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Milk is a rich food, source of several indispensable nutrients, much consumed by the population. Its quality and microbiota are influenced by several factors. The objective of the present study was to determine the microbiota of refrigerated raw milk and processed milk in dairy products in Vale do Taquari - RS, through genetic sequencing. Three types of milk were analyzed in two dairies in the region: raw refrigerated milk, which arrives at the dairies by means of tank trucks, pasteurized milk and milk treated by Ultra High Temperature (UHT). The determination of the milk microbiota was performed through sequencing of the 16S rRNA gene. The results showed that refrigerated raw milk has the highest number of microorganisms in the two dairy products, followed by pasteurized milk and milk sterilized by the UHT process, successively. Dairy processing 2 proved to be more efficient, especially for UHT treated milk, considerably reducing the microbiota. Eighty-seven species of the Bacteria Kingdom were identified and the samples showed considerable microbiological diversity. Psychrotrophic microorganisms such as Kurthia gibsonii were expressive in the samples. Lactic acid bacteria such as Streptococcus macedonicus were found in refrigerated raw milk and pasteurized milk and Streptococcus thermophilus in sterilized milk. Harmful species such as Bacillus cereus group, Aeromonas dhakensis and Acinetobacter haemolyticus were found in UHT treated milk from both dairy products, in addition to Aeromonas caviae, Enterobacter mori and Viridibacillus arenosi. RESUMO O leite é um alimento rico, fonte de diversos nutrientes indispensáveis, muito consumido pela população. A sua qualidade e a sua microbiota são influenciadas por diversos fatores. O objetivo do presente estudo foi determinar a microbiota do leite cru refrigerado e de leites processados em laticínios do Vale do Taquari - RS, por meio do sequenciamento genético. Foram analisados três tipos de leite em dois laticínios da região: leite cru refrigerado, que chega aos laticínios por meio dos caminhões-tanques, leite pasteurizado e leite esterilizado por Ultra High Temperature (UHT). A determinação da microbiota do leite foi realizada por meio do sequenciamento do gene 16S rRNA. Os resultados mostraram que o leite cru refrigerado possui a maior quantidade de microrganismos nos dois laticínios, seguido do leite pasteurizado e pelo leite tratado pelo processo UHT, sucessivamente. O processamento do Laticínio 2 mostrou-se mais eficiente, principalmente para o leite UHT, reduzindo consideravelmente a microbiota. Foram identificadas 87 espécies do Reino Bacteria e as amostras mostraram considerável diversidade microbiológica. Microrganismos psicrotróficos, como Kurthia gibsonii foram expressivos nas amostras. Bactérias ácido-láticas como Streptococcus macedonicus foram encontradas no leite cru refrigerado e no leite pasteurizado e Streptococcus termophilus, no leite esterilizado. Espécies nocivas como Bacillus cereus group, Aeromonas dhakensis e Acinetobacter haemolyticus foram encontrados no leite UHT de ambos os laticínios, além de Aeromonas caviae, Enterobacter mori and Viridibacillus arenosi.

Medicinal plants synthesize various secondary metabolites thatcan be used for therapeutic and antimicrobial purposes. In Brazil,the Unified Health System (SUS) offers several herbal medicines asan alternative in the treatment of various diseases. Considering theimportance of these plants in the production of chemicals that expandtherapeutic options and improve the health of SUS users, this reviewwas carried out to quantitatively determine the antifungal activity ofplants used as phytotherapeutics at RENAME. The selection of paperswas performed at three distinct stages: examining and choosing titlesrelated to antifungal action, reading the abstracts, and reading thewhole selected articles. This review selected 22 studies of interest;12 of them were conducted in Brazil and 10 were carried out in othercountries. The papers chosen tested the growth inhibitory effect ofplants against fungal species of agricultural and health importance,ranging from filamentous to yeast-like fungi, and Candida albicanswas the most tested species. The growth of 39 fungal species wereinhibited by some concentration of the extract used, with either anincrease or decrease in antifungal activity depending on the extractused. The most frequently analyzed plant was the species Schinusterebinthifolius Raddi., studied in seven papers. The results founddemonstrate the importance of analyzing medicinal plants andincorporating plant-based medicines in healthcare as an alternativesource of treatment, highlighting the need for studies that evaluatethe mechanisms action of their cytotoxicity and therapeutic effectsin the human body. As plantas medicinais produzem uma série de metabólitos secundáriosque podem ser usados para fins terapêuticos e antimicrobianos.No Brasil, o SUS disponibiliza uma série de medicamentos fitoterápicoscomo alternativa ao tratamento de diversas enfermidades.Considerando a importância da utilização dessas plantas na produçãode medicamentos que ampliem as opções terapêuticas e melhorema atenção à saúde de usuários do sistema, elaborou-se este estudode revisão com o objetivo de estimar quantitativamente a atividadeantifúngica das plantas utilizadas como fitoterápicos contidas naRENAME. A seleção de artigos deu-se por meio de três etapas distintas:leitura e escolha de títulos relacionados à ação antifúngica, leitura dosresumos e leitura na íntegra dos artigos selecionados. Esta revisãoselecionou 22 estudos de interesse, sendo 12 elaborados no Brasil e 10em outros países. Os artigos escolhidos testaram a ação inibitória dasplantas contra espécies de fungos de importância agrícola e sanitária,entre filamentosos e leveduriformes, sendo Candida albicans aespécie mais testada. Trinta e nove espécies foram inibidas por algumaconcentração do extrato utilizado, havendo aumento ou diminuição daatividade antifúngica conforme substância extratora utilizada. A plantamais analisada foi a espécie Schinus terebinthifolius Raddi., estudadaem sete artigos. Os resultados encontrados demonstram a importânciada análise de plantas medicinais e da incorporação de medicamentosà base de plantas como fonte alternativa de tratamento, salientandoa necessidade de estudos que demonstrem sua citotoxicidade emecanismos de ação terapêutica no organismo humano.

Objetivos: Este estudo objetivou verificar a prevalência e o perfil de resistência de bactérias isoladas em uroculturas frente aos antibióticos comumente utilizados em pacientes ambulatoriais da comunidade. Materiais e Métodos: Foi realizado um estudo retrospectivo documental com abordagem quantitativa com base na análise de 55 prontuários de exames realizados durante os meses de junho 2014 a junho 2016, em uma cidade do interior do Rio Grande do Sul, Brasil. Resultados: A partir dos 616 prontuários, foram identificados 55 (9%) dos casos como bacteriúria significativa. O principal patógeno presente nas uroculturas foi Escherichia coli com 70% (38), seguido por Staphylococcus aureus com 21% (12) e Enterobacter spp. , com 9% (5). Pacientes do sexo feminino foram os mais acometidos representando 87% (48) dos casos. Em relação à faixa etária houve maior prevalência de bacteriúria significativa entre os indivíduos que apresentaram idade entre 61 a 80 anos, 40% (22). Sobre os perfis de resistência, 29% de E. coli apresentaram resistência a sulfametoxazol-trimetropima, 17% de S. aureus apresentaram resistência aos antimicrobianos nitrofurantoína e sulfametoxazol-trimetropima e 40% de Enterobacter spp. , apresentaram índice de resistência à clindamicina. Conclusão: Os dados permitem concluir que no presente estudo houve alta prevalência de bacteriúria significativa em mulheres, assim como em uma faixa etária de 61 a 80 anos. O principal patógeno encontrado foi E. coli, seguido por S. aureus e Enterobacter spp. Em relação aos antibióticos, observa-se alto índice de resistência de Enterobacter spp. , seguida por E. coli e S. aureus

O Brasil é privilegiado em relação à disponibilidade hídrica, e mesmo assim, o país enfrenta desafios quanto à conservação, tratamento e distribuição da água. No meio rural é frequente as propriedades não possuírem acesso a redes de abastecimento, interceptando água diretamente de nascentes, poços, comumente sem tratamento e em condições inadequadas ao consumo. O estudo objetivou avaliar a qualidade microbiológica da principal fonte de água utilizada para o abastecimento humano e dessedentação animal em 104 propriedades rurais produtoras de leite na região do Vale do Taquari, Rio Grande do Sul. Amostras de água foram coletadas da principal fonte de ambos os abastecimentos nas propriedades rurais. Para as análises microbiológicas, detecção de coliformes totais e termotolerantes (Escherichia coli), utilizou-se o Kit Básico de Potabilidade Alfakit®. Os resultados obtidos nas análises foram comparados aos valores permitidos e estabelecidos pelas Resoluções (RDC) do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA) n° 357/2005 (Classe III) e n° 396/2008 (Classe I e III) e Portaria do Ministério da Saúde (MS) n° 2914/2011. As análises revelaram que 62,5% (65) das águas destinadas ao consumo humano e 96,15% (96) das águas de dessedentação animal apresentaram coliformes totais e termotolerantes, 31,7% (33) e 45,2% (47), das águas de consumo humano e animal, respectivamente, apresentaram coliformes termotolerantes (E. coli). Esses resultados mostraram que existe uma porcentagem das fontes de água analisadas nestas propriedades, tanto de dessedentação animal quanto as de consumo humano, que se encontram em condições microbiológicas inadequadas para consumo, quando comparadas às legislações vigentes.

A resistência aos antibióticos, desinfetantes e antissépticos motivam a busca por novos antimicrobianos, tendo-se nas extrações vegetais um potencial bioativo. Os objetivos do trabalho foram testar o extrato hidroalcoólico bruto de A. satureioides frente 51 cepas de Salmonella spp. resistentes a antibióticos isoladas em matéria-prima animal, e detectar compostos fitoquímicos na solução. Foi preparada maceração na proporção 5 g das inflorescências secas : 100 mL de etanol em 70º GL, e após 15 dias o álcool foi removido com evaporador rotativo. Recomposto o volume inicial com água destilada estéril, resultou em extrato bruto na concentração de 50 mg/mL. Foi usado o teste quantitativo europeu de suspensão, confrontando os inóculos nas densidades populacionais (DP) de 107, 106 e 105 UFC/mL, em tempos de contato 5, 15, 60 minutos e de hora em hora até 10 horas. Na DP 107, as 5 h de contato 35% e as 10 h 100% dos isolados estavam inativados; na DP 106 as 5h 39% e as 9 h 100% estavam inativados; na DP 105 as 5 h 51% e as 9 h 100% estavam inativados. Concluiu-se que o extrato bruto inativou todas as cepas de Salmonella spp. resistentes a antibióticos, e que o tempo de contato necessário para a atividade bactericida esteve relacionada com a DP inicial da suspensão e com características intrínsecas dos isolados. A detecção fitoquímica identificou compostos fenólicos como os taninos hidrolisáveis e condensados, flavonóis e saponinas.

A resistência aos antibióticos, desinfetantes e antissépticos motivam a busca por novos antimicrobianos, tendo-se nas extrações vegetais um potencial bioativo. Os objetivos do trabalho foram testar o extrato hidroalcoólico bruto de A. satureioides frente 51 cepas de Salmonella spp. resistentes a antibióticos isoladas em matéria-prima animal, e detectar compostos fitoquímicos na solução. Foi preparada maceração na proporção 5 g das inflorescências secas : 100 mL de etanol em 70º GL, e após 15 dias o álcool foi removido com evaporador rotativo. Recomposto o volume inicial com água destilada estéril, resultou em extrato bruto na concentração de 50 mg/mL. Foi usado o teste quantitativo europeu de suspensão, confrontando os inóculos nas densidades populacionais (DP) de 107, 106 e 105 UFC/mL, em tempos de contato 5, 15, 60 minutos e de hora em hora até 10 horas. Na DP 107, as 5 h de contato 35% e as 10 h 100% dos isolados estavam inativados; na DP 106 as 5h 39% e as 9 h 100% estavam inativados; na DP 105 as 5 h 51% e as 9 h 100% estavam inativados. Concluiu-se que o extrato bruto inativou todas as cepas de Salmonella spp. resistentes a antibióticos, e que o tempo de contato necessário para a atividade bactericida esteve relacionada com a DP inicial da suspensão e com características intrínsecas dos isolados. A detecção fitoquímica identificou compostos fenólicos como os taninos hidrolisáveis e condensados, flavonóis e saponinas. Resistance to antibiotics, disinfectants and antiseptics motivates the search for new antimicrobials, having in plant extracts a bioactive potential. The objectives of the study were to test the crude hydroalcoholic extract of A. satureioides, against 51 strains of Salmonella spp. resistant to antibiotics isolated from animal raw material, and to detect the phytochemical compounds in the solution. Maceration was prepared in the proportion of 5g of the dried inflorescences: 100 mL of ethanol at 70°GL, and after 15 days the alcohol was removed with rotary evaporator. Recomposing the initial volume with sterile distilled water resulted in the crude extract at a concentration of 50 mg/mL. The European quantitative suspension test was used, comparing the inocula in the population densities (PD) of 107, 106 and 105 CFU/mL, in contact times of 5, 15, 60 minutes, and hourly, up to 10 hours. In the PD 107, in 5 h of contact 35%, and in 10h 100% of the isolates were inactivated; in PD 106, in 5 h of contact 39% and in 9h 100% were inactivated; in the PD 105, in 5 h 51% and in 9h 100% were inactivated. It was concluded that the crude extract inactivated all strains of Salmonella spp. resistant to antibiotics, and that the contact time required for the bactericidal activity was related to the initial PD of the suspension and with the intrinsic characteristics of the isolates. The phytochemical detection identified phenolic compounds such as hydrolysable and condensed tannins, flavonols, and saponins.

RESUMO O objetivo foi avaliar o extrato de tingui aplicado previamente ao abate nas alterações post mortem da tilápia-do-Nilo. Utilizou-se 72 exemplares de tilápia-do-Nilo com peso médio de 527 ± 53g. Os peixes foram distribuídos aleatoriamente em 12 caixas com capacidade de 50 litros cada, às quais foram adicionadas três soluções de acordo com os tratamentos, extrato de tingui hidroalcoólico; extrato de tingui aquoso e cloro, formando um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e quatro repetições. Os peixes permaneceram nas caixas durante 40 minutos e após esse período eles foram colocados em caixas isotérmicas contendo água e gelo (1:1) para a insensibilização e abate. Posteriormente, os peixes foram acondicionados em bandejas plásticas, contendo gelo em camadas. O período de armazenamento foi de 21 dias. Foram avaliados, o rigor mortis, pH, bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT) e a análise sensorial. O rigor mortis dos peixes atingiu plenitude após 14 horas de armazenamento em todos os tratamentos. O tratamento com extrato de tingui aquoso se mostrou mais eficiente, evitando que o pescado sofresse alterações de pH e BNVT durante 21 dias de armazenamento, além de ser melhor aceito sensorialmente. SUMMARY The aim was to evaluate the tingui extract applied previously to slaughter about changes post mortem of Nile tilapia. Were used 72 Nile tilapia with average weight of 527 ± 53 g. The fishes were randomly distributed in 12 boxes of 50 liters each, which were added three solutions according to the treatments, hydroalcoholic tingui extract; aqueous tingui extract and chlorine, forming a completely randomized design with three treatments and four replications. The fishes remained in the boxes for 40 minutes and after this period, were placed in insulated boxes containing ice and water (1:1), for stunning and slaughter. After, the fish were packed in plastic trays containing ice layers. The storage period was 21 days. Were evaluated the rigor mortis, pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N) and sensory analysis. The rigor mortis of fishes reached fullness after 14 hours of storage for all treatments. The aqueous tingui extract treatment was the more efficient, preventing the fish suffer changes of pH and BNVT, during the storage by 21 days, besides being better accepted sensorily.

O Brasil é um país onde a hanseníase ainda é um problema de saúde pública, apresentando mais de 30.000 novos casos por ano nos últimos anos. Apesar do crescente número de transplante de órgãos sólidos realizados no país, sobretudo o transplante renal, não são frequentes os relatos dessa micobacteriose em pacientes imunossuprimidos pelas medicações póstransplante. Os autores relatam um caso de hanseníase multibacilar manifestada 12 anos depois do transplante renal, acompanhado desde o diagnóstico, durante a poliquimioterapia, tratamento e seguimento do eritema nodoso hansênico. Leprosy is still a public health concern in Brazil, where more than 30,000 new cases are detected every year. There are few reports of this mycobacteriosis in imunossupressed pacients, despite the increasing number of solid organ transplantation and the use of post-transplant drugs in this country. The autors describe a case of multibacillary leprosy in a renal transplant recipient, detected 12 years after the procedure, and discuss the therapy, adverse effects and management of leprosy reactions in pacients imunosupressed by drugs.

O gênero Salmonella constitui um problema para a saúde animal e humana. Com a finalidade de evitar a ocorrência da transmissão deste microrganismo e a interrupção da doença provocada por eles, deve-se utilizar desinfetantes e antibióticos. A exposição continuada a estes agentes pode resultar no surgimento de resistência microbiana. Tendo em vista este fenômeno, a pesquisa por novos agentes antimicrobianos a partir de extratos vegetais se faz necessária, pois existe a possibilidade de se encontrar substâncias eficazes contra a resistência de micro-organismos já disseminados no ambiente. Os objetivos deste estudo foram: monitorar a resistência das 134 amostras de Salmonella isoladas em produtos de origem animal frente a antibióticos comumente utilizados na rotina veterinária; testar a atividade dos desinfetantes frente às Salmonellas resistentes; testar a hipótese de resistência cruzada entre grupos antibióticos e desinfetantes; avaliar a atividade bactericida de extratos de plantas medicinais nativas no Rio Grande do Sul sobre salmonelas padrão; avaliar a atividade antibacteriana do macerado hidroalcoólico de Achyrocline satureioides frente às salmonelas resistentes; fazer prospecção fitoquímica do macerado hidroalcoólico e do decocto de Achyrocline satureioides, Realizou-se o teste de sensibilidade a antibióticos frente a 134 amostras de Salmonella spp. isoladas em produtos de origem animal. Cinquenta e uma (51) salmonelas foram resistentes a pelo menos um antibiótico. Após, utilizou-se o teste de suspensão da avaliação quantitativa da atividade bactericida de desinfetantes. Foram testados os desinfetantes cloreto de cetil trimetilamônio (amônia quaternária), digluconato de clorexidina (clorexidina), hipoclorito de sódio e iodóforo, em quatro concentrações frente salmonelas resistentes, nos tempos 5, 15 e 60 minutos, densidade populacional 107 UFC/ mL. O iodóforo e o hipoclorito de sódio inativaram os isolados na maior parte dos experimentos. Porém, cloreto de cetil trimetilamônio (amônia quaternária) e digluconato de clorexidina (clorexidina) mesmo nas maiores concentrações do desinfetante, houveram micro-organismos resistentes. Pode-se perceber que não houveram relações concomitantes de resistência entre antibióticos e desinfetantes, levando-se em consideração todas as variáveis testadas. Na triagem inicial da atividade antibacteriana das plantas medicinais, utilizou-se a proporção de 10 g de planta para 100 mL do líquido extrator, em 8 e 24 horas, densidade populacional de Salmonella Choleraesuis (ATCC 10.708) 107, 106 e 105 UFC/ mL e formas decocção e maceração hidroalcoólica das plantas Achyrocline satureioides, Bidens pilosa, Conyza bonariensis, Jacaranda micrantha, Myrciaria cuspidata e Smilax cognata. A. satureioides, como macerado hidroalcoólico apresentou inativação nos tempos 8 e 24 horas, mostrando maior redução logarítmica. A. satureioides no macerado hidroalcoólico foi testada frente a 51 salmonelas resistentes. Observou-se que quanto maior o tempo de contato, nas menores densidades populacionais, maior foi o número de inativações. A atividade antibactericida do macerado hidroalcoólico de A. satureioides sugere o seu uso como ingrediente antisséptico em pomadas para uso animal ou humano, ou ser empregado na imersão de utensílios e partes removíveis de maquinários das indústrias alimentícias, frigoríficos, tendo como objetivo promover a desinfecção destes insumos. A prospecção fitoquímica realizada com o decocto e com o macerado hidroalcoólico de A. satureioides detectou a presença de compostos fenólicos, taninos hidrolisáveis e condensados, flavonóis e saponinas. O decocto de A. satureioides, diferentemente do macerado hidroalcoólico, não apresentou taninos hidrolisáveis e saponinas. The genus Salmonella constitutes a problem for animal and human health. In order to prevent the transmission of this organism and the interruption of the disease caused by them, you should use disinfectants and antibiotics. Continued exposure to these agents can result in the emergence of microbial resistance. In view of this phenomenon, the search for new antimicrobials from plant extracts is necessary, because there is a possibility to find effective substances against the resistance of microorganisms already disseminated in the environment. The objectives of this study were: to monitor the resistance of 134 samples of Salmonella isolated in products of animal origin in front of antibiotics commonly used in veterinary routine; test the activity of disinfectants against the salmonellas resistant; test the hypothesis of cross-resistance between antibiotics and disinfectants; evaluate the bactericidal activity of extracts of medicinal plants native to the Rio Grande do Sul on Salmonella standard; evaluate the antibacterial activity of hydroalcoholic macerate to Achyrocline satureioides to Salmonella resistant; do the hydroalcoholic macerate phytochemical prospecting and to Achyrocline satureioides vegetable water, antibiotic sensitivity testing in front of 134 samples of Salmonella spp. isolated in products of animal origin. Fifty-one (51) Salmonella were resistant to at least one antibiotic. After, we used the suspension test of quantitative evaluation of bactericidal activity of disinfectants. Have been tested the disinfectants cetyl trimetilamônio chloride (quaternary ammonia), chlorhexidine digluconate (chlorhexidine), sodium hypochlorite, iodophor in four concentrations Salmonella resistant front, 5 times, 15 and 60 minutes, population density 107 CFU/ mL. The iodophor and sodium hypochlorite inactivated isolates in most experiments. However, cetyl trimetilamônio chloride (quaternary ammonia) and chlorhexidine digluconate (chlorhexidine) even in the largest concentrations of disinfectant, there were resistant microorganisms. One can notice that there were no concurrent relationships of resistance between antibiotics and disinfectants, taking into account all the variables tested. In the initial screening of antibacterial activity of medicinal plants, the proportion of 10 g of plant for 100 mL of liquid Extractor, in 8 and 12:00 hour, population density of Salmonella Choleraesuis (ATCC 10,708) 107, 106 and 105 CFU/ mL decoction and hydroalcoholic maceration and the plants Achyrocline satureioides, Bidens pilosa, Conyza bonariensis, Jacaranda micrantha, Myrciaria cuspidata and Smilax cognate. A. satureioides hydroalcoholic macerate as presented 8 and 12 hour in inactivation, showing greater logarithmic reduction. A. satureioides in hydroalcoholic macerate has been tested in front of Salmonella resistant 51. It was observed that the longer the time of contact, the smallest population densities, higher number of inactivation. The antibacterial activity of hydroalcoholic macerate of A. satureioides suggests its use as an antiseptic ingredient in ointments for human or animal use, or be employed in the immersion of utensils and removable parts of machinery of food industries, refrigerators, aiming to promote the disinfection of these inputs. The phytochemical held prospecting with the vegetable water and hydroalcoholic macerate of A. satureioides detected the presence of phenolic compounds, hydrolysable and condensed tannins, flavonols and saponins. The vegetable water of A. satureioides, unlike the hydroalcoholic macerate, hydrolysable tannins and failed to provide saponins.

Objetivou-se avaliar o desempenho, morfometria de órgãos e histologia intestinal de suínos, em fase de terminação tardia, alimentados com cana-de-açúcar em substituição ao milho. Foram utilizados 36 suínos machos, castrados, com peso inicial médio de 103,86kg, idade média de 153,5 dias e peso final médio de 126,89kg e idade média final de 179,5 dias. Utilizou-se delineamento experimental em blocos casualizados, com tratamentos repetidos, distribuídos em: 3 tratamentos, 3 blocos e 2 repetições de tratamento por bloco, a perfazer 6 repetições. Os tratamentos utilizados foram: ração convencional; ração convencional, com substituição de 30% do milho pela cana-de-açúcar e; ração convencional, com substituição de 30% do milho pela cana-de-açúcar e com os nutrientes corrigidos, exceto a energia. Os suínos que consumiram dietas com cana-de-açúcar, em substituição parcial ao milho, ingeriram mais ração e tiveram pior conversão alimentar, porém não houve diferença no ganho de peso observado nos animais submetidos aos tratamentos avaliados. O custo de alimentação por kg de suíno produzido foi menor com a utilização de 30% de cana-de-açúcar em substituição ao milho, com correção dos nutrientes. Os tratamentos não influenciaram a morfometria dos órgãos. Observou-se maior altura de vilosidades no duodeno, jejuno e íleo e maior profundidade de cripta no duodeno e jejuno dos animais, alimentados com rações composta de cana-de-açúcar. Em suínos na fase de terminação tardia, recomenda-se a utilização de 30% de cana-de-açúcar integral em substituição ao milho, com correção dos nutrientes, pois promove melhor eficiência econômica. This study aimed to evaluate the performance, organ morphology and intestinal histology of growing pigs in late termination, fed sugar cane instead of corn. Thirty six barrows with approximately 153.5 days of age were used, with an average initial weight of 103.86kg and final mean weight and age of 126.89kg and 179.5 days. The experimental design was a randomized block with repeated treatments, with 3 treatments, 3 blocks and 2 replicates per treatment block, completing 6 repetitions. The treatments were: conventional diet; conventional diet, with 30% replacement of corn by sugar cane, and conventional diet, with 30% replacement of corn by sugar cane and the corrected nutrients except energy. Pigs fed diets with sugar cane instead of corn partially consumed more feed and had lower feed efficiency, but there was no difference in weight gain observed in animals subjected to the treatments. The cost of feed per kg of pig produced was lower with the use of 30% sugar cane instead of corn, with the correct nutrients. Treatments did not affect the morphology of organs. There was greater villi height in the duodenum, jejunum and ileum and increased crypt depth in the duodenum and jejunum of animals fed diets containing sugar cane. In pigs in the late finishing fase is recommended to use 30% of whole sugar cane replacement of corn with the correct nutrients, it promotes better economic efficiency.

O hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) além de possuir propriedades antioxidantes e antimicrobianas, é utilizado como planta medicinal e alimento funcional nos países tropicais. Através de Testes de Diluição em Sistema de Tubos Múltiplos determinou-se a Intensidade de Atividade de Inibição Bacteriana (IINIB/Bacteriostasia) e a Intensidade de Atividade de Inativação Bacteriana (IINAB/Bactericidia) de extrato alcoólico de dois acessos de hibisco, a saber: Palmares do Sul/RS e Porto Alegre/RS sobre inóculos padronizados de Enterococcus faecalis (ATCC 19433), Escherichia coli (ATCC 11229), Salmonella Enteritidis (ATCC 11076) e Staphylococcus aureus (ATCC 25923). Paralelamente, o teor de polifenóis totais e de antocianinas nos cálices e nos frutos com sementes do hibisco foi determinado. A atividade antimicrobiana do extrato alcoólico de cálices, em ambos os acessos, apresentou diferença positiva significativa quando relacionada ao extrato alcoólico dos frutos com sementes. Salmonella Enteritidis foi a bactéria mais sensível ao extrato alcoólico de cálices do hibisco enquanto a mais resistente foi Staphylococcus aureus, independente da variável acesso, considerando somente a estrutura vegetal. Em relação ao extrato alcoólico dos frutos com sementes, Escherichia coli demonstrou a maior sensibilidade e Staphylococcus aureus a maior resistência. Os valores de polifenóis totais e de antocianinas do extrato alcoólico de cálices apresentaram diferença significativa entre si e foram superiores ao extrato alcoólico dos frutos com sementes. Possivelmente existe uma relação direta entre a concentração de antocianina e a atividade antibacteriana em diferentes estruturas vegetais do hibisco. The hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.) has antioxidant and antimicrobial properties and it is utilized as functional food and medicinal plant in tropical countries. Through of Dilution Testing in Multiple Tubes System, it were determined the intensity of bacterial inhibition activity (IINIB/ Bacteriostasy) and the intensity of bacterial inactivation activity (IINAB/ Bactericidie) of alcoholic extracts of two accesses of hibiscus, known as: Palmares do Sul/RS and Porto Alegre/RS on standardized inoculum of Enterococcus faecalis (ATCC 19433), Escherichia coli (ATCC 11229), Salmonella Enteritidis (ATCC 11076) and Staphylococcus aureus (ATCC 25923). At the same time, the total content of polyphenols and anthocyanins in the calyxes and fruits with seeds hibiscus was determined. The antimicrobial activity of alcoholic extract of the calyxes in both accesses showed a significant positive difference when related to the alcoholic extract of the fruits with seeds. Salmonella enteritidis was the most sensitive bacteria to the alcoholic extract of calyxes of the hibiscus while the most resistant was Staphylococcus aureus, independent of the variable access, considering only the plant structure. In relation to the alcoholic extract of the fruits with seeds, Escherichia coli showed the highest sensitivity and Staphylococcus aureus the highest resistence. Total polyphenols and anthocyanins of alcoholic extract of calyxes‟s values showed a significant difference and they were superior to alcohol extract of fruits with seeds. Possibly there is a direct relationship between the concentration of anthocyanin and antibacterial activity in different structures of the hibiscus plant.

Com o objetivo de avaliar os efeitos de diferentes fotoperíodos sobre o desempenho e características do sêmen de galos de linhagem leve, foi conduzido um experimento no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras. Foram utilizados 24 galos da linhagem Lohman LSL com idade inicial de 19 semanas, sendo os mesmos submetidos a 3 tratamentos: 1) fotoperíodo contínuo; 2) fotoperíodo intermitente e 3) fotoperíodo natural crescente. As aves foram alojadas em galpão dividido em 3 ambientes, de forma que a iluminação de um, não interferisse na do outro. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com 8 repetições, sendo a unidade experimental constituída de 1 galo. O período experimental teve duração de 20 semanas e as variáveis avaliadas foram: consumo de ração (g/ave/dia); peso corporal (g); produção de sêmen (ml), motilidade (%) e vigor espermáticos (0 a 5), concentração espermática (número de células x 10(9)), número de células de sêmen totais (NCT- volume x concentração) e morfologia espermática (alterações de cabeça, cauda e alterações totais). Os galos submetidos ao fotoperíodo contínuo apresentaram maior consumo de ração (P0,05) dos fotoperíodos sobre as demais variáveis. Concluiu-se que os fotoperíodos contínuo, intermitente ou natural crescente podem ser utilizados em galpões abertos para galos leves durante o período reprodutivo, sem prejuízo às características do sêmen. With the aim of evaluating the effects of different photoperiods on the performance and semen characteristics in roosters of light strains, an experiment was carried out at Animal Science Department of the Universidade Federal de Lavras. A total of 24 roosters of the Lohman LSL strain (light), aged 19 weeks was used, they themselves being submitted to 3 treatments: 1) continuous photoperiod; 2) intermittent photoperiod and 3) growing natural photoperiod. The birds were housed in a shelter divided into 3 environments, so that the lighting of one did not interfere upon the other. The experimental design was completely randomized, with 8 replicates. The experimental unit being made up of 1 rooster. The experimental period lasted 20 weeks and the variables evaluated were: feed intake (g/bird/day), body weight (g), seminal volume (ml), spermatic motility (%) and vigor (0 to 5), spermatic concentration (number of cells x 10(9)), number of total spermatic cells (NCT- volume x concentration) and spermatic morphology (alterations of head, tail and total alterations). The roosters submitted to continuous light showed increased feed intake (P0.05) of the photoperiods on the other variables. One concluded that the continuous photoperiods, intermittent or growing natural light may be utilized in open shelters for light roosters over the reproductive period without harming the semen characteristics.

Submitted by MARCIA CRISTINA SCHEID (marcia.scheid@univates.br) on 2021-12-28T13:14:50Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2021JoséOliveiradeAssis.pdf: 1003401 bytes, checksum: df79f9a8c0ce53c504adf91175607a46 (MD5) Approved for entry into archive by MARCIA CRISTINA SCHEID (marcia.scheid@univates.br) on 2021-12-28T15:59:06Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2021JoséOliveiradeAssis.pdf: 1003401 bytes, checksum: df79f9a8c0ce53c504adf91175607a46 (MD5) Made available in DSpace on 2021-12-28T15:59:06Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2021JoséOliveiradeAssis.pdf: 1003401 bytes, checksum: df79f9a8c0ce53c504adf91175607a46 (MD5) Previous issue date: 2021-01 Educação Ambiental (EA) consiste nos processos em que o indivíduo ou um grupo de pessoas toma consciência de sua realidade global enquanto parte integrante do meio ambiente. O estudo da EA no espaço escolar visa à formação de cidadãos conscientes sobre a preservação do meio ambiente, aptos a tomar decisões individuais e coletivas sobre questões ambientais necessárias para o desenvolvimento de uma sociedade sustentável. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo analisar as ações de EA desenvolvidas em duas escolas do interior da Bahia. Esta é uma pesquisa descritivo-exploratória que foi realizada com professores e alunos do Ensino Fundamental e Médio, de duas escolas do interior de Ipirá-BA, por meio da aplicação de um questionário estruturado. Por meio desta pesquisa, pôde-se verificar que existe deficiência nas escolas em garantir uma formação adequada aos professores para que eles possam desenvolver, em sua prática docente educativa, os conteúdos de maneira integrada e associada, no sentido de promover uma nova tomada de direcionamento e conscientização acerca das questões ambientais. Porém, perceberam-se que algumas ações, ainda que incipientes, são desenvolvidas. Desse modo, pode-se visar à sustentabilidade ambiental, cujo principal objetivo é garantir que as necessidades das gerações futuras não sejam prejudicadas pelo uso indiscriminado dos recursos naturais na atualidade. Environmental education (EA) consists of processes in which the individual or the collective, becomes aware of their global reality as an integral part of the environment. The study of EA in the school space aims, among others, at the formation of conscious citizens about the preservation of the environment, able to make collective decisions on environmental issues necessary for the development of a sustainable society. Therefore, the present work aims to analyze the AE actions developed in two schools in the interior of Bahia. This is an exploratory descriptive research that will be carried out with teachers and students of elementary and high school, from two schools in the interior of Ipirá-BA, through the application of a structured questionnaire with teachers and students. This type of methodology is a selection strategy based on a script of previously established questions, that is, it is an investigation technique composed of a number of questions, presented in writing, which aims to provide the researcher with certain knowledge, with the purpose of to obtain information about the AE actions developed by schools. Through the results of the presented research, it is verified the deficiency of the schools in guaranteeing an adequate formation to the teachers, so that they can develop, in their educational teaching practice, the contents in an integrated and associated way, in order to promote a new taking of guidance and awareness about environmental issues, although it is recognized that some actions, even if incipient, are developed. Whose main objective is to ensure that the needs of generations not be harmed by the indiscriminate use of natural resources today.

Esta dissertação tem como tema o uso de metodologias ativas noensino das Ciências Naturais, tendo sido pesquisadas e desenvolvidas duas estratégias pedagógicas: o World Cafe e o Grupo de Verbalização e Grupo de Observação (GV e GO). O estudo teve como objetivo analisaras potencialidades de estratégias pedagógicas, norteadas por metodologias ativas, no ensino de Ciências Naturais, considerando o conteúdo de Ecologia nos anos finais do Ensino Fundamental. Sendo assim, foi realizada uma pesquisa bibliográfica acerca das metodologias ativas e de sua importância no desenvolvimento de aulas de Ciências Naturais, adotando-se como foco as duas metodologias supracitadas. Sendo assim, as duas metodologias foram aplicadas em uma turma de 6o ano de uma escola de Ensino Fundamental do município de Macapá (AP), buscando saber se tais estratégias seriam significativas, não só garantindo a autonomia na construção de conhecimento entre os alunos, mas auxiliando com a tentativa de erradicar o problema que pode estar sendo enfrentado naquele exato momento. As metodologias foram positivamente avaliadas pelos alunos e, portanto, acredita-se que a partir delas seja possível traçar caminhos de mudanças no ensino. Como resultado, percebeu-se, por meio das respostas dadas aos questionários e da observação em sala de aula, que os alunos interagiram com autonomia em ambas as metodologias, demonstrando estarem realmente interessados em aprender. This dissertation brings a research based on active methodologies, in the area of Natural Sciences. For this, two active methodologies were researched and developed: the World Cafe and the G.V and G.O (Group of verbalization and Group of Observation). A bibliographic research was carried out about the active methodologies and their importance in the development of Natural Sciences classes, adopting as a focus the two methodologies mentioned above. In search of proving the research objectives, which were based on the students' perception of their own learning, using such methodologies. It was put into practice with two methodologies, applied in a 6th grade class of a elementary school in the municipality of Macapá-Amapá. As a result, it was noticed, through the answers given to the questionnaires and the observation in the classroom, that the students achieved a good involvement and autonomy in the activities of both methodologies, demonstrating to be really interested in learning. The methodologies were evaluated by the students positively, therefore, it is believed that from them it is possible to trace paths of changes in teaching.

Submitted by DHARA CARLESSO ZAMPIVA (dhara.zampiva@univates.br) on 2020-07-28T19:32:52Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2020WellingtonNascimentoMoura.pdf: 1373031 bytes, checksum: a44e15962e6ea8cf21de68364a042875 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2020-09-10T23:29:48Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2020WellingtonNascimentoMoura.pdf: 1373031 bytes, checksum: a44e15962e6ea8cf21de68364a042875 (MD5) Made available in DSpace on 2020-09-10T23:29:48Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2020WellingtonNascimentoMoura.pdf: 1373031 bytes, checksum: a44e15962e6ea8cf21de68364a042875 (MD5) Previous issue date: 2020-04 Qualidade de vida pode ser entendida como a percepção dos sujeitos sobre sua posição perante a sociedade, permeada por sua cultura, valores e cotidiano e com vistas a seu objetivo e expectativas, bem como as formas de pensar sobre sua existência. Já o estilo de vida é o conjunto de ações cotidianas que refletem as atitudes e os valores das pessoas O presente estudo teve como objetivo analisar a percepção de produtores de leite do município de Vilhena, situado no Cone Sul de Rondônia, sobre qualidade e estilo de vida. A pesquisa, com perfil quali-quantitativo e de corte transversal, foi realizada com 42 produtores. Foi avaliada a qualidade de vida, com a utilização do instrumento Whoqol-bref e o estilo de vida, com a utilização do questionário do pentáculo do bem-estar. A média dos escores de qualidade de vida no domínio físico foi de 54,9 ±12,3; domínio psicológico 62,5 ±17,5; domínio social 59,3 ±19,1; domínio ambiental 55,1 ±14,3. Já os cinco componentes do estilo de vida tiveram os seguintes escores: alimentação 1,5 ±05; atividade física 2,1 ±0,7; comportamento preventivo 1,8 ±0,5; relacionamentos 1,9 ±0,6; controle do estresse 1,8 ±0,6. Há correlação forte, positiva e significativa entre a qualidade de vida e o estilo de vida dos participantes da pesquisa (r = 0,73; p < 0,0001). É possível inferir que 53% do estilo de vida determina a qualidade de vida. Não há diferença estatística significativa no estilo de vida de homens e mulheres produtoras rurais de leite (t =0,57; p = 0,57) e também não há diferença na qualidade de vida de homens e mulheres produtoras (t = -0,22; p = 0,83). É possível inferir que a maioria dos produtores (67%) consideram sua qualidade vida nem ruim nem boa nos aspectos físico e ambiental. Já quanto ao estilo de vida, o componente “alimentação” apresentou os menores escores. Conclui-se que após a aplicação dos instrumentos e analise dos resultados obtidos, a qualidade de vida e estilo de vida do grupo estudado requer uma maior atenção por apresentar comprometimento na saúde de modo geral, tendo a necessidade de aprofundar-se em mais estudos relacionados aos trabalhadores das áreas rurais incentivando a políticas públicas direcionadas.

Submitted by DHARA CARLESSO ZAMPIVA (dhara.zampiva@univates.br) on 2020-08-25T18:58:08Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019ThaisMuller.pdf: 1200642 bytes, checksum: 46afc0f634a8149e1ffe1f3d15b9e073 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2020-09-18T00:47:06Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019ThaisMuller.pdf: 1200642 bytes, checksum: 46afc0f634a8149e1ffe1f3d15b9e073 (MD5) Made available in DSpace on 2020-09-18T00:47:06Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019ThaisMuller.pdf: 1200642 bytes, checksum: 46afc0f634a8149e1ffe1f3d15b9e073 (MD5) Previous issue date: 2019-11 As regiões Sudeste e Sul do país têm papel fundamental na produção de leite nacional. No Rio Grande do Sul e, expressivamente, no Vale do Taquari, a produção de leite promove o desenvolvimento econômico e social da região. Essas atividades, entretanto, podem causar danos ambientais, pois são potencialmente poluidoras e contaminadoras de recursos hídricos, devido aos dejetos produzidos pelos animais, que necessitam ser dispostos de forma adequada. As propriedades produtoras de leite podem dispor os dejetos de três formas: propriedades sem estrumeira, propriedades com estrumeira fechada e sem cobertura e propriedades com estrumeira fechada e coberta. Esse trabalho teve como objetivo fazer a avaliação da qualidade da água em locais próximos às estrumeiras em propriedades produtoras de leite do Vale do Taquari – RS. Foram analisados parâmetros físicos e químicos: pH, oxigênio dissolvido, nitrogênio amoniacal total, temperatura, turbidez, cor verdadeira, sólidos totais dissolvidos e ferro, e parâmetros microbiológicos: coliformes totais, termotolerantes e Escherichia coli. Foi realizado um comparativo dos pontos a montante e a jusante às estrumeiras, além da verificação de diferenças nos níveis desses parâmetros em período quente (verão) e frio (inverno), meses de janeiro e junho, respectivamente. A Resolução CONAMA no 357/2005 dispõe sobre a classificação dos corpos d`água e estabelece os limites dos parâmetros físicos, químicos e biológicos. Os resultados mostram que as análises dos parâmetros físicos, químicos e microbiológicos dos pontos montante e jusante das propriedades não demostraram diferenças estatísticas significativas. Os parâmetros físicos e químicos: pH, temperatura e coliformes termotolerantes tiveram diferenças significativas nos períodos analisados, ocorrendo uma diminuição de seus níveis no mês de junho. Os parâmetros: cor, oxigênio dissolvido, pH, sólidos totais dissolvidos e nitrogênio amoniacal total encontram-se dentro dos limites estabelecidos pela resolução, sendo que nesse último o nível foi igual a zero na maioria das análises. Os níveis de ferro, turbidez, coliformes termotolerantes e E. coli encontram-se em desacordo com o estabelecido pela resolução para parte das amostras analisadas. Além disso, os períodos frio e quente (janeiro e junho), também não alteram os níveis da maioria dos parâmetros. A qualidade da água não pode ser considerada adequada, pois os parâmetros físicos e químicos ficaram, em sua maioria, dentro dos níveis estabelecidos para a classe 2, porém os parâmetros microbiológicos demostram níveis acima do limite permitido pela Resolução CONAMA no 357/2005 para essa mesma classe. The Southeast and South regions of the country play an important role in the national milk production. In Rio Grande do Sul, mainly in the Taquari Valley, milk production promotes the economic and social development of the region. These activities, however, can cause environmental damage, since they can potentially pollute and contaminate water resources, due to the waste produced by the animals, which needs to be disposed properly. Milk producing properties can dispose of waste in thre ways: properties without manure, properties with closed and uncovered manure and properties with closed and covered manure. This work aimed to evaluate the water quality in places near manure in milk producing properties of the Taquari Valley - RS. Physical and chemical parameters were analyzed: pH, dissolved oxygen, total ammonia nitrogen, temperature, turbidity, true color, total dissolved solids and iron, and microbiological parameters: total coliforms, thermotolerants and Escherichia coli. A comparison of the upstream and downstream manure points was performed, as well as the differences in the levels of these parameters in a hot period (summer) and in a cold period (winter), January and June, respectively. CONAMA Resolution N° 357/2005 states the classification of water bodies and establishes the limits of physical, chemical and biological parameters. The results show that the analysis of the physical, chemical and microbiological parameters of the upstream and downstream points of the properties did not show significant statistical differences. Physical and chemical parameters: pH, temperature and thermotolerant coliforms had significant differences in the analyzed periods, with a decrease in their levels in June. The parameters: color, dissolved oxygen, pH, total dissolved solids and total ammonia nitrogen are within the limits established by the resolution. In the latter, the level was zero in most analyzes. Iron, turbidity, thermotolerant coliforms and E. colilevels are in disagreement with the resolution established for part of the analyzed samples. In addition, the cold and hot periods (January and June) also do not change the levels of most parameters. Water quality cannot be considered adequate, since the physical and chemical parameters were mostly within the levels established for class 2, but the microbiological parameters show levels above the limit allowed by CONAMA Resolution n° 357/2005 for this same class.

Submitted by DHARA CARLESSO ZAMPIVA (dhara.zampiva@univates.br) on 2019-11-20T18:59:57Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019AdrianoMattei.pdf: 917553 bytes, checksum: c4cb4804d549c8f13c2647ef12728564 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2019-11-22T19:52:59Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019AdrianoMattei.pdf: 917553 bytes, checksum: c4cb4804d549c8f13c2647ef12728564 (MD5) Made available in DSpace on 2019-11-22T19:52:59Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019AdrianoMattei.pdf: 917553 bytes, checksum: c4cb4804d549c8f13c2647ef12728564 (MD5) Previous issue date: 2019-06 A produção leiteira na região noroeste do Rio Grande do Sul vem se destacando principalmente entre os agricultores familiares. Diante da necessidade de diversificação da produção em suas pequenas propriedades, os agricultores familiares veem, na pecuária leiteira, uma possibilidade de ampliar a renda familiar. No entanto, percebe-se que a dimensão ambiental muitas vezes fica relegada para um segundo plano, quando se decide pela implementação ou manutenção da referida atividade agrícola. Nesse sentido, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a sustentabilidade ambiental em propriedades de agricultura familiar produtoras de leite na microrregião de Carazinho-RS, para identificar qual a realidade ambiental das referidas propriedades. Foram coletados dados junto a 167 propriedades dos dez municípios que mais se destacam na produção leiteira da microrregião, junto às quais se buscaram, com a aplicação de um questionário, identificar o índice de sustentabilidade ambiental das propriedades. O resultado da pesquisa demonstrou que a microrregião estudada apresenta um índice de sustentabilidade ambiental regular. Esse índice mostra a necessidade de algumas adequações, principalmente nos indicadores uso da terra e reserva legal, que foram os que mais comprometeram o índice de sustentabilidade ambiental. Milk production in the northwestern region of Rio Grande do Sul has been particularly prominent among family farmers. Given the need to diversify production in their small farms, family farmers see dairy farming as a possibility to increase family income. However, the environmental dimension is often relegated to a second level when it is decided to implement or maintain this agricultural activity. In this sense, the objective of the present work was to evaluate the environmental sustainability of family farms producing milk in the micro region of Carazinho-RS, to identify the environmental reality of these properties. A total of 167 properties were sampled from the ten municipalities that stand out most in the dairy production of the microregion, which, with the application of a questionnaire, identified the environmental sustainability index of the properties. The result of the research showed that the micro-region studied presented a regular environmental sustainability index, indicating the need for some adjustments, mainly in land use indicators and legal reserve, which were the ones that most compromised the environmental sustainability index.Milk production in the northwestern region of Rio Grande do Sul has been particularly prominent among family farmers. Given the need to diversify production in their small farms, family farmers see dairy farming as a possibility to increase family income. However, the environmental dimension is often relegated to a second level when it is decided to implement or maintain this agricultural activity. In this sense, the objective of the present work was to evaluate the environmental sustainability of family farms producing milk in the micro region of Carazinho-RS, to identify the environmental reality of these properties. A total of 167 properties were sampled from the ten municipalities that stand out most in the dairy production of the microregion, which, with the application of a questionnaire, identified the environmental sustainability index of the properties. The result of the research showed that the micro-region studied presented a regular environmental sustainability index, indicating the need for some adjustments, mainly in land use indicators and legal reserve, which were the ones that most compromised the environmental sustainability index.

Submitted by DHARA CARLESSO ZAMPIVA (dhara.zampiva@univates.br) on 2019-04-04T16:57:48Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019MicheleFangmeier.pdf: 1311384 bytes, checksum: 5e2798eb80f81302ec16db6d68e96484 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2019-04-08T14:42:29Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019MicheleFangmeier.pdf: 1311384 bytes, checksum: 5e2798eb80f81302ec16db6d68e96484 (MD5) Made available in DSpace on 2019-04-08T14:42:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2019MicheleFangmeier.pdf: 1311384 bytes, checksum: 5e2798eb80f81302ec16db6d68e96484 (MD5) Previous issue date: 2019-04-04 As bactérias lácticas são responsáveis pela fermentação de vários produtos na indústria alimentícia, podendo ser classificadas como probióticas, que propiciam benefícios à saúde do hospedeiro quando ingeridas em quantidades adequadas. Porém, a viabilidade das bactérias probióticas pode ter interferência durante o processamento do alimento, armazenamento e passagem pelo trato gastrointestinal humano (TGI). Logo, a sobrevivência destas células pode ser favorecida por meio da técnica de microencapsulamento, a qual consiste na sua incorporação em matrizes que as tornam mais resistentes, protegendo estes microrganismos. Como material de parede, esta técnica pode-se utilizar soro de queijo e permeado de soro, os quais estão disponíveis nas indústrias a um baixo custo, pois frequentemente são considerados resíduos. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o microencapsulamento de Lactobacillus spp. por meio de extrusão com tecnologia de vibração, utilizando como material de parede diferentes tipos de soros lácteos, em associação ao amido e alginato de sódio. Foram utilizadas as cepas Lactobacillus paracasei ML 33 e Lactobacillus pentosus ML 82, ambas isoladas de amostras de leite in natura do Vale do Taquari, e o microrganismo Lactobacillus plantarum ATCC 8014. Como agentes encapsulantes foram avaliados: o soro de queijo (SBO), o permeado de soro (PBO) e o soro de ricota (RBO), todos de origem bovina, e soro de queijo bubalino (SBU). Entre os soros lácteos avaliados, o SBO e o SBU, devido aos teores mais elevados de proteínas, conferiram maior proteção aos microrganismos encapsulados. Nas formulações encapsulantes, observou-se que a origem do soro (bovino ou bubalino) influenciou nos parâmetros de viscosidade e textura. As micropartículas obtidas, com os diferentes materiais de parede, apresentaram formato esférico com parede contínua, com diâmetro médio de 13,00 + 0,02 μm, conforme determinação realizada no microscópio eletrônico de varredura (MEV). A viabilidade celular média após processo de encapsulamento, entre todos os encapsulados, foi de 8,8 log UFC.mL-1, indicando que o uso dos diferentes soros lácteos proporcionou efeito protetor aos microrganismos, principalmente os SBO e SBU. Os encapsulados mantiveram-se viáveis (acima de 7 log UFC.mL-1) no período de 60 dias de armazenamento à 4 oC, com exceção das micropartículas de RBO e PBO com Lactobacillus pentosus ML 82, sendo que as combinações amido e alginato de sódio com SBO e SBU, para as três bactérias lácticas avaliadas, mostraram-se mais eficientes na proteção dos microrganismos. Os resultados da resistência ao TGI simulado evidenciaram que, no primeiro dia de armazenamento, os materiais de parede SBO e SBU, para todos os microrganismos, conferiram taxa média de sobrevivência de 94,44 e 96,01%, e viabilidade média de 9,13 e 8,74 log UFC.mL-1, respectivamente. E L. paracasei ML 33 apresentou maior resistência ao TGI simulado, com 92,50% e 87,10% após 30 e 60 dias de armazenamento, respectivamente. Perante avaliação da resistência ao stress osmótico a taxa média de sobrevivência de todos os encapsulados foi de 93,70% após 24 horas de incubação a 4 °C para ambas as soluções (sal e sacarose), com exceção das micropartículas de RBO com Lactobacillus plantarum ATCC 8014, e RBO e PBO com Lactobacillus pentosus ML 82, que não apresentaram viabilidade a partir de 12 horas de incubação para ambas as soluções. Elaborou-se um leite fermentado com Lactobacillus paracasei ML 33 livre e encapsulado, por ter apresentado melhor desempenho nas avaliações, e com uma cultura láctica comercial, sendo as viabilidades mais elevadas observadas para as formulações de leite fermentado com micropartículas (LF-ENC) (7,93 log UFC.mL-1) e leite fermentado com bactérias livres (LF-LIVRE) (7,81 log UFC.mL-1), que apresentaram os teores mais elevados de sólidos (27,80% e 28,83%, respectivamente). A formulação LF-ENC também apresentou os valores mais elevados de viabilidade frente à resistência ao TGI, o que evidência a proteção efetiva conferida pela micropartícula ao microrganismo, perante condições adversas. Sendo assim, conclui-se que os soros lácteos proporcionam proteção aos microrganismos, juntamente com o amido e o alginato de sódio, tendo o soro de queijo bovino e bubalino maior efetividade, em comparação ao soro de ricota e permeado de soro. Logo, o processo de extrusão com tecnologia de vibração é indicado para proteção de probióticos. Lactic acid bacteria are responsible for the fermentation of several products in the food industry, and can be classified as probiotic, which provides benefits to the health of the host when ingested in adequate quantities. However, the viability of probiotic bacteria may interfere during food processing, storage and passage through the human gastrointestinal tract (TGI). Therefore, the survival of these cells can be favored by means of the microencapsulation technique, which consists in their incorporation in matrices that make them more resistant, protecting the probiotic microorganisms. As wall material for this technique one can use whey cheese and whey permeate, which are available in the industries at a low cost, as they are often considered as waste. Therefore, the objective of this study was to evaluate the microencapsulation of Lactobacillus spp. by means of extrusion with vibration technology, using as wall material different types of whey cheese in association with sodium starch and alginate. The strains Lactobacillus paracasei ML 33 and Lactobacillus pentosus ML 82, both isolated from samples of fresh milk from the Vale do Taquari, and the Lactobacillus plantarum ATCC 8014 were used as encapsulating agents: cheese whey (SBO), whey permeate (PBO) and ricotta cheese whey (RBO), all of bovine origin, and buffalo cheese whey (SBU). Among the whey evaluated, SBO and SBU, due to the higher protein levels, gave a greater protection to the encapsulated microorganisms. In the encapsulating formulations, it was observed that the origin of the whey (bovine or buffalo) influenced the parameters of viscosity and texture. The microparticles obtained with the different wall materials showed a spherical shape with a continuous wall, with a mean diameter of 13,00 ± 0,02 μm, as determined by the scanning electron microscope (MEV). The mean cell viability after the encapsulation process was 8,8 UFC.mL-1, indicating that the use of the different whey cheese provided a protective effect to the microorganisms, mainly SBO and SBU. The encapsulates remained viable (above 7 log UFC.mL-1) during the 60 day storage period at 4 oC, except for the microparticles of RBO and PBO with Lactobacillus pentosus ML 82, with the combinations of sodium starch and alginate with SBO and SBU, for the three lactic bacteria evaluated, were shown to be more efficient in the protection of microorganisms. The results of the simulated TGI resistance showed that, on the first day of storage, the SBO and SBU wall materials, for all microorganisms, gave a mean survival rate of 94,44 and 96,01%, and mean viability of 9,13 and 8,74 log UFC.mL-1, respectively. E L. paracasei ML 33 presented higher resistance to simulated TGI, with 92,50% and 87,10% after 30 and 60 days of storage, respectively. After evaluating the resistance to osmotic stress the average survival rate of all the encapsulated was 93,70% after 24 hours of incubation at 4 °C for both solutions (salt and sucrose), except for the RBO microparticles with Lactobacillus plantarum ATCC 8014, and RBO and PBO with Lactobacillus pentosus ML 82, which were not viable after 12 hours of incubation for both solutions. A fermented milk with Lactobacillus paracasei ML 33 free and encapsulated, because it presented better performance in the evaluations, with a commercial lactic acid culture was elaborated and the highest viability was observed for the fomulation of fermented milk with microparticles (LF-ENC) (7,93 log UFC.mL-1) and fermented milk with free bacteria (LF-LIVRE) (7,81 log UFC.mL-1), which had the highest solids content (27,80% and 28,83%, respectively). The LF-ENC formulation also showed the highest values of roadway resistance to TGI, which evidences the effective protectionconferred by the microparticle to the microorganism, under adverse conditions. Therefore, it is concluded that the whey cheese provides protection to the microorganisms, together with the starch and the sodium alginate, and the bovine and buffalo cheese whey is more effective when compared to the ricotta cheese whey and whey permeate. Therefore, the extrusion process with vibration technology is indicated for protection of probiotics.

Submitted by DHARA CARLESSO ZAMPIVA (dhara.zampiva@univates.br) on 2019-04-10T17:18:49Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2018PriscilaTavaresOliveiraBernardo.pdf: 5048266 bytes, checksum: a30ecdadb60efe1d8223ae38228eb10d (MD5) Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2019-05-02T17:18:33Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2018PriscilaTavaresOliveiraBernardo.pdf: 5048266 bytes, checksum: a30ecdadb60efe1d8223ae38228eb10d (MD5) Made available in DSpace on 2019-05-02T17:18:33Z (GMT). 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Nesse viés, a pesquisa configurou-se por uma abordagem qualitativa, com aproximações ao estudo de caso, dada a natureza particular do objeto em questão. A pesquisa foi desenvolvida em uma escola estadual do município de Juína/MT. Os participantes da pesquisa foram um professor que leciona ciências e sua turma de alunos do 7o ano do Ensino Fundamental. Como instrumentos de coleta de dados para análise destacam-se entrevistas com o professor participante da pesquisa (Inicial e Final), diário de bordo para anotações durante o momento dos estudos teóricos, planejamento das aulas e da observação das aulas de ciências e um questionário ao final do processo com a turma de alunos. A metodologia da problematização com o Arco de Maguerez foi efetivada mediante um trabalho junto ao Posto de Saúde próximo da escola, no qual os alunos observaram as doenças causadas por microrganismos (vírus, bactérias, protozoários e fungos) de maior ocorrência na localidade, bem como mediante a busca de soluções por intermédio de um trabalho de conscientização quanto à prevenção dessas doenças. Os resultados evidenciaram a importância de uma prática reflexiva tanto por parte do professor quanto por parte dos alunos no que se refere à aplicabilidade do ensino de ciências à realidade. Nesse processo, a educação que se ensina nas escolas, nas salas de aula, deve estar em consonância com aspectos da vida e das experiências dos alunos enquanto indivíduos em uma sociedade de seres pensantes. É fundamental uma educação que ensine os estudantes a serem capazes de utilizar o conhecimento construído por eles próprios e a desenvolverem habilidades pertinentes para adequar tais conhecimentos a situações de problematização coerentes ao cotidiano, de maneira que estabeleçam relações entre o que aprendem e o que vivem. The present research is directed to an investigation of the use of the methodology of problematization in the teaching of sciences as an innovative strategy for the reflexive thinking of the teacher and of the students and had as main objective to analyze the development of the Methodology of Problematization with a group of the 7th year in science teaching. For the theoretical basis, and better interpretation of the data, the ideas of Donald Schön, Paulo Reglus Neves Freire, Juan Ignacio Pozo, Miguel Angel Gomez Crespo, José Carlos Libâneo, among others, were taken into account. We sought to identify the implications of a pedagogical practice involving the methodology of problematization on the development of reflexive thinking in the teaching of science and its students. In this bias, the research was configured by a qualitative approach, with approximations to the case study, given the particular nature of the object in question. The research was developed in a state school in the municipality of Juína / MT. The research participants were a professor who teaches science and his class of 7th grade students. Data collection instruments for analysis include interviews with the researcher (Initial and Final), logbook for notes during the time of theoretical studies, planning of classes and observation of science classes, and a questionnaire to the process with the class of students. The methodology of the problematization with the Arch of Maguerez was carried out by means of a work close to the Health Post near the school, in which the students observed diseases caused by microrganisms (viruses, bacteria, protozoa and fungi) of greater occurrence in the locality, as well as through the search for solutions through a work of awareness on the prevention of these diseases. The results evidenced the importance of a reflective practice both on the part of the teacher and on the part of the students regarding the applicability of science teaching to reality. In this process, education that is taught in schools, in classrooms, should be in line with aspects of the lives and experiences of students as individuals in a society of thinking beings. An education that teaches students to be able to use the knowledge constructed by themselves and to develop relevant skills to adapt such knowledge to problematic situations consistent with everyday life is essential so that they establish relationships between what they learn and what they live.

Submitted by FERNANDA DA SILVA VON PORSTER (fdsvporster@univates.br) on 2017-06-29T17:45:57Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2017MareliseTeixeira.pdf: 4634035 bytes, checksum: e19e76c6d910883ee76f2379227a27b7 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2017-07-04T20:13:07Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2017MareliseTeixeira.pdf: 4634035 bytes, checksum: e19e76c6d910883ee76f2379227a27b7 (MD5) Made available in DSpace on 2017-07-04T20:13:08Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2017MareliseTeixeira.pdf: 4634035 bytes, checksum: e19e76c6d910883ee76f2379227a27b7 (MD5) Previous issue date: 2017-06 Os compostos fenólicos são metabólitos secundários encontrados nas plantas que apresentam efeitos biológicos, incluindo atividades antioxidante e antimicrobiana. A descoberta de novos agentes é de extrema importância para um país como o Brasil que possui imensa biodiversidade. O gênero Rubus tem sido estudado por ser fonte de importantes princípios ativos com atividade antioxidante, antitumoral e anti-inflamatória. Diante do exposto, o objetivo do estudo foi avaliar a atividade antimicrobiana, antioxidante e determinar o conteúdo de flavonoides e polifenóis nos extratos aquosos, etanólicos e hidroetanólicos de folhas e frutos de Rubus sellowii Cham. & Schltdl., espécie nativa, endêmica do Brasil. Os métodos utilizados foram Folin-Ciocalteu para polifenóis, espectroscopia para flavonoides, capacidade de redução do radical DPPH por espectrofotometria para atividade antioxidante e o método de micro diluição para atividade antimicrobiana. O conteúdo de polifenóis variou de 182 a 5097 mg de EAG/100 g de frutos e folhas, respectivamente. Para o teor de flavonoides totais, a variação foi de 16 a 234 mg de ERU/g, sendo as menores quantidades para os extratos de frutos. Os frutos apresentaram a menor capacidade antioxidante e o extrato etanólico de folhas apresentou a maior atividade antioxidante. Na atividade antimicrobiana, os extratos hidroetanólicos mostraram ação bactericida frente à S. aureus. Os extratos de folhas e frutos tiveram ação bacteriostática sobre E. coli. Já a levedura C. albicans se mostrou resistente a todos os extratos testados. As atividades apresentadas pelos extratos podem estar relacionadas à presença de polifenóis e flavonoides em quantidades consideradas elevadas tanto em frutos quanto em folhas. A utilização da espécie, especialmente dos frutos, deve ser estimulada a fim de reduzir o risco de algumas doenças.

Submitted by FERNANDA DA SILVA VON PORSTER (fdsvporster@univates.br) on 2016-07-28T19:27:23Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016CamilaAgostini.pdf: 4706647 bytes, checksum: c976ca5e62b36f22d75ea279efd370e9 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2016-08-30T12:03:47Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016CamilaAgostini.pdf: 4706647 bytes, checksum: c976ca5e62b36f22d75ea279efd370e9 (MD5) Made available in DSpace on 2016-08-30T12:03:47Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016CamilaAgostini.pdf: 4706647 bytes, checksum: c976ca5e62b36f22d75ea279efd370e9 (MD5) Previous issue date: 2016-07 Culturas lácticas são consideradas um dos principais ingredientes da fabricação de derivados lácteos fermentados, sendo fundamental para a obtenção de um produto de boa qualidade e padronizado. No preparo destas culturas para a elaboração dos derivados, os microrganismos desejáveis são isolados, selecionados e preservados em culturas puras. O Vale do Taquari, RS, possui em sua constituição econômica e social a produção de leite e derivados como importante fator para o seu desenvolvimento. Desta forma, as indústrias de laticínios da região buscam a utilização de bactérias lácticas com características próprias capazes de conferir melhor aroma, sabor e textura aos seus produtos lácteos fermentados. O objetivo do presente trabalho foi identificar e caracterizar tecnologicamente isolados bacterianos de leite in natura e queijo colonial produzidos na região, visando o uso na indústria de laticínios. Foram coletadas 10 amostras de leite bovino in natura e 10 amostras de queijo colonial produzido sem o uso de cultura iniciadora. Obteve-se um total de 119 microrganismos, dentre eles, 109 bactérias. Os isolados bacterianos foram caracterizados quanto às propriedades tecnológicas: crescimento microbiano; produção de ácido láctico a partir do crescimento em leite desnatado reconstituído (LDR), soro de queijo e permeado de soro de queijo a 7 e 32 ºC; produção de diacetil; e atividade proteolítica e identificados a nível de gênero, espécie e subespécie por meio de sequenciamento de um fragmento do gene 16S rRNA. Identificou-se 81 isolados, sendo que a espécie e subespécie predominante foi Lactobacillus paracasei subsp. tolerans. As bactérias demonstraram uma boa produção de ácidos orgânicos no meio LDR a 32oC, sendo que se destacaram os isolados nº: 108 (Bacillus spp.), 112 (Lactobacillus pentosus), 117 (Lactobacillus plantarum), 118 (não identificado), 124 (Lactococcus spp.),129 (não identificado),131 (Lactobacillus spp.),136 (não identificado) e 141 (não identificado). A produção de proteases avaliada no estudo apresentou bom desempenho para a maioria dos microrganismos, sendo que se destacaram os isolados nº 4 (Lactobacillus parabuchneri), 5 (Bacillus methylotrophicus), 6 (não identificado), 12 (Lactobacillus spp.), 13 (Lactobacillus paracsei subsp. tolerans), 31 (Lactobacillus paracasei subsp. tolerans), 34 (Lactobacillus paracasei subsp. tolerans), 37 (Acetobacter sicerae), 58 (Lactobacillus parabuchneri), e 88a (Lactobacillus otakiensis). Os resultados verificados para a produção de diacetil (aroma) pelas BALs, mostraram que alguns microrganismos são capazes de promover o desenvolvimento de sabor, seis deles mostraram destaque: 21 (Lactobacillus paracasei subsp. tolerans), 28 (Lactobacillus zeae), 30 (Lactobacillus harbinensis), 55 (não identificado), 123 (Lactobacillus paracasei subsp. tolerans), 132 (Lactobacillus spp.). O teste de contagem de células viáveis mostrou-se similar em todos os isolados, exibindo uma contagem entre 9,0 e 11,7 log UFC/mL, atingindo a fase exponencial após 24 horas de incubação a 32 oC. De acordo com a caracterização tecnológica das bactérias isoladas na região do Vale do Taquari, Sul do Brasil, e sua identificação molecular através do sequenciamento do 16S rRNA, verifica-se que estas podem contribuir para o desenvolvimento regional através de sua aplicação na indústria de alimentos. Lactic cultures are considered a key ingredient in the manufacturing of fermented dairy products, being instrumental for the obtainment of a product with good quality and standard. In the preparation of these cultures for the elaboration of these derivatives, the wanted microorganisms are isolated, selected and preserved in pure cultures. Vale do Taquari, RS, has in its economic and social setting up the production of dairy products as an important factor for its development. Thus, the dairy industries of the region seek the use of lactic bacteria with characteristics able to provide better aroma, flavor and texture to their fermented dairy products. The objective of this study was to identify and characterize bacterial technologically isolates of raw bovine milk and colonial cheese produced in the region, aiming for the use in dairy industry. 10 samples of raw bovine milk and 10 samples of colonial cheese produced without the use of starter culture were collected. We obtained a total of 119 microorganisms, among which 109 were bacteria. The bacterial isolates were characterized by technological properties: microbial growth; production of lactic acid from the growth of reconstituted skim milk (RSM), cheese whey and cheese whey permeate at 7 and 32°C; production of diacetyl; and proteolytic activity identified in genus, species and subspecies by sequencing a fragment of 16S rRNA. 81 isolates were identified, and the dominant species and subspecies were Lactobacillus paracasei subsp tolerans. The bacteria showed a good production of organic acids in the environment RSM at 32°C, and the isolates which stood out were: 108 (Bacillus spp.), 112 (Lactobacillus pentosus), 117 (Lactobacillus plantarum), 118 (unidentified), 124 (Lactococcus spp.), 129 (unidentified), 131 (Lactobacillus spp.), 136 (unidentified) and 141 (unidentified). The production of proteases evaluated in the study showed good performance for most microorganisms, and the isolates which stood out were: 4 (Lactobacillus parabuchneri), 5 (Bacillus methylotrophicus), 6 (unidentified), 12 (Lactobacillus spp.), 13 (Lactobacillus paracsei subsp. tolerans), 31 (Lactobacillus paracasei subsp. tolerans), 34 (Lactobacillus paracasei subsp. tolerans), 37 (Acetobacter sicerae), 58 (Lactobacillus parabuchneri) and 88a (Lactobacillus otakiensis). The results obtained for the production of diacetyl (aroma) by the lactic acid bacteria (LAB) showed that some microorganisms are capable of promoting the development of flavor, 6 of them showed prominence: 21 (Lactobacillus paracasei subsp. tolerans), 28 (Lactobacillus zeae), 30 (Lactobacillus harbinensis), 55 (unidentified), 123 (Lactobacillus paracasei subsp. tolerans), 132 (Lactobacillus spp.). The test of viable cell count was similar in all isolates, showing a count between 9.0 and 11.7 log CFU/ml, reaching the exponential phase after 24 hours of incubation at 32ºC. According to the technological characterization of the bacteria isolated in Vale do Taquari, southern of Brazil, and its molecular identification by sequencing of the 16S rRNA, we verify that they can contribute to the development of the region, through their application in the food industry.

This study was performed with the objective of assessing the effects of direct inclusion of 0%, 1%, 1.5% and 2% of the alga Lithothamnium calcareum in the diet, the age hen and interaction between these variables on the production and egg shell quality of laying hens in the second cycle. A completely randomized design was used with subdivided portions (inclusion level: 0%, 1%, 1.5% and 2% x age: 112, 114, 116 and 118 weeks of age) with 6 replications, 10 hens per experimental unit. Each replications of the experiment involved use of 10 Dekalb White hens lines with an age of 110 weeks, four eggs being collected during each period. Percentage of eggs, percentage of broken eggs, percentage of cracked eggs, egg weight; yolk weight, white weight, eggshell weight, specific gravity, percentage eggshell, shell thickness ; number of shell pores; percentage of mineral matter eggshell, percentage of calcium and phosphorus in eggshell were measured and means were compared by Scott-Knott 5% test. The inclusion level of the alga increased the percentage of egg, shell thickness, percentage of mineral matter eggshell and calcium and decreased percentage of cracked eggs and number of pores in the shell. The increasing age of the laying hens decreased eggs shell quality. It was concluded that inclusion levels of Lithothamnium calcareum increased production and egg shell quality. Objetivou-se avaliar os efeitos da inclusão direta na ração de 0, 1%, 1,5% e 2% da alga Lithothamnium calcareum, a idade da ave e a interação entre eles sobre a produção e a qualidade da casca de ovos de poedeiras comerciais de segundo ciclo. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado em esquema de parcelas subdivididas (nível de inclusão: 0, 1%, 1,5% e 2% x idades: 112, 114, 116 e 118 semanas de idade) com seis repetições. Cada repetição foi composta de 10 aves da linhagem Dekalb White alojadas com 110 semanas de idade. Em cada idade foram coletados quatro ovos de cada repetição. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Scott-Knott 5%. As características avaliadas foram: percentagem de postura, ovos trincados e quebrados, peso dos ovos, gravidade especifica, percentagem de casca, peso da gema, clara e casca, matéria mineral da casca, espessura da casca, número de poros da casca, percentagem de cálcio e fósforo da casca. O nível de inclusão da alga aumentou a percentagem de postura, a espessura da casca, a percentagem de matéria mineral e de cálcio da casca, e diminuiu percentagem de ovos trincados e número de poros da casca. O aumento da idade das aves determinou a diminuição da qualidade da casca dos ovos. Conclui-se que os diferentes níveis de inclusão da alga Lithothamnium calcareum melhoram a produção e a qualidade externa dos ovos. Mestre em Ciências Veterinárias

This is study aimed to evaluate the performance and carcass characteristics in broilers fed exclusively with vegetal products and with diets included animal by-products added or not with creatine. Animal byproducts and creatine were used from eight days of age. It was used 2160 oneday- old male chicks distributed in a completely randomized design with twelve treatments and six replications. The diets were formulated based on corn and soybean meal according to treatments: TMT A. corn + soybean meal (CSM); TMT B. (CSM) + creatine; TMT C. (CSM) + meat and bone meal (MBM); TMT D. (CSM) + MBM + creatine; TMT E. (CSM) + blood meal (BM); TMT F. (CSM) + BM + creatine; TMT G. (CSM) + feather meal (FM); TMT H. (CSM) + FM + creatine; TMT I. (CSM) + viscera meal (VM); TMT J. (CSM) + VM + creatine; TMT K. (CSM) + MBM + FM + VM + BM; TMT L. (CSM) + MBM + FM + VM + BM + creatine. Performance, feed intake, live weight, feed conversion and viability were obtained at seven, 14, 21, 35 and 42 days of age. At 42 days of age, four birds per treatment were selected to evaluate the carcass yield (CY), boned breast yield (BBY), deboned breast yield (DBY) and thigh + drumstick yield (TDY). At 14 days of age, the use of creatine increased the live weight in the treatments B and F. Live weight was estatistic bigger in treatments (K and L) with inclusion of all animal by-product meals, added or not with creatine, on broilers diet. At 42 days of age, 5% of BM inclusion (TMT E) compromised the weight, real feed conversion and the use of creatine seemed to affect the weight in the treatment H. Live weight and feed conversion were compromised in the treatments K and L. In the others treatments, the performance of broilers fed with diets included with animal by-product meals, added or not with creatine, had the same performance those fed exclusively with vegetal products. It is concluded that inclusion of MBM, VM and FM can be used individually without to compromise the performance and carcass yield of broilers. Creatine addition didn t influence the final performance on test diets. O trabalho foi realizado objetivando-se avaliar o desempenho zootécnico e de carcaça de frangos de corte utilizando dietas com uso exclusivo de produtos de origem vegetal, dietas com inclusão de subprodutos de origem animal e a adição de creatina. Os subprodutos de origem animal e a adição de creatina se deu a partir dos 8 dias de idade. Foram utilizados 2160 pintos machos de um dia, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com doze tratamentos e seis repetições. As rações foram formuladas e produzidas à base de milho e farelo de soja de acordo com os tratamentos: TMT A. milho + farelo de soja (M/SOJ); TMT B. (M/SOJ) + creatina; TMT C. (M/SOJ) + FCO; TMT D. (M/SOJ) + FCO + creatina; TMT E. (M/SOJ) + FS; TMT F. (M+SOJ) + FS + creatina; TMT G. (M+SOJ) + FP; TMT H. (M+SOJ) + FP + creatina; TMT I. (M/SOJ) + FV; TMT J. (M/SOJ) + FV + creatina; TMT K. (M/SOJ) + FCO + FP + FV + FS; TMT L. (M/SOJ) + FCO + FP + FV + FS + creatina. As variáveis de desempenho, consumo médio ração, peso vivo médio, conversão alimentar e viabilidade foram obtidos aos 7, 14, 21, 35 e 42 dias de idade. Ao final foram selecionadas quatro aves por parcela para avaliar o rendimento de carcaça (RC), peito com osso (PCO), peito sem osso (PSO) e coxas + sobrecoxa (CS). Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias (P