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Background: Current literature highlights that chronic kidney disease (CKD) is a public health problem and that metabolic syndrome (MS) is a potential risk factor, especially among the elderly population, since aging seems to create metabolic disorders such as hypertension, hypertriglyceridemia, and glycemic decompensation. Despite this, some mechanisms/events of the relationship between kidney damage and MS remain controversial. Objective: The objective of this study is to investigate the association of compromised glomerular filtration rate with metabolic syndrome and its components in a population of Brazilian elderly. Methods: This is a cross-sectional study carried out in Northeast Brazil with 273 elderly men and women aged between 60 and 93 years. Clinical, sociodemographic, anthropometric, and lifestyle data, as well as biochemical, blood pressure, and glomerular filtration rate variables, were evaluated. Data were analyzed using Stata® (Statacorp, College Station, Texas, USA), version 14, adopting a significance level of p Results: There was a significant difference between impaired renal function and adequate values of WC (p = 0.044), triglycerides (p = 0.018), LDL-c (p = 0.015), and the presence of more than three components of MS (p = 0.036). High values of triglycerides (PR 1.48; p = 0.025) and LDLc (PR 1.44; p = 0.017) and presence of more than three components of MS (PR 1.45; p = 0.023) increase the chance of kidney damage. Conclusion: The presence of individual and combined components of MS (high triglycerides, cholesterol and LDL-c, and low HDL-c) promotes the impairment of renal function among the elderly studied. It is noteworthy that MS does not represent a significant independent factor to generate losses to GFR.

Esta cartilha é direcionada aos manipuladores de alimentos de serviços de alimentação, do tipo Buffet, no qual apresenta informações importantes para o planejamento de ações que proporcione e garanta a manipulação adequada de alimentos nesses estabelecimentos. Assim, a proposta prioriza os conhecimentos básicos que envolvem o fornecimento de alimentos adequados do ponto de vista higiênico-sanitário à população. Para tanto, a cartilha está organizada em dez capítulos: introdução sobre boas práticas em serviços de Buffets; o que é e quais os tipos de contaminação de alimentos; o manipulador de alimentos; higiene adequada do local de trabalho; aquisição dos alimentos para preparações; potabilidade e utilização da água; preparação dos alimentos; transporte dos alimentos; exposição dos alimentos e manejo dos resíduos sólidos e controles de pragas urbanas. Esperamos que a leitura seja proveitosa a todos que se utilizarem desse material.

Introduction: Catechins belong to the group of polyphenols found in the leaves of Camellia sinensis and are colorless, water-soluble compounds. Studies have shown that consumption of foods with antioxidant capacity can reduce the risk of several diseases. Objective: This article presents a narrative review of the metabolic aspects of catechins in the context of obesity and cardiovascular diseases. Materials and Methods: A bibliographic review was carried out in the PubMed, Science Direct and Scielo databases, of articles in Portuguese and/or English, using the descriptors “catechins”, “green tea”, “obesity” and “cardiovascular disease”. Results: From the studies analyzed, it was found that catechins exert anti-obesity effects through mechanisms that inhibit the absorption and digestion of fats and, consequently, increase the excretion of this macronutrient; as well as by stimulating thermogenesis and regulating the action of orexigenic and anorexigenic hormones. In addition, the effects of these substances on vascular protection were evidenced in the literature. Conclusion: Catechins exert vascular protective effects through antioxidant, antihypertensive, anti-inflammatory, antiproliferative, antithrombogenic and lipid-lowering mechanisms. However, more comprehensive investigations are needed to define optimal doses in different populations. Introducción: Las catequinas pertenecen al grupo de polifenoles que se encuentran en las hojas de Camellia sinensis y son compuestos incoloros e hidrosolubles. Los estudios han demostrado que el consumo de alimentos con capacidad antioxidante puede reducir el riesgo de varias enfermedades. Objetivo: Este artículo presenta una revisión narrativa de los aspectos metabólicos de las catequinas en el contexto de la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Materiales y Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica en las bases de datos PubMed, Science Direct y Scielo, de artículos en portugués y/o inglés, utilizando los descriptores “catequinas”, “té verde”, “obesidad” y “enfermedad cardiovascular”. . Resultados: De los estudios analizados se encontró que las catequinas ejercen efectos antiobesidad a través de mecanismos que inhiben la absorción y digestión de las grasas y, en consecuencia, aumentan la excreción de este macronutriente; así como para estimular la termogénesis y regular la acción de las hormonas orexigénicas y anorexigénicas. Además, los efectos de estas sustancias sobre la protección vascular se han demostrado en la literatura. Conclusión: Las catequinas ejercen efectos protectores vasculares a través de mecanismos antioxidantes, antihipertensivos, antiinflamatorios, antiproliferativos, antitrombogénicos e hipolipidémicos. Sin embargo, se necesitan investigaciones más exhaustivas para definir las dosis ideales en diferentes poblaciones. Introduzione: Le catechine appartengono al gruppo dei polifenoli presenti nelle foglie di Camellia sinensis e sono composti incolori e solubili in acqua. Gli studi hanno dimostrato che il consumo di alimenti con capacità antiossidante può ridurre il rischio di diverse malattie. Obiettivo: Questo articolo presenta una rassegna narrativa degli aspetti metabolici delle catechine nel contesto dell'obesità e delle malattie cardiovascolari. Materiali e metodi: è stata effettuata una revisione bibliografica nei database PubMed, Science Direct e Scielo, di articoli in portoghese e/o inglese, utilizzando i descrittori "catechine", "tè verde", "obesità" e "malattie cardiovascolari". . Risultati: dagli studi analizzati è emerso che le catechine esercitano effetti anti-obesità attraverso meccanismi che inibiscono l'assorbimento e la digestione dei grassi e, di conseguenza, aumentano l'escrezione di questo macronutriente; nonché per stimolare la termogenesi e regolare l'azione degli ormoni oressigeni e anoressigeni. Inoltre, in letteratura sono stati evidenziati gli effetti di queste sostanze sulla protezione vascolare. Conclusione: le catechine esercitano effetti protettivi vascolari attraverso meccanismi antiossidanti, antiipertensivi, antinfiammatori, antiproliferativi, antitrombogenici e ipolipemici. Tuttavia, sono necessarie indagini più complete per definire le dosi ideali in diverse popolazioni. Introdução: As catequinas pertencem ao grupo de polifenóis encontrados nas folhas de Camellia sinensis e são compostos incolores, hidrossolúveis. Estudos têm evidenciado que consumo de alimentos com capacidade antioxidantes pode reduzir o risco de diversas doenças. Objetivo: O presente artigo traz uma revisão narrativa dos aspectos metabólicos das catequinas no contexto da obesidade e das doenças cardiovasculares. Materiais e Métodos: Foi realizada uma revisão bibliográfica nas bases de dados PubMed, Science Direct e Scielo, de artigos em português e/ou inglês, por meio dos descritores “catechins”, “green tea”, “obesity” e “cardiovascular disease”. Resultados: A partir dos estudos analisados, constatou-se que as catequinas exercem efeitos antiobesidade por meio de mecanismos que inibem a absorção e digestão de gorduras e, consequentemente, aumentam a excreção desse macronutriente; bem como por estimular a termogênese e regular a ação de hormônios orexígenos e anorexígenos. Além disso, foram evidenciados na literatura efeitos dessas substâncias na proteção vascular. Conclusão: As catequinas exercem efeitos protetores vasculares por meio de mecanismos antioxidantes, anti-hipertensivos, antiinflamatórios, antiproliferativos, antitrombogênicos e hipolipemiantes. No entanto, são necessárias investigações mais abrangentes para a definição de doses ideais em diferentes populações. Introdução: As catequinas pertencem ao grupo de polifenóis encontrados nas folhas de Camellia sinensis e são compostos incolores, hidrossolúveis. Estudos têm evidenciado que consumo de alimentos com capacidade antioxidantes pode reduzir o risco de diversas doenças. Objetivo: O presente artigo traz uma revisão narrativa dos aspectos metabólicos das catequinas no contexto da obesidade e das doenças cardiovasculares. Materiais e Métodos: Foi realizada uma revisão bibliográfica nas bases de dados PubMed, Science Direct e Scielo, de artigos em português e/ou inglês, por meio dos descritores “catechins”, “green tea”, “obesity” e “cardiovascular disease”. Resultados: A partir dos estudos analisados, constatou-se que as catequinas exercem efeitos antiobesidade por meio de mecanismos que inibem a absorção e digestão de gorduras e, consequentemente, aumentam a excreção desse macronutriente; bem como por estimular a termogênese e regular a ação de hormônios orexígenos e anorexígenos. Além disso, foram evidenciados na literatura efeitos dessas substâncias na proteção vascular. Conclusão: As catequinas exercem efeitos protetores vasculares por meio de mecanismos antioxidantes, anti-hipertensivos, antiinflamatórios, antiproliferativos, antitrombogênicos e hipolipemiantes. No entanto, são necessárias investigações mais abrangentes para a definição de doses ideais em diferentes populações.

Objective To identify the main determinants of food consumption among adult users of a public market in a capital of Northeastern Brazil. Methods A total of 198 diners in a public market, constituting a sample comprising 149 males and 49 females over 19 years of age, was interviewed using a pre-tested questionnaires from August 2018 to January 2019. Sociodemographic variables such as gender, age, place of origin, education and income, in addition to the determinants of food choices were evaluated. The analysis was performed using the Wilcoxon test (nonparametric) that compared the means of the dimensions involved in these choices according to gender and income. Results Sensory appeal, price and health were the main determinants of food choices. When compared by gender and income, there were significant differences regarding the attributes reviewed. Conclusion The factors that influenced food choice were: sensory appeal, price and health. Ethical issues were the ones that least interfered with food choice. Thus, such aspects must be taken into account for the development of public policies in the area of collective eating and environmental education. The factors that influenced food choice were: sensory appeal, price and health. Ethical issues were the ones that least interfered with food choice. Thus, such aspects must be taken into account for the development of public policies in the area of collective eating and environmental education. RESUMO Objetivo Identificar os principais determinantes do consumo alimentar entre adultos usuários de um mercado público de uma capital do nordeste brasileiro. Métodos Foram entrevistados, por intermédio de questionários pré-testados, nos meses de agosto de 2018 até janeiro de 2019, uma amostra de 198 comensais de um mercado público, constituída por 149 indivíduos do sexo masculino e 49 do sexo feminino maiores de 19 anos. Foram avaliadas variáveis sociodemográficas como sexo, idade, local de origem, escolaridade e renda, além dos determinantes das escolhas alimentares. A análise foi feita utilizando o teste de Wilcoxon (não paramétrico), que comparou as médias das dimensões envolvidas nessas escolhas conforme sexo e renda. Resultados Apelo sensorial, preço e saúde foram os principais determinantes das escolhas alimentares. Quando comparados por sexo e renda, houve diferenças significativas quanto aos atributos analisados. Conclusão Os fatores que influenciaram a escolha alimentar foram: apelo sensorial, preço e saúde. Já as questões éticas foram as que menos interferiram na escolha alimentar. Desse modo, tais aspectos devem ser levados em consideração para o desenvolvimento de políticas públicas na área de alimentação coletiva e educação ambiental.

Summary Objective: To consolidate information available on the effect of vitamin B12 on bone mineral density and fracture risk, with emphasis on clinical trials, observational and longitudinal data conducted in humans. Method: A systematic review of the literature of the past decade on the role of vitamin B12 in bone mineral density and fracture risk in subjects of all ages and both sexes was performed by means of a PubMed, Science Direct, Medline and SciELO database search. Articles included in this review were identified using the search terms: B12 Vitamin and Bone Mineral Density and Vitamin B12 and Risk of Fractures. Evidence quality of the included articles was evaluated by GRADE system. Results: A total of 25 original studies were identified. After reviewing the titles and abstracts of articles, only 17 articles met the inclusion criteria. The present review provides evidence that the role of vitamin B12 on bone mineral density or fracture risk should be further elucidated. Controversies are explained by heterogeneity of methodologies used for the diagnosis of vitamin B12 and also by differences among populations investigated on the studies. Conclusion: A real effect of vitamin B12 deficiency in bone health and the mechanisms associated with bone metabolism is not well established yet. It is extremely important to carry out more clarifying studies about this theme, especially with vulnerable groups such as postmenopausal and elderly women, as is well-known that they are greatly affected by deficiency of this vitamin.

The aim of this study was to understand the social and environmental reality of a local community in the municipality of Teresina (PI), and to try to find ways of understanding and meeting the needs of the population, identifying solutions that could address the main social concerns. At the same time, the work was designed to contribute to the training of undergraduates in this area. Transversal research was essentially based on a random sample of 43 families. Questionnaires were completed at the subjects’ homes, between June and July 2011. The findings revealed a situation of vulnerability and social risk in the families, characterized by low wages, low levels of education, poor sanitation conditions, a prevalence of informal employment, and restricted access to health care. The contributions of the study included educational activities in the community and the training of peer educators.

O objetivo desta pesquisa é investigar como os idosos atendidos em uma unidade geriátrica da atenção básica de saúde em Teresina, Piauí, compreendem as questões relativas a fragilidade na perspectiva da velhice. Trata-se de um estudo transversal envolvendo 179 idosos, ambos os sexos, idades entre 65 e 91 anos. Os dados foram coletados pela Técnica de Associação Livre de Palavras com os estímulos indutores: “idoso frágil”, “fragilidade” e “fraqueza muscular”, sendo que os indivíduos deveriam evocar 5 palavras em um tempo de 3 minutos e em seguida hierarquizá-las. O material coletado na entrevista foi categorizado e analisado pela técnica de redes semânticas: tamanho da rede (TR), núcleo da rede (NR), peso semântico (PS) e distância semântica quantitativa (DSQ). Os termos mais mencionados foram: ajuda, dependente e cansaço. Constatou-se que estes idosos tinham pouco conhecimento sobre fragilidade, o que delimitou as respostas acerca das representações sociais sobre os estímulos indutores. Espera-se que estes dados possam auxiliar na elaboração e implementação de atividades educativas em saúde com o escopo de prevenir a fragilidade na velhice.

Esta pesquisa foi conduzida para avaliar a qualidade nutricional das refeições consumida pelas crianças, pertencentes à faixa etária de 2 a 6 anos, matriculadas em creches municipais de Teresina. Os dados foram obtidos durante o período de outubro de 1997 a março de 1998, adotando-se o método da pesagem direta dos alimentos. Para o cálculo da adequação nutricional utilizaram-se as médias do consumo de energia e nutrientes, comparadas às recomendações nacionais. O estudo revelou oferta insuficiente de energia, ferro, cálcio e vitamina A, com um consumo protéico e de vitamina C excedendo as recomendações. Os carboidratos contribuíram com 58,5 ± 3,0% das energias totais, as proteínas com 16,0 ± 1,3% e as gorduras com 25,5 ± 3,7%. A deficiência de energia e a inadequação de proteínas e demais nutrientes demonstram a necessidade de um contínuo monitoramento das metas do programa e o aperfeiçoamento do serviço visando à melhoria da qualidade das dietas, com especial atenção ao atendimento das recomendações nutricionais.This investigation was carried out to evaluate the nutritional quality of the meal consumed by the children from 2 to 6 years old registered at municipal day-care centers in Teresina. The data were acquired in the period from October/97 to March/98, with the weighing of the food. For the calculation of suitability of the diets it was used the averages of the consumption of energy and nutrients, compared to the national recommendations. The study revealed insufficient offer of energy, iron, calcium and vitamin A. The protein and vitamin C were over the recommendation. The carbohydrate contributed with 58.5 ± 3.0% of the total calories, the proteins with 16.0 ± 1.3% and the fats with 25.5 ± 3.7%. The dietetic information showed a need to adopt a policy of seeking improvement of the quality of the diets, with special attention to the attendance of the nutritional recommendations.

Orientadores : Berenice Cunha Wilke, Jaime Amaya-Farfan Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A prevalência de hipovitaminose A foi determinada por citologia de impressão da conjuntiva ocular (CICO) em 288 crianças com idade entre 3 e 10 anos, residentes em favelas do munícipio de Campinas, SP, no período de abril de 1991 a fevereiro de 1992. O nível sérico de retino I foi também determinado em 131 crianças por cromatografia líquida de alta eficiência. A prevalência de hipovitaminose pela CICO foi 2,0%, enquanto os níveis de retinol sérico mostraram uma prevalência de 17,6%, com níveis entre 0,35 a 0,70 µmol/L. Crianças com CICO anormal apresentaram níveis séricos de retinol significativamente mais baixos (0,65+-0,14µmol/L) do que aquelas com CICO normal (0,98+-0,03µmol/L; p=0,013). Análise de regressão demonstrou correlação entre os dois método's. Diferenças significativas foram encontradas usando-se as médias dos níveis de retinol sérico contra diferentes pontos de corte aplicados à CICO (p