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This systematic mapping review intends to identify experimental and observational studies using any type of supermarket setting (hypothetical settings, augmented reality settings, virtual settings, online supermarkets, large and small stores and more) to investigate consumer behavior in the food domain. The review aims to provide an overview of how different settings are used in consumer behavior research and to address potential knowledge gaps.

Against the background of rising societal interest for sustainable food and nutrition choices, food labels have gained importance in providing important information to consumers. However, little is known about how the differences between quality frames in labels are evaluated and how priming might serve as an anchor for label perception. This study aims to observe the neural reaction of this in the context of differently framed food labels for products of animal origin, claiming the presence or absence of an additional quality aspect and under the impulse of emotional priming. In an explorative setup, we measured the neural prefrontal cortex activity of 26 participants with the neuroimaging technology fNIRS. An idyllic prime and a prime related to a label claiming an additional product quality led to increased neural activity in the OFC and dlPFC. Shedding light on what elements are of importance to identify products that meet consumers’ requirements in terms of quality aspects, this could indicate that the prime stressed the meaning of the label. This strengthens the argument to positively phrase and anchor frames regarding quality attributions as opposed to negative declarations. It further demonstrates the ability of fNIRS to capture processing through labels and primes in the context of consumer behavior.

Zu drei Zeitpunkten (April, Juni und November 2020) wurden dieselben Personen während der Corona-Pandemie zu ihrem Einkaufs-, Ernährungs- und Kochverhalten sowie zur Krisenfestigkeit des Ernäh-rungssystems befragt. Die Stichprobe stellt dabei eine repräsentative Auswahl in Bezug auf Alter, Ge-schlecht, Bildung und regionale Verteilung für die Bevölkerung in Deutschland dar. In dem vorliegen-den Beitrag werden die Ergebnisse der dritten und letzten Befragung im November 2020 - vor allem auch im Vergleich zu den vorangegangenen Befragungen - berichtet. Die dritte Befragung der jetzt noch 422 Verbraucher*innen erfolgte im Zeitraum vom 11. November bis zum 01. Dezember 2020, also zu einem Zeitpunkt, in dem sich Deutschland im "Lockdown Light" befand und stark steigende Infektions-zahlen verzeichnet wurden.

In the global attempt to combat rising obesity rates, the introduction of health warning messages on food products is discussed as one possible approach. However, the perception of graphical health warning messages in the food context and the possible impact that they may have, in particular at the neuronal level, have hardly been studied. Therefore, the aim of this explorative study was to examine consumers&rsquo, reactions (measured as neuronal activity and subjective reporting) of two different types of graphical health warning messages on sweets compared to sweets without warning messages. One type used the red road traffic stop sign as graphical information (&ldquo, Stop&rdquo, ), while the other one used shocking pictures (&ldquo, Shock&rdquo, ), an approach similar to the images on cigarette packages. The neural response of 78 participants was examined with the neuroimaging technique functional near-infrared spectroscopy (fNIRS). Different hemodynamic responses in the orbitofrontal cortex (OFC), the frontopolar cortex (FOC), and the dorsolateral prefrontal cortex (dlPFC) were observed, regions which are associated with reward evaluation, social behavior consequences, and self-control. Further, the health warning messages were actively and emotionally remembered by the participants. These findings point to an interesting health information strategy, which should be explored and discussed further.

Nach der ersten in Bezug auf Alter, Geschlecht, Bildung und regionale Verteilung repräsentativen On-line-Befragung der Bevölkerung in Deutschland zu ihrem Einkaufs-, Ernährungs- und Kochverhalten sowie zur Krisenfestigkeit des Ernährungssystems während des Lockdowns im April 2020 (Busch et al. 2020) haben wir dieselbe Personengruppe im Juni 2020 ein zweites Mal befragt. Geplant ist eine dritte Befragung zu einem späteren Zeitpunkt in 2020. In der vorliegenden Studie werden die Ergebnisse der zweiten Befragung - auch im Vergleich zur ersten Studie - berichtet. Die Befragung der 603 Verbraucher*innen erfolgte im Zeitraum vom 12. bis zum 21. Juni 2020, also zu einem Zeitpunkt geringer In-fektionszahlen in Deutschland sowie weitestgehender Lockerungen der Beschränkungen des öffentlichen Lebens. [...]

In einer in Bezug auf Alter, Geschlecht, Bildung und regionale Verteilung repräsentativen Online-Befragung der Bevölkerung in Deutschland haben wir im Zeitraum vom 9. April bis zum 20. April 2020, also zu einem Höhepunkt der bisherigen Einschränkungen des öffentlichen und privaten Lebens ('Lock-down') im Zuge der Corona-Pandemie in Deutschland, 947 Verbraucher*innen zu Risikowahrnehmungen, Einkaufs-, Ernährungs- und Kochverhalten sowie zur Krisenfestigkeit des Ernährungssystems befragt. Die Erhebung ist als Panelstudie mit insgesamt drei Erhebungswellen angelegt, wobei dieselben Personen mehrmals befragt werden. In der vorliegenden Studie werden die Ergebnisse der ersten Befragungswelle berichtet.

Presentation ID 16551