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Physalis peruviana is an Andean specie whose fruits are eaten as food and also has been reported in Colombian folk medicine for diabetes mellitus treatment. In addition, previous pharmacological studies on diabetic Wistar rats, an extract of P. peruviana fruits has been showed antidiabetic activity. In order to deepen in P. peruviana action mode as antidiabetic, in this investigation were determinate the Inhibitory Concentrations 50 (IC50) of P. peruviana fruits crude extract on alpha glucosidase from S. cerevisiae and from intestinal rat powder, on maltase and alpha amylase enzymes. The kinetic behavior of the extract on each enzyme was also investigated, and the enzyme constant (Km) and maximum rate (Vmax) were determined. Extract of fruits of P. peruviana showed different IC50 for alpha glucosidase from S. cerevisiae and intestinal rat powder, suggesting greater affinity for the enzyme of mammalian source (4114.7 and 3552.7 µg/mL, respectively). For maltase, the IC50 was close to that obtained for alpha glucosidase (4191.0 µg/mL) while for alpha amylase, the extract exhibited the highest inhibition (IC50: 619.9 g/mL). Regarding kinetic behavior, the extract showed competitive inhibition on alpha-glucosidase and maltase, and on the non-competitive type of alpha amylase. These suggest that inhibition of intestinal carbohydrases is one of the modes of action for the antidiabetic activity of fruits of P. peruviana., Physalis peruviana es una especie andina, cuyos frutos además de ser usados como alimento, son empleados en la medicina tradicional para el tratamiento de la diabetes mellitus. Además, estudios farmacológicos previos en ratas Wistar han demostrado actividad antidiabética de extractos de frutos de P. peruviana. Con el fin de profundizar en el modo de acción de la actividad antidiabética de los frutos de P. peruviana, en la presente investigación se determinó la concentración inhibitoria 50 (CI50) del extracto crudo de frutos de P. peruviana, sobre las enzimas alfa glucosidasa obtenida de S. cerevisiae y de polvo intestinal de rata, maltasa y alfa amilasa. El comportamiento cinético del extracto sobre cada una de las enzimas también fue investigado y la constante enzimática (Km) y la velocidad máxima (Vmax) fueron determinadas. El extracto de frutos de P. peruviana, mostró diferentes valores de CI50 para alfa glucosidasa obtenida de S. cerevisiae y para la obtenida de polvo intestinal de rata, sugiriendo una mayor afinidad por la enzima de origen mamífero (4114,7 and 3552,7 µg/mL, respectivamente). Para maltasa la CI50 fue cercana a la obtenida para alfa glucosidasa (4191,0 µg/mL), mientras para alfa amilasa, el extracto presentó la mayor inhibición (CI50: 619,9 g/mL). Respecto al comportamiento cinético, el extracto mostró inhibición de tipo competitiva sobre alfa glucosidasa y maltasa y no competitiva sobre alfa amilasa. Los resultados sugieren que la inhibición de carbohidrasas intestinales es uno de los modos de acción de los frutos de P. peruviana como agente antidiabético.

The alpha amylases are the enzymes most studied and important in biotechnology and industry; because they have completely replaced the starch fs chemical hydrolysis. These enzymes are essential in the food production, medicines and detergents in order to optimize processes and conserve the environment. The amylase can be isolated from different organisms such as plants, animals, fungi and bacteria, now a large number of bacterial amylases especially from genus Bacillus are commercially available and they are the most used in industry. However, the production of these do not meet industry requirements in the world, because the demand for this enzyme has increased in the last two years and the use of bacterial amilase has caused allergies affecting the 15% of the global population. In this study, as a source of amylase used the seeds from Chenopodium quinoa (quinoa). Var. white hualhuas during the germination process, this enzyme was partially purified by ammonium sulfate precipitation to obtain a final specific activity of 35.60U/mg, and a grade of purification of 5 times. The purification was confirmed by SDS-PAGE, where the molecular weight was 44kDa. The enzyme activity was evaluated by Miller method showing maximum activity at pH 7 and 37oC. The Lineweaver-Burk linearization shows a Km of 16mg/mL and Vmax of 100 ÊM the maltose / min. Therefore, these characterization meet the prerequisites need for industry., Las alfa amilasas son las enzimas mas estudiadas e importantes en el campo biotecnologico e industrial; ya que han reemplazado por completo la hidrolisis quimica del almidon. Estas enzimas son imprescindibles en la elaboracion de productos alimenticios, combustibles, medicamentos y detergentes con la finalidad de optimizar procesos y conservar el medio ambiente. La amilasa puede ser purificada de diferentes organismos como plantas, animales, hongos y bacterias; actualmente un gran numero de amilasas bacterianas en especial del genero Bacillus estan disponibles comercialmente y son las mas utilizadas en las industrias. Sin embargo, la produccion de estas no satisfacen los requerimientos industriales en el mundo; ya que, la demanda de esta enzima se ha incrementado en los ultimos dos anos y el empleo de amilasas bacterianas ha provocado alergias afectando al 15% de la poblacion a nivel mundial. En este estudio, como fuente de amilasa se emplearon semillas de Chenopodium quinoa (quinua) var hualhuas blanca durante el proceso de germinacion; esta enzima fue parcialmente purificada por precipitacion con sulfato de amonio obteniendo una actividad especifica final de 35.60U/mg y un grado de purificacion de 5 veces. La purificacion fue confirmada por SDS-PAGE, encontrando un peso molecular de 44kDa. La actividad enzimatica se evaluo mediante el metodo de Miller mostrando maxima actividad a pH 7 y a temperatura de 37oC. La linealizacion de Lineweaver-Burk nos dio un Km de 16mg/mL y Vmax de 100 ÊM de maltosa/min. Por lo tanto, esta caracterizacion reune los pre-requisitos necesarios para la aplicacion en la industria.

The alpha amylases are the enzymes most studied and important in biotechnology and industry; because they have completely replaced the starch fs chemical hydrolysis. These enzymes are essential in the food production, medicines and detergents in order to optimize processes and conserve the environment. The amylase can be isolated from different organisms such as plants, animals, fungi and bacteria, now a large number of bacterial amylases especially from genus Bacillus are commercially available and they are the most used in industry. However, the production of these do not meet industry requirements in the world, because the demand for this enzyme has increased in the last two years and the use of bacterial amilase has caused allergies affecting the 15% of the global population. In this study, as a source of amylase used the seeds from Chenopodium quinoa (quinoa). Var. white hualhuas during the germination process, this enzyme was partially purified by ammonium sulfate precipitation to obtain a final specific activity of 35.60U/mg, and a grade of purification of 5 times. The purification was confirmed by SDS-PAGE, where the molecular weight was 44kDa. The enzyme activity was evaluated by Miller method showing maximum activity at pH 7 and 37oC. The Lineweaver-Burk linearization shows a Km of 16mg/mL and Vmax of 100 ÊM the maltose / min. Therefore, these characterization meet the prerequisites need for industry., Las alfa amilasas son las enzimas mas estudiadas e importantes en el campo biotecnologico e industrial; ya que han reemplazado por completo la hidrolisis quimica del almidon. Estas enzimas son imprescindibles en la elaboracion de productos alimenticios, combustibles, medicamentos y detergentes con la finalidad de optimizar procesos y conservar el medio ambiente. La amilasa puede ser purificada de diferentes organismos como plantas, animales, hongos y bacterias; actualmente un gran numero de amilasas bacterianas en especial del genero Bacillus estan disponibles comercialmente y son las mas utilizadas en las industrias. Sin embargo, la produccion de estas no satisfacen los requerimientos industriales en el mundo; ya que, la demanda de esta enzima se ha incrementado en los ultimos dos anos y el empleo de amilasas bacterianas ha provocado alergias afectando al 15% de la poblacion a nivel mundial. En este estudio, como fuente de amilasa se emplearon semillas de Chenopodium quinoa (quinua) var hualhuas blanca durante el proceso de germinacion; esta enzima fue parcialmente purificada por precipitacion con sulfato de amonio obteniendo una actividad especifica final de 35.60U/mg y un grado de purificacion de 5 veces. La purificacion fue confirmada por SDS-PAGE, encontrando un peso molecular de 44kDa. La actividad enzimatica se evaluo mediante el metodo de Miller mostrando maxima actividad a pH 7 y a temperatura de 37oC. La linealizacion de Lineweaver-Burk nos dio un Km de 16mg/mL y Vmax de 100 ÊM de maltosa/min. Por lo tanto, esta caracterizacion reune los pre-requisitos necesarios para la aplicacion en la industria.

The alpha amylases are the enzymes most studied and important in biotechnology and industry; because they have completely replaced the starch fs chemical hydrolysis. These enzymes are essential in the food production, medicines and detergents in order to optimize processes and conserve the environment. The amylase can be isolated from different organisms such as plants, animals, fungi and bacteria, now a large number of bacterial amylases especially from genus Bacillus are commercially available and they are the most used in industry. However, the production of these do not meet industry requirements in the world, because the demand for this enzyme has increased in the last two years and the use of bacterial amilase has caused allergies affecting the 15% of the global population. In this study, as a source of amylase used the seeds from Chenopodium quinoa (quinoa). Var. white hualhuas during the germination process, this enzyme was partially purified by ammonium sulfate precipitation to obtain a final specific activity of 35.60U/mg, and a grade of purification of 5 times. The purification was confirmed by SDS-PAGE, where the molecular weight was 44kDa. The enzyme activity was evaluated by Miller method showing maximum activity at pH 7 and 37oC. The Lineweaver-Burk linearization shows a Km of 16mg/mL and Vmax of 100 ÊM the maltose / min. Therefore, these characterization meet the prerequisites need for industry., Las alfa amilasas son las enzimas mas estudiadas e importantes en el campo biotecnologico e industrial; ya que han reemplazado por completo la hidrolisis quimica del almidon. Estas enzimas son imprescindibles en la elaboracion de productos alimenticios, combustibles, medicamentos y detergentes con la finalidad de optimizar procesos y conservar el medio ambiente. La amilasa puede ser purificada de diferentes organismos como plantas, animales, hongos y bacterias; actualmente un gran numero de amilasas bacterianas en especial del genero Bacillus estan disponibles comercialmente y son las mas utilizadas en las industrias. Sin embargo, la produccion de estas no satisfacen los requerimientos industriales en el mundo; ya que, la demanda de esta enzima se ha incrementado en los ultimos dos anos y el empleo de amilasas bacterianas ha provocado alergias afectando al 15% de la poblacion a nivel mundial. En este estudio, como fuente de amilasa se emplearon semillas de Chenopodium quinoa (quinua) var hualhuas blanca durante el proceso de germinacion; esta enzima fue parcialmente purificada por precipitacion con sulfato de amonio obteniendo una actividad especifica final de 35.60U/mg y un grado de purificacion de 5 veces. La purificacion fue confirmada por SDS-PAGE, encontrando un peso molecular de 44kDa. La actividad enzimatica se evaluo mediante el metodo de Miller mostrando maxima actividad a pH 7 y a temperatura de 37oC. La linealizacion de Lineweaver-Burk nos dio un Km de 16mg/mL y Vmax de 100 ÊM de maltosa/min. Por lo tanto, esta caracterizacion reune los pre-requisitos necesarios para la aplicacion en la industria.

The alpha amylases are the enzymes most studied and important in biotechnology and industry; because they have completely replaced the starch fs chemical hydrolysis. These enzymes are essential in the food production, medicines and detergents in order to optimize processes and conserve the environment. The amylase can be isolated from different organisms such as plants, animals, fungi and bacteria, now a large number of bacterial amylases especially from genus Bacillus are commercially available and they are the most used in industry. However, the production of these do not meet industry requirements in the world, because the demand for this enzyme has increased in the last two years and the use of bacterial amilase has caused allergies affecting the 15% of the global population. In this study, as a source of amylase used the seeds from Chenopodium quinoa (quinoa). Var. white hualhuas during the germination process, this enzyme was partially purified by ammonium sulfate precipitation to obtain a final specific activity of 35.60U/mg, and a grade of purification of 5 times. The purification was confirmed by SDS-PAGE, where the molecular weight was 44kDa. The enzyme activity was evaluated by Miller method showing maximum activity at pH 7 and 37oC. The Lineweaver-Burk linearization shows a Km of 16mg/mL and Vmax of 100 ÊM the maltose / min. Therefore, these characterization meet the prerequisites need for industry., Las alfa amilasas son las enzimas mas estudiadas e importantes en el campo biotecnologico e industrial; ya que han reemplazado por completo la hidrolisis quimica del almidon. Estas enzimas son imprescindibles en la elaboracion de productos alimenticios, combustibles, medicamentos y detergentes con la finalidad de optimizar procesos y conservar el medio ambiente. La amilasa puede ser purificada de diferentes organismos como plantas, animales, hongos y bacterias; actualmente un gran numero de amilasas bacterianas en especial del genero Bacillus estan disponibles comercialmente y son las mas utilizadas en las industrias. Sin embargo, la produccion de estas no satisfacen los requerimientos industriales en el mundo; ya que, la demanda de esta enzima se ha incrementado en los ultimos dos anos y el empleo de amilasas bacterianas ha provocado alergias afectando al 15% de la poblacion a nivel mundial. En este estudio, como fuente de amilasa se emplearon semillas de Chenopodium quinoa (quinua) var hualhuas blanca durante el proceso de germinacion; esta enzima fue parcialmente purificada por precipitacion con sulfato de amonio obteniendo una actividad especifica final de 35.60U/mg y un grado de purificacion de 5 veces. La purificacion fue confirmada por SDS-PAGE, encontrando un peso molecular de 44kDa. La actividad enzimatica se evaluo mediante el metodo de Miller mostrando maxima actividad a pH 7 y a temperatura de 37oC. La linealizacion de Lineweaver-Burk nos dio un Km de 16mg/mL y Vmax de 100 ÊM de maltosa/min. Por lo tanto, esta caracterizacion reune los pre-requisitos necesarios para la aplicacion en la industria.

Developing emergent technologies implies an ongoing challenge involving using new technological management tools. Enzyme engineering and its respective technology (within the context of biotechnology) is one of the areas of knowledge from which great expectations are constantly arising, such as providing competitive advantage in emergent economies like that of Colombia. However, several decades of research in this field have still not led to important results in terms of enzyme production and their application in industrial processes. This article proposes applying the components of a technological intelligence system to developing enzyme technology. Initial emphasis is placed on scientometrics, using exercises for mapping patents, technological monitoring and evaluating Colombian projects forming part of Colciencias’ ScienTI network, carried out for the enzymes being used in both the food industry for obtaining hydrolysed products and in the textile industry. An example of Delphi study is documented within the context of industrial enzymes’ future within biotechnology in general. The learning which can arise from analysing a sector leader is stressed by using organisational benchmarking. The basis of a technological intelligence system is then discussed in terms of how it can provide productive and competitive strategies aimed at applying industrial enzymes., El desarrollo de tecnologías emergentes implica el reto permanente de utilizar nuevas herramientas de gestión tecnológica. La ingeniería de enzimas y su respectiva tecnología, en el contexto de la biotecnología, es una de las áreas del conocimiento sobre las cuales reiterativamente se plantean grandes expectativas como posible generador de ventaja competitiva en economías emergentes como la colombiana. Sin embargo, varias décadas de investigación en este campo aún no arrojan resultados importantes en la producción de enzimas y su aplicación en procesos industriales. El presente artículo se propone aplicar los componentes de un sistema de inteligencia tecnológica para el desarrollo de la tecnología de enzimas. Inicialmente se hace énfasis en los procesos de cienciometría retomados en ejercicios de mapeo de patentes, vigilancia tecnológica y evaluación de proyectos colombianos en la red ScienTI de Colciencias, realizados para las enzimas utilizadas, tanto en la industria de alimentos en la obtención de hidrolizados, como en la industria de textiles. Se documenta un ejemplo de estudio Delphi en el contexto de la prospectiva de las enzimas industriales en la biotecnología en general. Posteriormente, se evidencia el aprendizaje que se puede generar a partir del análisis de un líder del sector, a través de un benchmarking organizacional. Finalmente, retomando las bases del sistema de inteligencia tecnológica se discute su aporte a la generación de estrategias de productividad y competitividad de la aplicación de las enzimas industriales.

Este proyecto consistió en la producción de glucosa a partir de almidón,utilizando la hidrólisis enzimática. Para ello se probaron muchas variablescomo enzimas obtenidas de Aspergillus niger, Bacillus subtilis y Aspergillusoryzae, a diferentes temperaturas, pH y concentraciones de sustrato, y seestandarizo condiciones de proceso, permitiendo que sirvan comoparámetro, para el diseño tanto del proceso como de los equipos necesariospara industrializar la producción de la glucosa, utilizando como sustrato elalmidón de yuca producido en el Cauca. Esta hidrólisis de almidón de yuca(Manihot esculenta Crantz) producido en el Departamento del Cauca por laCooperativa de Rallanderos (COPRACAUCA), con enzimas comerciales alfa-amilasa BAN 480 de Bacillus amyloliquefaciens y amiloglucosidasa AMG300 L de Aspergillus níger. Después de realizada la hidrólisis completa delalmidón el jarabe se filtro para ser sometido a tratamiento térmico de 85 ºCpor 5 minutos, se concentro y cristalizo obteniendo un producto con unvalor Dextrosa Equivalente (DE) de cercano a 90%

This project was going to production the glucose from starch, using the enzymatic hydrolysis. For it many variables like enzymes obtained from Aspergillus niger, Bacillus subtilis y Aspergillus oryzae, to different temperatures, pH and concentrations of substrate and giving to conditions standar for the process, allowing that serve like parameter, for the design the process as of the equipment necessary to industrialize the production of the glucose, using like substrate the starch of yucca produced in the Departamento del Cauca. This starch hydrolysis of yucca (Manihot sculenta Crantz) produced in the Department of the Cauca by the Cooperative of Rallanderos (COPRACAUCA), with commercial enzymes alpha-amylase BAN 480 of Bacillus amyloliquefaciens and amiloglucosidasa AMG 300 Ls of Aspergillus Niger. After made complete hydrolysis of the starch the syrup filter to have been put under heat treatment of 85 ºC by 5 minutes, The concentrate was crystallized obtaining a product with an equivalent dextrose (DE) near to 90%, Este proyecto consistió en la producción de glucosa a partir de almidón, utilizando la hidrólisis enzimática. Para ello se probaron muchas variables como enzimas obtenidas de Aspergillus niger, Bacillus subtilis y Aspergillus oryzae, a diferentes temperaturas, pH y concentraciones de sustrato, y se estandarizo condiciones de proceso, permitiendo que sirvan como parámetro, para el diseño tanto del proceso como de los equipos necesarios para industrializar la producción de la glucosa, utilizando como sustrato el almidón de yuca producido en el Cauca. Esta hidrólisis de almidón de yuca (Manihot esculenta Crantz) producido en el Departamento del Cauca por la Cooperativa de Rallanderos (COPRACAUCA), con enzimas comerciales alfaamilasa BAN 480 de Bacillus amyloliquefaciens y amiloglucosidasa AMG 300 L de Aspergillus níger. Después de realizada la hidrólisis completa del almidón el jarabe se filtro para ser sometido a tratamiento térmico de 85 ºC por 5 minutos, se concentro y cristalizo obteniendo un producto con un valor Dextrosa Equivalente (DE) de cercano a 90%