioeconomic status. Diagnostic interviews K-DSADS and questionnaires were used. The results empathised that no specific predisposing correlates were found for AN. Similarly, the increase of the amount of SLE prior to the onset is an overall characteristic for psychiatric disorders, which in AN it is only specifically related to psychological correlates, but no to cortisol. In terms of specific SLE, those related to interpersonal problems were frequent at the onset of AN. The results highlight the consequences of SLEs in the emotional well-being of the AN adolescents, that could be specific for this psychopathology., This work was supported by the Spanish Ministry of Science and Innovation (RYC-2009–05,092 and PSI2011-23,127); and the Education Ministry of Spain (FPU15/05,783).

Trabajo presentado al IV Congreso Virtual de FESNAD: "Una alimentación sostenible para una nutrición saludable", celebrado del 3 al 6 de noviembre en Zaragoza., [Introducción]: Las pacientes con trastornos del comportamiento alimentario (TCA) sufren un particular estado de malnutrición. La linfocitosis relativa es una característica adaptativa en estas pacientes y la leptina, implicada en control del peso y estimulación de respuestas inmunes, podría actuar en este mecanismo de compensación., [Objetivos]: Investigar las relaciones entre leptina y linfocitosis relativa en pacientes en fase aguda de su primer episodio de TCA y durante el primer año de tratamiento., [Método]: Se estudiaron 66 pacientes con TCA entre 12 y 17 años, 46 diagnosticadas según DSM-5 con anorexia nerviosa restrictiva, 11 con anorexia nerviosa purgativa y 9 con un TCA no especificado. Se analizaron las muestras de las pacientes en la fase inicial y tras uno, seis y doce meses de iniciado el tratamiento (T0, T1, T6 y T12). Se realizó un recuento de leucocitos total y diferencial en un contador celular automatizado. La leptina se midió mediante la tecnología Luminex xMAP. Se realizó un modelo lineal general para explicar el porcentaje de linfocitos, incluyendo leptina y tertil del Z-score del IMC y controlando por tipo de diagnóstico y edad. También se realizaron correlaciones parciales bivariadas ajustadas por edad., [Resultados]: En T0 y T6, la linfocitosis relativa se relaciona significativa y negativamente con la leptina (p=0.011 y p=0.004, respectivamente) pero no con el tertil del Z-score del IMC. En T1 y T12 no se observa ninguna relación significativa. Individualmente, en T0, las correlaciones negativas son significativas entre Z-score IMC y linfocitos (%) (r-0.254; p=0.041) y en T0 y T6 entre leptina y linfocitos (%) (r=-0.377; p=0.002 y r=-0.525; p=0.001)., [Conclusiones]: La leptina parece jugar un papel mediador en el aumento del porcentaje de linfocitos observado en pacientes malnutridas con TCA en la fase aguda (T0) o con alta variabilidad de respuesta al tratamiento (T6).

Trabajo presentado al XI Workshop de la Sociedad Española de Microbiota, Probióticos y Prebióticos, celebrado los días 12, 13 y 14 de febrero de 2020 en Granada.

2ª edición.

Trabajo presentado al IV Congreso Virtual de FESNAD: "Una alimentación sostenible para una nutrición saludable", celebrado del 3 al 6 de noviembre en Zaragoza., [Introducción]: Una de las problemáticas al realizar ensayos clínicos con sujetos prediabéticos es la búsqueda de voluntarios. Las alteraciones del control de la glucosa en sangre afectan a un 30% de la población, aunque en muchos casos pasa desapercibida hasta que la diabetes se hace patente clínicamente. La concienciación acerca de la necesidad de prevenir es importante., [Objetivos]: Estudiar la procedencia de los sujetos participantes en un proyecto de investigación de intervención nutricional en sujetos prediabéticos actualmente en marcha., [Método]: Se emplearon diversas estrategias de difusión del estudio: 1) derivación desde Centros de Atención Primaria (CAP), 2) carteles en el campus universitario y en centros culturales de varios distritos de Madrid, 3) por correo electrónico a entidades varias, 4) participantes de estudios anteriores, 5) difusión “boca a boca” y 6) anuncios en páginas webs. Tras la fase de screening, utilizando los criterios de inclusión y exclusión, los voluntarios pasan a la fase de consentimiento informado y participación., [Resultados]: Desde octubre de 2018 hasta la fecha actual se ha establecido contacto con 124 sujetos (78 mujeres y 46 hombres). El 41,9% de individuos procede de los CAP, el 21,8% de carteles, el 12,9% de estudios anteriores, el 12,1% de correos electrónicos y el 11,3% del “boca a boca”. Los motivos de exclusión más frecuentes son: no estar interesado (30,4%), tratamiento hipoglucemiante (Metformina) (26,8%), valores normales de glucosa (21,4%), falta de disponibilidad (12,5%), enfermedad (3,6%), edad, IMC y otros medicamentos (1,8% cada uno). Del total de sujetos contactados, 39,5% ha participado en el estudio y 15,3% podría participar en un futuro. De los voluntarios participantes la mayoría son mujeres (63,3%)., [Conclusiones]: Los resultados reflejan las dificultades de reclutamiento en buena medida debidas a la falta de concienciación de la población de la necesidad de prevenir la diabetes y de promover la salud.

Trabajo presentado al IV Congreso Virtual de FESNAD: "Una alimentación sostenible para una nutrición saludable", celebrado del 3 al 6 de noviembre en Zaragoza.

2ª edición.

Resumen del trabajo presentado a la Reunión Anual de Sociedades de Biociencias: LXV Reunión Anual de la Sociedad Argentina de Investigación Clínica (SAIC) - LXVIII Reunión Anual de la Sociedad Argentina de inmunología (SAI) - Reuniópn Anual de la Sociedad Argentina de Fisiología (SAFIS), celebrada del 10 al 13 de noviembre de 2020 en Buenos Aires (Argentina).

Trabajo presentado al IV Congreso Virtual de FESNAD: "Una alimentación sostenible para una nutrición saludable", celebrado del 3 al 6 de noviembre en Zaragoza., [Introducción]: El hábito de consumir bebidas alcohólicas con moderación podría repercutir en el consumo de otros grupos de alimentos y en los hábitos de alimentación en general. Sin embargo, las evidencias son escasas al respecto., [Objetivos]: Estudiar las diferencias en el consumo de grupos de alimentos y la frecuencia autoinformada de hábitos dietéticos saludables en sujetos con distinto patrón de consumo de bebidas alcohólicas., [Método]: 152 adultos sanos (51,3% M) se dividieron en 3 grupos según el patrón de consumo de alcohol registrado en un cuestionario específico en entrevista con nutricionista: 1) Consumo nulo/ocasional (ABSTEMIOS) (n=64, [Resultados]: No hubo diferencias en edad, sexo, o IMC entre grupos. Tampoco se encontraron diferencias en los hábitos considerados saludables ni en el consumo de los diferentes grupos de alimentos, salvo dos excepciones: 1) menor porcentaje de sujetos que limitan el consumo de sal en las comidas en el grupo CERVEZA en comparación con los otros grupos (P=0,055) y 2) menor consumo de embutidos en ABSTEMIOS que en los grupos CERVEZA y MEZCLA (P=0,003)., [Conclusiones]: El consumo de alcohol moderado no parece relacionarse en general con un patrón dietético menos saludable. Sin embargo, las observaciones encontradas en cuanto al consumo de embutidos sugieren un análisis más profundo del perfil de macronutrientes de la dieta.

Trabajo presentado al XI Workshop de la Sociedad Española de Microbiota, Probióticos y Prebióticos, celebrado los días 12, 13 y 14 de febrero de 2020 en Granada., [Introducción]: La Diabetes Mellitus tipo 2 se constituye como una de las principales enfermedades que asolan a la población española llegando a niveles preocupantes. Especialmente relevante resulta la existencia de factores concomitantes como la obesidad. En este sentido, se ha descrito que el metabolismo del hierro podría estar implicado, pero este tema es muy controvertido., [Objetivos]: Describir las características de una población con diabetes tipo 2 de larga duración, y evaluar la relación entre los parámetros clásicos relacionados con la diabetes y los parámetros del metabolismo del hierro., [Método]: El presente estudio consiste en un estudio observacional transversal con datos procedentes del estudio DIabetes CArdiovascular RIsk of VAllecas (DICARIVA). Se reclutaron 537 diabéticos y se recogieron datos referentes a la medicación, años de evolución de la enfermedad, antropometría (IMC, perímetro de cintura), control de la diabetes (hemoglobina glicosilada) y marcadores bioquímicos de inflamación (proteína C-reactiva, fibrinógeno) y del metabolismo del hierro (hierro sérico, ferritina, transferrina, saturación de la transferrina). Se compararon 3 grupos: A) no obesos, perímetro de cintura normal; B) obesos, cintura normal; C) obesos, cintura elevada., [Resultados]: La edad media de los sujetos fue 62±13 y 67±10 en hombres y mujeres respectivamente. El IMC fue significativamente mayor en mujeres (p, [Conclusiones]: En la población de diabéticos tipo 2 de larga duración estudiada, la obesidad abdominal se relaciona con menor estado del hierro. Dada su relevancia, los parámetros relacionados con el hierro han de tenerse en cuenta a la hora de establecer el seguimiento al paciente diabético., Iniciativa de Empleo Juvenil, Fondo Social Europeo (CAMPD17_ICTAN_003), UCM-Santander.

2ª edición.

Resumen del trabajo presentado al IV Congreso Virtual de FESNAD: "Una alimentación sostenible para una nutrición saludable", celebrado del 3 al 6 de noviembre en Zaragoza.

Trabajo presentado al IV Congreso Virtual de FESNAD: "Una alimentación sostenible para una nutrición saludable", celebrado del 3 al 6 de noviembre en Zaragoza.

HELENA study group., [Aim]: To assess if a healthy diet might attenuate the positive sedentary–inflammation relation, whereas an unhealthy diet may increase the effect of sedentary behaviors on inflammatory biomarkers., [Methods]: In 618 adolescents (13–17 years) of the European HELENA study, data were available on body composition, a set of inflammation markers, and food intake assessed by a self-administered computerized 24 h dietary recall for 2 days. A 9-point Mediterranean diet score and an antioxidant-rich diet z-score were used as dietary indices and tested as moderators. A set of low-grade inflammatory characteristics was used as outcome: several cytokines in an inflammatory ratio (IL-6, IL-10, TNF-α, TGFβ-1), C-reactive protein, three cell-adhesion molecules (sVCAM-1, sICAM-1, sE-selectin), three cardiovascular risk markers (GGT, ALT, homocysteine) and three immune cell types (white blood cells, lymphocytes, CD3). Sedentary behaviors were self-reported and analyzed as total screen time. Multiple linear regression analyses tested moderation by diet in the sedentary behaviors–inflammation association adjusted for age, sex, country, adiposity (sum of six skinfolds), parental education, and socio-economic status., [Results]: Both diet scores, Mediterranean and antioxidant-rich diet, were significant protective moderators in the effect of sedentary behaviors on alanine-transaminase enzyme (P = 0.014; P = 0.027), and on the pro/anti-inflammatory cytokine ratio (P = 0.001; P = 0.004), but not on other inflammatory parameters., [Conclusion]: A higher adherence to the Mediterranean diet or an antioxidant-rich diet may attenuate the onset of oxidative stress signs associated by sedentary behaviors, whereas a poor diet seems to increase inflammation., The HELENA Study was carried out with the financial support of the European Community Sixth RTD Framework Programme (Contract FOODCT-2005-007034).

[Introduction]: Psychological and neuroendocrine alterations are typical characteristics in anorexia nervosa patients. The role of adipokines and cytokines as mediators of body systems’ adaptations to the patients’ abnormal eating behavior is not well understood. The duration of disease seems to be a determinant of nutritional status and associated hormone changes. We aimed to assess whether alterations in adipokines, cytokines and cortisol do already exist in patients with a recent disease onset by means of a case–control study. [Methods]: Forty-one adolescent female patients on their first-episode and diagnosed with anorexia nervosa, were matched by age and socioeconomic status (SES) (1:1) with healthy girls. Leptin, soluble leptin receptor (sOB-R), adiponectin, cortisol, and the cytokines IL-1β, IL-2, IL-6 and TNF-α were examined. [Results]: The results showed reduced leptin and increased sOB-R and cortisol levels in AN patients. Adiponectin was also increased but opposite to the previous biomarkers did not correlate with BMI Z-score. Serum TNF-α and IL-2 showed significantly lower and higher values, respectively, in the AN patients than in the controls. Cortisol showed the strongest correlation with sOB-R (r=0.436; P=0.005). [Conclusions]: Our study confirms previous findings on adipokine and cortisol alterations in AN patients, while overall cytokine results did not show a clear disruption in AN patients with short disease duration. The results highlight the need to disentangle the role of the sOB-R in the interactions between leptin and cortisol secretion.

Trabajo presentado al X Workshop de la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos (SEPYP), celebrado en Gran Canaria del 6 al 8 de febrero 2019., [Background]: The promotion of beneficial commensal bacteria in the gut, along with an increased short chain fatty acid production (SCFA), have been postulated as potential mechanisms involved in the beneficial effects of a high fiber intake on health. [Objective]: To assess the influence of fiber consumption on short chain fatty acid production and the abundance of bacteria belonging to Clostridia class in healthy adults. [Methodology]: 261 adults aged between 25-50 y, not suffering chronic disease or following medical treatment were included (51% males). Short chain fatty acid production (acetic, propionic, butyric, isobutyric, valeric and isovaleric) was analysed by gas chromatography, and gut microbiota composition through 16S rRNA gene amplicon sequencing (V3+V4 gene regions. MiSeq 2x270 Illumina) and taxonomic analysis. Fiber consumption (FC) habits were analyzed by a food frequency questionnaire, and the following groups were considered: Low (25 g/day). General linear models were used to assess fiber consumption effect on the studied variables, with FC groups, gender and BMI-fat groups as fixed factors, and age and energy as covariables. Bonferroni test was used for pairwise comparisons. [Results]: The levels of acetic and butyric acid were higher in the high and medium FC groups compared to the low FC group, only reaching statistical significance for the latter (Medium vs. Low: P=0.021 and P=0.034, respectively). On the other hand, the high FC group showed higher levels of Clostridiaceae compared to the low FC group (P=0.026), as well as higher Faecalibacterium prausnitzii levels (P=0.018). In addition, both acetic and butyric acids were positively correlated to F.prausnitzii levels (P

Resumen del trabajo presentado a la 13ª Reunión de la Red Española de Bacterias Lácticas (RedBAL), celebrada en el Centro de Investigaciones Biológicas (CIB-CSIC) en Madrid del 17 al 18 de junio de 2019., ERAB (Ref:14.44).

Resumen del trabajo presentado a las III Jornadas Científicas CIAL Fórum, celebradas del 22 al 23 de noviembre de 2018 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)., [Introducción] La modulación de grupos bacterianos beneficiosos, así como la producción de ácidos grasos de cadena corta, son dos de los mecanismos postulados que relacionan el consumo de fibra con beneficios sobre la salud del huésped., [Objetivo] Evaluar la relación entre el consumo de fibra, la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC) y la abundancia de grupos bacterianos pertenecientes a la clase Clostridia en adultos sanos., [Metodologia] Estudio observacional llevado a cabo en 261 adultos sanos (51% hombres) entre 25-50 años, sin enfermedades crónicas ni consumo crónico de medicamentos. El análisis de los AGCC (acético, propiónico, butírico, isobutírico, valérico e isovalérico) se llevó a cabo mediante cromatografía de gases. El analisis de la microbiota intestinal se realizó mediante secuenciación del gen 16S (regiones V3+V4; MiSeq 2x270 Illumina) y posterior análisis taxonómico, y el consumo de fibra dietética se analizó mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (118 items), dividiendo a la población en 3 grupos: bajo consumo (25 g/día). Para estudiar el efecto del consumo de fibra sobre las variables mencionadas, se utilizaron modelos lineales generales, con los factores fijos grupos de fibra, género e IMC, así como la energía de la dieta (kcal/día) y la edad como covariables, utilizando comparaciones por pares con ajuste de Bonferroni para las comparaciones entre grupos. Para analizar posibles asociaciones entre las variables de estudio se utilizó la correlación de Pearson., [Resultados] Los niveles de ácido acético y butírico fueron más altos en los grupos de alto y medio consumo de fibra comparado con el grupo de bajo consumo, alcanzando significancia estadística entre el medio y el bajo consumo (P=0,021 y P=0,034, respectivamente). Por otro lado, el grupo de alto consumo de fibra mostró valores más elevados de la familia Clostridiaceae en comparación con el de bajo consumo (P=0,026), así como de Faecalibacterium prausnitzii (P=0,018). Además, los niveles de ácido butírico y acético se correlacionaron positivamente con F. prausnitzii (P, [Conclusión] El consumo de fibra podría tener efectos beneficiosos sobre la salud intestinal de adultos sanos, debido a los niveles más altos de ácido butírico y F.prausnitzii, ambos relacionados con efectos anti-inflamatorios a nivel intestinal., Los autores agradecen a ERAB (European Foundation for Alcohol Research) la financiación otorgada.

Antioxidant in vitro markers were used to evaluate the total antioxidant activity of ewe (whole and semi-skimmed) and cow’s set yogurts. Results showed that cow set yogurt had significantly (p≤0.05) total higher antioxidant activity than ewe set yogurt and peptidic fraction had significant higher contribution to the total antioxidant activity compared to lipidic and/or phenolic fraction. However, when lipidic fraction was evaluated, ewe yogurt (whole and skimmed) had higher antioxidant activity than cow probably associated to the high levels of conjugated linoleic acid (CLA) in ewe milk. Although significant differences win cortisol levels were observed in certain groups of population studied (normal risk woman) regarding consume ewe yogurt, it is not possible to conclude a significant lowering effect of ewe yogurt on cortisol levels in general population., This research was financed by MINECO Agro Technological Institute (ITACyL) and INIA (National Institute for Agricultural and Food Research and Technology) through the project RTA2012-00113-CO2-01 and co-financedthrough the European Regional Development Fund. Natalia García-González was the recipient of predoctoral contract FPI-INIA-19-2014, financed by INIA and the European Social Fund.

[EN]: According to the scientific literature, alcohol effects on health are dose-dependent, since beneficial effects have been observed when consumed at moderate level compared to abstinence or excessive consumption, in both observational and interventional studies. There are specifically two components in fermented beverages, mainly related to the beneficial effects on health when consumed in a moderate amount, namely polyphenolic compounds and ethanol. Indeed, a higher bone density has been reported in several studies, which has been associated to its polyphenolic compounds. Regarding cardiovascular and immunological effects, both polyphenols and ethanol seem to account for the anti-inflammatory andantioxidant functions.Promising research in the moderate consumption of alcoholic beverages have reported that the polyphenolic fraction of fermented drinks could benefit the gut microbiota composition and thus, host metabolism and health, suggesting that particularly, beer could be a new target for microbiome-based studies.However, it is very important to highlight that the moderate amount of beer must be consumed within an adequate lifestyle in order to avoid possible risks to develop non-communicable diseases, which are more and more frequent during the last three decades. And finally, the last message, albeit the possible benefits of the moderate consumption of fermented alcohol beverages, there are no recommendations to consume alcohol., [ES]: El consumo moderado de bebidas con alcohol se ha relacionado con ciertas propiedades beneficiosas para la salud en comparación con situaciones de abstinencia o consumo excesivo, revelando una relación con la salud del huésped que es dependiente de la dosis de alcohol. Los componentes de la cerveza más relacionados con beneficios en la salud tras un consumo moderado son los compuestos fenólicos y el alcohol. En concreto, el consumo moderado de cerveza se relaciona con una mayor densidad ósea, principalmente debido a su fracción fenólica. Sus beneficios cardiovasculares e inmunológicos también parecen estar relacionados con el contenido en componentes fenólicos y alcohol, ya que podrían ejercer propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Cabe destacar el interés por el estudio de la microbiota intestinal en esta área debido a ciertos estudios en los que se han demostrado cambios en la composición de grupos bacterianos tras el consumo de bebidas fermentadas, atribuido a la acción de los compuestos fenólicos en el intestino. Queda por ello abierta una gran área de investigación centrada en los efectos del consumo moderado de cerveza sobre la microbiota intestinal, hasta ahora poco estudiada. No obstante, es importante enfatizar que el consumo moderado de cerveza tiene que estar incluido en un estilo de vida adecuado para evitar un posible riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles, cada vez más frecuentes durante las tres últimas décadas. Finalmente, a pesar de que se han demostrado posibles beneficios del consumo moderado de las bebidas fermentadas con alcohol, no hay recomendaciones para su consumo.

Background: An adequate nutritional status of antioxidant vitamins (vitamins A, C, E) and β-carotene is essential especially during childhood and adolescence, because of their important roles in cell growth and development. Currently, there are no physiological reference values for blood concentration of these vitamins and β-carotene in apparently healthy European adolescents. The aim of the current study was to obtain reliable and comparable data of antioxidant vitamins and β-carotene in a cross-sectional study, within HELENA (Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence), which was conducted in a representative sample of adolescents from ten European cities. Material and Methods: From a subsample of 1,054 adolescents (males= 501) of the HELENA Cross Sectional Study with an age range of 12.5 to 17.49 years, fasting blood samples were taken and analyzed for vitamins A, E, C, and β-carotene status. As specific reference values for adolescents are missing, percentile distribution by age and sex is given. Results: Mean concentrations were the following: Retinol: 356.4 ± 107.9 cm/mL; α-tocopherol: 9.9 ± 2.1 μg/mL; vitamin C: 10.3 ± 3.3 mg/L; and β-carotene: 245.6 ± 169.6 cm/mL. Females showed higher α-tocopherol and vitamin C values compared with males and 17-year-old boys had higher retinol levels than the same-aged girls (p = 0.018). Retinol serum concentrations increased significantly according to age in both gender, but girls had also significantly increasing β-carotene levels by age. Conclusions: For the first time, concentrations of antioxidant vitamins and pro-vitamin β-carotene have been obtained in a representative sample of apparently healthy European adolescents. These data can contribute to the establishment of reference ranges in adolescents. © 2011 Hans Huber Publishers, Hogrefe AG, Bern.

Amino acid availability stimulates protein synthesis via the mTORC1 (mechanistic target of rapamycin complex 1) signaling pathway. In response to an increase in cellular amino acid availability, translocation of cytosolic mTORC1 to the lysosomal surface is required to stimulate mTORC1 kinase activity. However, research elucidating the amino acid responsive mechanisms have thus far only been conducted in in vitro models. Our primary objective was to determine whether an increase in amino acid availability within human skeletal muscle in vivo would alter the expression of genes associated with amino acid sensing, transport and mTORC1 regulation. Our secondary objective was to determine whether an acute perturbation in lysosomal function would disrupt the normal pattern of muscle amino acid responsive gene expression.We recruited 13 young adults into one of two groups: The first group ingested 10 g of essential amino acids (EAA). The second group ingested 10 g of EAA in the presence of chloroquine (CQ), a lysosomotropic agent. The subjects from each group had biopsies of theThere was a differential mRNA expression for 22 genes, with 15 mRNAs significantly changing (Expression of several amino acid sensing, transport, and mTORC1 regulatory genes in human skeletal muscle are responsive to an increase in amino acid availability. Furthermore, potential acute disruption of lysosomal function by ingestion of chloroquine interferes with the normal pattern of gene expression following feeding. Our in vivo data in humans provide preliminary support for the in vitro work linking amino acid sensing pathways to mTORC1 translocation to the lysosome.NCT00891696. Registered 29 April 2009.

Resumen del trabajo presentado al International Symposium on Immunonutrition (10th Anniversary), celebrado en Madrid (España) del 17 al 19 de julio de 2017., [Background and Objective]: Knowledge on the effect of alcohol consumption on the gut microbiota is scarce, and seems to be different depending of the amount of alcohol intake. Thus, this work aims to assess the effect of the amount of alcohol intake on the microbiota from healthy adults. [Methods]: 261 Spanish (25–45 y) (51% males, 49% females) and 229 Slovenians (42% males, 58% females) healthy adults were studied. Volunteers’ alcohol consumption habits were analysed by using a validated questionnaire, and classified according to their alcohol consumption: 1) None-Low (N = 124 and N = 95): 20 g/d (men) or >12 g/d (women) (N = 38 and N = 67). Gut microbiota was analyzed through 16S rRNA gene amplicon sequencing (V3+V4 gene regions. MiSeq 2x250 Illumina) and taxonomic analysis. General lineal models and Kruskal-Wallis plus Mann-Whitney tests were performed. [Results]: Gender differences were observed in both countries. Women showed higher levels of Firmicutes (P = 0.001) and lower levels of Bacteroidetes families than men. The High group showed higher levels of Ruminococcaceae (P = 0.013) in Slovenians, and Fusobacteriaceae (P = 0.028) and Spirochaetes (P = 0.001) in Spanish than Moderate and None-Low. Other families differences varied between men and women in each country. [Conclusions]: The amount of alcohol intake affects the microbiota composition in a different way depending on sex and country, thus suggesting that not only sex but also environmental factors should be considered to disentangle the influence of alcohol consumption on the microbiota from healthy adults., We’re grateful to ERAB, for their financial support.

Resumen del póster presentado al VIII Workshop de la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos, celebrado en Santiago de Compostela el 23 y 24 de febrero de 2017., [Objetivos]: Introducción: Existe un interés creciente en la búsqueda de nuevos compuestos prebióticos a partir de residuos de la industria alimentaria, como la Okara, principal subproducto de la soja, que es rica en fibra insoluble. Hipótesis: Okara de soja enriquecida en fibra soluble (FDS-Okara) muestra efecto prebiótico in vivo y protege la microbiota intestinal. Objetivos: Evaluar los posibles efectos beneficiosos de una dieta suplementada con FDS-Okara en ratas Wistar alimentadas con una dieta grasa e hipercolesterolémica. [Metodología]: El subproducto Okara se trata simultáneamente con alta presión hidrostática (600 MPa, 30 min, 40 ºC) y una enzima de grado alimentario (Ultraflo® L 0,025% v/p) para obtener FDS-Okara enriquecido en fibra soluble. Un grupo de 6 ratas ingiere durante 4-semanas una dieta con 20% FDS-Okara, 20% grasa, 1% colesterol y 0,2% ácido cólico, y otro grupo control la misma dieta sin FDS-Okara. Para evaluar el efecto prebiótico se determinan ácidos grasos de cadena corta, biodisponibilidad mineral y cambios en la microbiota por PCR cuantitativa. [Resultados]: FDS-Okara reduce la ganancia en peso a partir de la tercera semana. Asimismo, reduce 1,4-veces los triglicéridos y mejora el metabolismo de los aminoácidos al disminuir 1,2- veces el contenido de urea en plasma. FDS-Okara muestra también un potencial efecto prebiótico, al aumentar 1,3-veces la producción de ácido butírico y mejorar la absorción mineral de Ca y Mg. Además, los resultados de la qPCR muestran que FDS-Okara mantiene unos números poblacionales normales en numerosos grupos bacterianos, como en Blautia coccoides - Eubacterium rectale y en menor medida, en Bifidobacterium, protegiendo a la microbiota de los cambios perjudiciales causados por la dieta rica en grasa. [Conclusiones]: FDS-Okara muestra efecto prebiótico in vivo y protege a la microbiota intestinal, por lo que se podría emplear como un ingrediente funcional útil, barato y saludable en alimentos procesados.

Trabajo presentado al VIII Workshop de la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos, celebrado en Santiago de Compostela el 23 y 24 de febrero de 2017., [Objetivos]: Estudiar los cambios en la microbiota intestinal de sujetos sanos sometidos a un consumo regular de yogur de oveja (entero o semidesnatado) o yogur de vaca entero. [Metodología]: Estudio semiciego, randomizado y cruzado realizado en adultos sanos con niveles de colesterol entre 190-240 mg/dl. Cada intervención duró 5 semanas, durante las cuales consumieron diariamente 2x125mg de: 1) Yogur de oveja entero (OE, 6.8% grasa); 2) Yogur de oveja semidesnatado (OS, 2.9% grasa); 3) Yogur de vaca entero (V, 2.9 % grasa). Las muestras de heces se recogieron al principio y al final de cada intervención para analizar la microbiota intestinal mediante qPCR. Se calcularon las tasas de cambio de cada grupo bacteriano (valor final–valor basal)/valor basal), así como un tertil de riesgo cardiovascular (CV) (colesterol total/colesterol HDL). Para evaluar si la tasa de cambio variaba con los distintos tratamientos, se realizaron modelos mixtos lineales con tests de Bonferroni. Sexo y/o tertil CV se incluyeron en posteriores ajustes del modelo utilizando el test de Wilcoxon. [Resultados]: Se encontró una disminución significativa de Enterococos tras el consumo de V en comparación con el cambio observado con consumo de OS (P=0.049). En mujeres con alto riesgo CV, la intervención con OE disminuyó Eubacterium rectale_Blautia coccoides vs. OS, tras la cual no hubo cambios (P=0.028). De forma similar, Clostridium leptum group disminuyó tras el consumo de OE, y por el contrario aumentó tras el consumo de OS (P=0.028). [Conclusiones]: El efecto del consumo de yogures de distinta composición láctea produce un efecto discreto en la microbiota intestinal que parece más acusado en mujeres con determinadas características de perfil lipídico plasmático.

On behalf of the UP&DOWN Study Group., [Objective]: To examine the association between cardiorespiratory fitness (CRF) at baseline and cardiovascular disease (CVD) risk in 6- to 10-year-olds (cross-sectional) and 2 years later (8- to 12-year-olds [longitudinal]) and whether changes with age in CRF are associated with CVD risk in children aged 8 to 12 years. [Patients and Methods]: Spanish primary schoolchildren (n=236) aged 6 to 10 years participated at baseline. Of the 23 participating primary schools, 22% (n=5) were private schools and 78% (n=18) were public schools. The dropout rate at 2-year follow-up was 9.7% (n=23). The 20-m shuttle run test was used to estimate CRF. The CVD risk score was computed as the mean of 5 CVD risk factor standardized scores: sum of 2 skinfolds, systolic blood pressure, insulin/glucose, triglycerides, and total cholesterol/high-density lipoprotein cholesterol. [Results]: At baseline, CRF was inversely associated with single CVD risk factors (all P0.85; P, This work was supported by grant DEP 2010-21662-C04-00 (DEP 2010-21662-C04-01: DEP 2010-21662-C04-02: DEP 2010-21662-C04-03: DEP 2010-21662-C04-04) from the National Plan for Research: Development and Innovation (R+D+i) MICINN and by grant FPU15/05337 from the Spanish Ministry of Education.

White blood cells (cells/μL) expressed as mean ± SD at the beginning (V1), after 2 weeks (V2) and after 6 weeks (V3) of intervention in all groups. Table S2 Lymphocyte subsets (%) in blood samples expressed as mean ± SD at the beginning (V1), after 2 weeks (V2) and after 6 weeks (V3) of intervention in all groups. Table S3 Immunoglobulin levels in plasma samples expressed as mean ± SD at the beginning (V1), after 2 weeks (V2) and after 6 weeks (V3) of the intervention in all groups. Description of data: Data from analyses which did not show statistical significance. (DOCX 36 kb)

Resumen del trabajo presentado al International Symposium on Immunonutrition (10th Anniversary), celebrado en Madrid (España) del 17 al 19 de julio de 2017., [Background and Objective]: Vitamins A, C and E deficits can lead to alterations in the immune system and cytokine dysregulation. This study was aimed to evaluate the relationship of daily intake of these vitamins and the in vitro effect of tomato extract (TE) addition on cytokine production by peripheral blood mononuclear cells (PBMCs)., [Methods]: Human PBMCs (n = 7, women’s independent samples) were isolated and cultured with PHA and LPS for 48 hs to stimulate cytokine production. Four groups were considered: PBMCs + PHA/LPS + 1, 10 or 20 μM of α-tocopherol from TE (PBMC-1, PBMC-10 and PBMC-20 groups, respectively) and PBMCs + PHA/LPS used as the control group (C). IFN-γ, TNF-α, IL-1β, and IL-10 were measured in culture supernatants by flowcytometry (CBA, EMDMillipore). The daily vitamin intakes were analyzed from a Food frequency questionnaire. Statistics were performed using SPSS 23. Kolmogorov-Smirnov was applied to assess normality and Pearson correlations were established., [Results]: Vitamin A and E intakes were positively correlated with IL-10 in PBMC-1, PBMC-10, PBMC-20 and C group (p = 0.029; p = 0.025; p = 0.013; p = 0.028 and p = 0.008; p = 0.005; p = 0.003; p = 0.006), respectively. TNF-α showed a positive correlation with vitamin C (p = 0.037; p = 0.013) in PBMC-10 and PBMC-20 groups. TNF-α/IL-10 ratio showed a negative correlation with vitamin A and E intake levels (p = 0.033; p = 0.011 and p = 0.045; p = 0.022) in PBMC-1 and PBMC-20 groups, respectively., [Conclusions]: Antioxidant vitamin intakes affect the response of PBMCs to mitogens, being involved in the regulation of pro and anti-inflammatory cytokines., This work was supported by the Intramural Proyect, CSIC (grant number 201270E121) and the Postgraduate and Advanced Training Programs, INTA (MFG, grant number 1177/14).