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Se evaluaron 168 vinos experimentales, variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, y Tannat, de las cosechas 2014, 2015, y 2016, correspondientes a 24 viñedos de altura de las provincias de Salta y Jujuy, ubicados a altitudes desde 1575 hasta 2756 m.s.n.m. Los vinos fueron supeditados a análisis físico-químicos y sensoriales. Los datos físico químicos fueron analizados a través de ANOVA y Regresión Lineal Simple. Las similitudes y diferencias estadísticas de los datos sensoriales fueron evaluados mediante análisis de varianza (ANOVA), comparación múltiple de medias a través del test de Fisher (LSD), y análisis de componentes principales (PCA). Cada viñedo contó con un sensor de temperatura a través de los cuales se recopilaron datos a lo largo de todo el ciclo de la vid (años 2013 a 2015). Las temperaturas se utilizaron para la determinación de índices bioclimáticos de Winkler, Huglin e Índice de Noches Frescas. Los resultados indicarían una marcada influencia de las temperaturas y altitud en las variables del vino, principalmente las relacionadas al color y demás características sensoriales (P < 0.001,0.01 y 0.05), mostrando diferencias significativas entre los vinos de una misma variedad, provenientes de viñedos ubicados en distintas zonas vitícolas de características topográficas y de altitud diferentes.

The development of alternatives to traditional Portland cement produced with more eco-efficient processes (lower energy consumption and CO2 gas emissions) is an item on climate change and innovation agendas. Alkaline cements and concretes are an effective alternative to traditional cements. The structure of the C-S-H gel in Portland cements consists mostly of 14-nm tobermorite (with a chain length of five) and jennite (2-link chain). The mechanical properties of C-S-H gels can be explained in terms of the three types of packing found in these gels: low density (LD), high density (HD) and ultra-high density (UHD). The main reaction product in alkali-activated slag (AAS) cements is a C-A-S-H gel, which adopts different structures depending on the nature of the alkaline activator. When the activator is a NaOH solution (4 % Na2O by slag weight), the C-A-S-H gel formed has an intermediate structure between 14-nm tobermorite with a chain length of five links and 11-nm tobermorite with 14 links. When the activator is a waterglass solution (4 % Na2O by slag weight), traits characteristic of 14-nm tobermorite with 11-link chains and 11-nm tobermorite with a chain length of 14 co-exist in the structure of the C-A-S-H gel formed. This densely packed structure (with three HD states) yields excellent mechanical properties. Like the C-A-S-H gels obtained in NaOH (4% Na2O)-activated AAS paste, the C-A-S-H gels forming in AAS gels activated with waterglass have no UHD states. The structure and composition of these C-A-S-H gels determine strength development in AAS mortars and concretes as well as their resistance to aggressive chemicals.